淺談食品安全問題及其對策

王 毅

(葫蘆島市檢驗檢測中心，遼寧 葫蘆島 125000)

隨著經濟的高質量發展，生活水品的不斷提高，一系列突出的食品安全事件時常發生，食品安全問題也愈演愈烈，如果此類問題不能得到有效遏制，有可能會引發社會對食品安全的恐懼和擔心，甚至引發非常嚴重的社會問題[1]。因此，我們必須針對當前出現的食品安全問題，深入探究導致食品安全問題的原因所在，從食品安全管理角度著手解決，摸索一些列新時代食品安全管理新方法，為食品安全保駕護航。

1 分析我國食品安全問題產生的原因

1.1 食品行業市場秩序混亂

目前，隨著經濟迅猛發展，許多食品行業如雨后春筍般快速崛起，更多的企業加入到食品制造和銷售領域，特別是網絡、網紅銷售方式的急速發展，這些都致使食品行業競爭壓力不斷增強。因此一些企業和商家為了贏得市場競爭優勢，各盡所能，不斷開始另辟蹊徑，想盡各種辦法提升產品利潤，這就出現了一些用低廉產品代替高端產品、使用法律禁止添加的物質或者添加劑等不法現象，這給市場競爭造成了非常大的沖擊，嚴重的影響了食品安全[1]。

1.2 食品檢驗檢測技術相對滯后

隨著經濟高質量發展，產品不斷更新換代，雖然我國食品檢驗檢測技術不斷取得本質提升，檢驗檢測領域不斷取得突破，但僅僅使用現有的食品檢驗檢測技術，與國外發達國家相比較，依然存在巨大的差距，無法滿足食品安全監管的需求，主要是檢驗檢測標準制定的相對滯后、檢驗加測設備配備和使用能力不足。以上因素都導致食品安全存在諸多的隱患[2]。

1.3 食品安全監管力度不夠強

目前，伴隨著機構改革的進行，我國食品安全監管機制還不夠完善，一是工商管理部門、質量監督部門、食藥監管部門剛剛整合成立市場監管部門，許多管理工作還需捋順。二是市場監管部門與其他管理部門之間還需加強溝通與聯系，還需配合默契。法律法規也不夠健全，雖然現已頒布《食品安全法》，成立食品安全委員會，但是目前的法律法規依然不能細化到各個監管環節，這也嚴重影響了食品安全監管的質量[3]。

1.4 消費者安全意識缺乏

消費者自身缺乏食品安全意識，這也是導致食品安全存在隱患的客觀原因[4]。消費者自身由于缺少食品安全意識，致使消費者在購買食品過程中缺乏鑒別意識，隨意購買，特別是缺少食品安全常識，對食品添加劑、食品上殘留有害物質等方面沒有認知，購買食用某些違法違規的食品，從而使自身的身體健康受到傷害。

2 加強食品安全監管的意見和建議

2.1 形成全食品安全監管信用體系

伴隨機構改革的順利進行，成立市場監管部門，我國食品安全監管機構日趨完善，在食品安全監管領域科學、持續創新發展。首先解決食品溯源問題，遵循食品信息溯源原則，在食品安全監管中，立足市場監管的優勢資源，進一步加強對食品行業信息數據的排查、統計，深入調查分析，從而建立食品行業質量信用檔案，不斷發展食品安全信息大數據，通過大數據對食品企業進行評價，形成更加透明的食品市場營銷氛圍，達到食品行業信用監管[1]。

2.2 完善食品安全監管制度

不斷推進市場食品安全監管規范化、常態化，最重要的是進一步完善食品安全監管制度[4]。雖然現在食品的生產和流通都經過非常嚴格的審核，但是市面上還是存在一部分不符合標準的食品在流通，故而管理部門仍然需要完善相關的食品安全監管制度，從食品的原材料、生產加工、包裝儲存、運輸銷售等環節全面進行監管，各環節都要保證符合相關規定要求，進一步保障食品安全。強化食品抽樣檢查，國家和各地區定期對市面上的食品進行抽樣檢查，對食品進行最嚴格的檢驗檢測，確保市場上流通的食品是合格的、安全的。落實食品生產經營企業主體責任，完善食品安全管理員制度，將責任落實到人，從而形成層層有監管，事事有監管的食品安全監管制度。

2.3 強化食品安全檢驗檢測技術的開發和利用

目前，由于食品安全檢驗檢測技術需求的發展，對食品安全檢驗檢測新技術的需要也越來越渴望，所以要在食品安全檢驗檢測技術方面不斷加強投資和開發，在總結自身經驗的同時，學習和引進國外的先進技術，不斷使我國的食品安全檢驗檢測技術與國際接軌，不斷滿足食品安全監管和檢測需求。通過新技術的開發和利用，進一步建立健全食品安全標準體系，為食品安全監管的食品生產過程和細節的規范提供強有力的保障[5]。此外，各級政府也要做好主導，結合自身實際，依托自身優勢，進一步加強檢驗檢測設備的配備和高素質技術人才的儲備，從而能更好地服務于食品安全檢驗檢測工作。

2.4 增強消費者的食品安全意識

目前，食品安全宣傳的力度還不夠強，要進一步加強食品安全常識的宣傳和教育，讓人們了解食品安全常識，使人們學會食品安全常識，從而消費者自身可以通過食品安全常識去鑒別市場上的食品，樹立正確的食品安全意識，選擇購買食品時能夠正確購買。這樣也形成了人人參與食品安全監管的社會監督體系，充分發揮社會監督的作用，這樣一定程度上會減少不良食品企業存在的數量，進而保障市場上的食品安全[6]。

3 結語

言而總之，食品安全問題的存在不僅僅是市場問題，這也是關乎到國計民生的重要問題。要進一步化解新形勢下食品安全面臨的嚴峻形勢，必須在各方面下功夫，不斷加強政府在監管方面的主導作用，逐漸完善相關的法律法規，建立健全食品安全監管制度，提升消費者的食品安全意識，人人參與，社會監督，從根本上解決食品安全問題。