春筍豆苗口蘑湯 化痰消脹又健脾

立春了，此節氣代表春天節氣到來，萬物蘇醒。春季養生要養肝，飲食養生方面應該多吃些辛甘發散之品， 而不宜吃酸收之味。

材料：春筍250g、豌豆苗250g、鮮口蘑100g、肉絲50g、姜片適量（3～4人量）。

烹調方法：將新鮮春筍剝皮切片清洗干凈后，放到鍋里煮開10分鐘左右去除里面的草酸，撈起備用，口蘑清洗后切片，豌豆苗清洗干凈，肉絲可用少許食鹽及生粉調味，可在鍋中放入1.5L清水，將春筍、口蘑、肉絲、姜片放入鍋中，武火煲開后改文火繼續煲20分鐘，然后將豌豆苗放入后繼續煲10～15分鐘，最后可根據個人口味放入食鹽、白胡椒、芝麻油調味食用。

竹筍一年四季都有，尤以春冬兩季口味最佳。春筍有消食化痰、滋陰透疹的功效，中醫里面具有透疹功效的藥食材多具有升發的作用，這也正好順應了春季升發、肝氣調達的趨勢，同時搭配剛萌芽的豌豆苗，無論從口感還是心情上都是加分的。由于筍本身含草酸較多，所以烹調前一定要汆水。不過，筍含有豐富的膳食纖維，故脾胃消化功能較差的人群適量進食即可，不可貪多。（摘自《廣州日報》）