儲存葡萄酒，就是這么簡單

當(dāng)我們按前幾期知識重點，配好了我們心儀的“葡萄美酒夜光杯”，為什么打開時卻發(fā)現(xiàn)珍藏已久的葡萄酒不在狀態(tài)？這很可能是儲存不當(dāng)造成的。只需記住以下要點，無須高貴的酒窖，你也可以正確儲存葡萄酒。

1.合適、恒定的溫度

高溫是葡萄酒的頭號“敵人”，它會使得葡萄酒出現(xiàn)馬德拉化現(xiàn)象，變得像被煮過一樣，香氣和風(fēng)味變得寡淡。所以，儲存葡萄酒需要保持涼爽的溫度，最理想的溫度是16℃～18℃。另外，要盡量避免儲存溫度發(fā)生劇烈或者頻繁的改變。否則，會發(fā)生熱脹冷縮的反應(yīng)，導(dǎo)致軟木塞收縮，氧氣通過縫隙進入瓶中，引起酒質(zhì)變化。

2.適宜的濕度

50%～80%的濕度，可使酒塞保持濕潤，不會干燥變形，更好地防止氧化。需要注意的是，冰箱干燥的環(huán)境，會使葡萄酒加速氧化，并不適宜儲存葡萄酒。如果濕度太高，也可能導(dǎo)致霉菌滋生，造成酒標脫落等問題。

3.防止光線照射

光線也是葡萄酒的一大天敵。無論是自然光還是燈光，都會加速葡萄酒氧化。這也是葡萄酒瓶大多為深色的原因。因此，一定要將葡萄酒放在避光的地方。特別昂貴的名酒，則建議購買專門的防紫外線儲藏柜儲存。

4.避免搖晃和震動

震動會加快葡萄酒中各種化學(xué)物質(zhì)之間的反應(yīng)，從而損壞酒質(zhì)；還會攪渾陳年葡萄酒中的沉淀物質(zhì)，最終導(dǎo)致入口的葡萄酒出現(xiàn)明顯的顆粒感，口感變得粗糙。

5.防止異味

在異味重的地區(qū)貯存葡萄酒，其臭味會滲過軟木板瓶塞入侵到酒里去。因此，葡萄酒一定不要與汽車機油、樟腦球、榴蓮果等味道濃郁的物件儲存在一起。

6.將酒瓶水平放置

葡萄酒水平放置，可保持酒液與軟木塞始終進行接觸，防止軟木塞過于干燥。當(dāng)然，如果你的葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞封瓶，就不需要水平放置了。不過，水平放置始終是一種安全又省空間的保存方式。