柬埔寨精釀啤酒如何在市場上破局而出？

約翰·彭寧頓

銷售精釀啤酒并非那么容易。以前1品脫（1品脫≈0.568升）的啤酒價格還不到1美元，現在精釀啤酒的價格是以前的3～4倍，那怎樣才能讓消費者心甘情愿地買單呢？ 目前精釀啤酒正逐漸受到柬埔寨市場的青睞，也許我們可以看看柬埔寨是如何做的。

最初，精釀啤酒只是在外國游客中比較流行，因為他們希望喝到與自己國家產的啤酒口味相似的產品。現在，隨著新產品進入市場，柬埔寨人也開始購買精釀啤酒。目前，精釀啤酒在柬埔寨快速發展，整個產業鏈從公司到產品再到顧客，都是新的。截至目前，柬埔寨已擁有12家大大小小的啤酒廠。

琳瑯滿目的精釀，總有一款適合你

柬埔寨的商業啤酒廠自20世紀60年代以來就開始經營，為這些精釀啤酒公司奠定了一個良好的基礎，但這還遠遠不夠。啤酒廠商們一直努力打造出品類繁多的精釀啤酒，因為他們明白，如果想要說服酒客們改掉長期以來的習慣，自身的產品必須脫穎而出，所以各大廠商使出渾身解數來吸引消費者。

柬埔寨的一些精釀啤酒從德國產品中獲取靈感;Riel是一家由美國人和澳大利亞人創辦的啤酒公司，他們的產品保留了家鄉手工啤酒的醇香;由新加坡人創辦的Himawar酒吧開在一家五星級酒店內;位于西哈努克市的“五人鮮啤店”，可以讓消費者看到啤酒的釀造過程;一些酒吧或餐廳也會在下午茶時間提供折扣或免費參觀等福利。

2019年5月在金邊開業的Embargo酒吧，同樣希望酒客們能夠嘗到各類精釀。“在這里，啤酒愛好者不僅能喝到本地精釀鮮啤，也能有機會嘗嘗國外的精釀產品。” Embargo的創始人金莫·哈卡拉說。

精釀啤酒市場背后的推手是什么？

雖然柬埔寨啤酒市場正快速發展，但尚未飽和，這足以吸引大批企業紛至沓來。“泰國和越南的精釀啤酒市場表現挺好，但我們沒有在這些國家開展業務，因為我們發現這些市場已經接近飽和了。”哈卡拉坦言。

接著，他滔滔不絕地列舉了一系列促使他創立Embargo酒吧的其他因素：柬埔寨擁有一個不斷增長但還不飽和的啤酒市場、慕名涌入的外國游客以及不斷壯大的中產階級等，這些因素都相對地降低了創業的門檻。

他的觀點與Himawari酒吧總監安德魯·塔爾的想法不謀而合。“用不了多久，我們的投資就會有回報。”他說道，“預計1～4年后公司就會盈利，當然，這也取決于啤酒的質量。”

原料進口仍是挑戰

人們常說，質量是企業的生存之本，對于企業推出的新啤酒而言，尤為適用。然而，要達到質量標準并不容易，其中最大的挑戰之一就是釀造商仍然要從國外進口原料，比如谷物、啤酒花以及酵母等。

從澳大利亞、德國和新西蘭采購和進口原料也帶來了一些問題，包括海關體系的差異和延遲等。如果一個公司進口的原料數量較少，那整個過程的成本無疑就會增加。為解決這一問題，一些公司選擇與其他公司合作，批量訂購原料，分擔運輸成本。

在人員配備上，一些啤酒廠也遇到了困難。由于是新興產業，有經驗的技能人才資源十分匱乏。除此之外，這些公司還要應對稅率的上漲：2016年，柬埔寨對當地釀造啤酒征收的稅率從20%上升到30%。

逐漸站穩腳跟，初嘗甜頭

走過曲徑通幽，終會柳暗花明，堅持下來的公司已經開始獲利。這些公司不拘泥于“量”的擴張，而是更注重“質”，目的是讓消費者能夠以合理的價格喝到更好的精釀啤酒。釀造商還會在生產時根據當地口味偏好進行改良，確保自己的產品既與眾不同，又不會令飲酒者感到完全陌生。比如Cerevisia就推出了一款加入柬埔寨蜂蜜的精釀啤酒，而Riel則推出了一款混合了烤椰香的啤酒。

當下，人們的思想越來越開放，更愿意嘗試新鮮事物，這也給精釀啤酒公司提供了發展契機。“這兒的人們愿意探索來自不同國家的食物，品嘗不同的口味。”安德魯·塔爾說道，“精釀啤酒行業也是如此，大家有一種獵奇心理，喜歡嘗試不同的產品。”

盡管在其他東盟國家精釀啤酒行業的發展更加成熟，但在柬埔寨，精釀啤酒的釀造成本更低，比如，新加坡在1997年就已有了精釀啤酒廠，但其高昂的租金和人力成本無疑會讓投資者望而卻步。在泰國，小規模生產啤酒是違法的，這也給柬埔寨帶來了利潤豐厚的出口市場。在柬埔寨生產的精釀啤酒，約有90%最終銷往新加坡和泰國。

市場競爭和多樣性

隨著新的精釀啤酒公司不斷涌現，他們之間的競爭也在推動整個啤酒市場的發展。精釀啤酒在市場上出現的頻率越高，就越能提高消費者對它的認識，從而促進整個行業的發展。“進入市場的啤酒數量越多，說明市場中的人力資源越充足，精釀啤酒的商機就越大。”哈卡拉解釋道。

他也談到，當下是進入啤酒市場的絕佳時機。柬埔寨第一次引進精釀啤酒是在2009年，當時人們對于精釀啤酒的了解甚少，其價格也讓人望而卻步。經過10年的時間，人們的消費觀念已有所改變，許多公司紛紛投身于這個市場，整個國家對精釀啤酒的需求也在持續增長。

哈卡拉對于精釀啤酒市場的未來十分有信心。“目前來看，要實現大跨越還不太現實，但如果我們看看泰國和越南，就會發現他們的精釀啤酒市場已經成為炙手可熱的香餑餑。在過去的10年里，柬埔寨精釀啤酒已經從市場上破局而出，下一個10年，讓我們拭目以待吧。”

·來源：《今日東盟》

·編譯：莫婷婷