火鍋九宮格可不是擺設

你真的了解九宮格火鍋嗎？知道怎么吃嗎？

事實上，九宮格的前身是八個格子的。最早的重慶火鍋出現在重慶的碼頭上，好的牛羊肉都被船運走了，不值錢的內臟被丟在碼頭上，碼頭上的勞工把這些東西撿回家，架起鐵鍋就開涮。一群陌生人坐在一起涮火鍋，大家就把鐵鍋用幾塊鐵皮隔成八格，這樣大家就不用搶了。這種吃法在當時就叫“水八塊”。

可是，這八個格子的隔斷做起來不容易，后來，九宮格就取代了八個格子，而且，人們還開發了九宮格的新功能——根據食材火候要求，分隔燙。

看似簡單，這里面的門道卻很多。九宮格分成中心格、十字格、四角格，每個格子的火力、油溫都不一樣，不同的牛油濃度，面對不同的食材，就用不同的方式煮。相同的食材燙煮位置和時間不同，帶來的口感也不同。

那么，具體怎么個燙法？準備好火鍋，跟著燙起來吧！正中間的格子，可謂是火力全開，油溫是最高的，這兒就是毛肚、鴨腸、肥牛的專屬格子，快涮快熟，只需幾秒，嫩到你飛起。

十字格就稍顯遜色，不過人家火力中等，油溫也適中，涮丸子、蝦滑、老肉片再合適不過了，稍微等一等，它們就任你宰割！

四角格是火力最小、油溫最低的，這四個格子適合慢慢煨熟的食材，什么腦花啦，鴨血啦，肥腸啦，放進去慢慢煮，等它們都入味后，隔壁桌的小孩都饞哭啦！

所以，你燙對了沒？燙錯的拿起筷子重燙！