溫故而知“香”

SCENT_DECO　王萌稚　孫莉

經典的粉質花香調，往往給人非常女性化的感覺。

清新自然的“水調”是人們最容易接受的香調之一，也正因其清冽的特性，很容易和其他香調融合，帶來更多不同的感覺。

印花薄紗上衣Mashama

粉色斜肩連衣裙Oscar de la Renta

烏木、沉香、琥珀等材料通常是打造“東方香調”作品的經典元素。針織拼接連衣裙Bottega Veneta

清新、自然的草香調香水低調內斂，不管是用香者還是周圍的人都不會有任何壓迫感。綠色印花連衣裙Giambattista Valli

皮革往往予人粗獷的感覺，但皮革調的香水卻能變換出非常不同的味道，既陽剛不羈，又精致細膩。

Louis Vuitton的新香，心動Coeur Battant，名字來源于三年前專屬調香師Jacques Cavallier Belletrud在他格拉斯工作室里的一次頭腦風暴，他想創作一款主題為“愛”的香水，重現像年少時初戀向你走來時內心的悸動。香水以多汁的梨為開篇，埃及茉莉為靈魂，水仙和苔蘚加上廣藿香增加了野性特質。正如Jacaues所說，沒有意外的驚喜，就不會真正陷入愛河。心動的一部分，就是意外。

東方味

所謂東方調（Oriental），以Guerlain 1925年的出品Shalimar為其中一個代表作，表達的是歐洲調香師對神秘東方的想象，多以檀香、依蘭、琥珀、肉桂、豆蔻等馥郁濃厚的香調領軍。但這里的“東方”，更像是《一千零一夜》里的中亞宮廷深闈，既不是中國江南小橋流水式的空靈味道，也不是春暖花開時的嶺南果香。

東方與東方，差別甚大，東方調在中國市場并不那么廣泛討喜，反而常常收獲類似“沖鼻子”的評價。但世界扁平化的今天，中國被看見，被研究，許多世界知名調香師更進一步地真正走進中國，找尋與中國人有情感關聯的香調。像是Louis Vuitton的專屬調香師Jocques Cavallier Belletrud多次造訪云南，常常在采訪中提到中國茉莉、木樨、中國木蘭，它們的味道與在法國的同屬植物大相徑庭，他也驚異于中國人把香花原料入茶、佐餐的獨特用法，正如他所說，“香水是很個人化的，也是很地域化的，它和歷史文化結合得如此緊密，我們絕不能用歐洲人的審美來臆想中國味道，如果因為中國人喜歡紅色，就做個紅色包裝的行為太表象了，并不是真正的中國風。比如我現在理解中國人對中國茉莉的感情，當熱水沖進放著茉莉花茶的茶盞時，聞到水汽花香，中國人的臉上會泛起微笑?！碑斣絹碓蕉嗟恼{香師像Jocques這樣開始了解東方的不同文化背景時，可以暢想，原來的東方調可能會更細分：中國調、土耳其調、越南調、日本調……這未必不能成真。

小眾香

小眾香水在過去十年蓬勃發展，其年增長率大大超過行業平均值的幾倍。其實早在60年代，小眾香水品牌就已經出現。現在大家熟悉的Diptyque創立于1961年;到了70年代，Penhaligans復興，1976年，Jear Laporte在巴黎創立了LArtisan Parfemeur。到了1992年，Serge Lutens在巴黎的大皇宮為資生堂開設了Le Salon du Palais Royal Shiseido Paris香水店，正式開啟沙龍香水的篇章。其后，Frederic Malle在2000年創立了Edition de Parfums Frederic Malle，使香水香氛再度成為藝術。2007年，荷蘭人Jan Ewoud Vos創立Puredistance，其回歸復古風只推出高濃度的香精Extrait de Parfum，以卓越品質征服消費者。

為什么小眾香水在過去十年間發展迅速？這其實是整個行業變成以銷售為導向的結果。1977年面世，由Jean-Louis Sieuzac、Raymond Chaillan和Francoise Marin為Yves Saint Laurent調制的“鴉片”香水，恐怕是香水歷史上第一個以銷售為主導的香水營銷案例。要知道在這之前，香水都是先有了成品后才規劃銷售方式，而他們反其道而行之并獲得空前成功。如今，很多品牌的香水部都會基于各種市場調研數據和大數據分析，推斷出消費者喜歡的香水類別，再用調研后得出來的結論指導調香師調制香水，在各種條條框框下，調香師很難有發揮空間，調制出來的香水也很難有讓人驚艷的。而一款商業上成功的香水，也會引來各方模仿和抄襲，整個香水行業看似新香不斷，實則卻變得千篇一律，難以讓人留下印象。

與此同時，一部分對于香水有更高追求的消費者也對市場上常見的香水不滿意，這就造就了小眾香水的發展空間。大量年輕消費者追求個性化和與眾不同的品位，也成了小眾香水發展的催化劑。追根溯源，小眾香水的流行其實也是一個輪回，回歸了舊日香水的本來面貌，讓香水以藝術的形式出現。但也因為商業上的成功，市面上標榜小眾香水的品牌也如雨后春筍般大量出現，消費者在購買時需要有所判斷。

高級精品香

除了小眾香水的繁榮，各大香水品牌也通過自家原有的香水線紛紛推出了精品香水系列或者珍藏系列。與此同時，幾乎所有大家耳熟能詳的時裝品牌和珠寶品牌如Prada、Gucci、Ferragamo、Zegna、Tiffany、Chopard也都成立或特許其他化妝品公司發售其精品香水線。從商業角度來看，這當然是品牌應消費者的需求做出的反應：一方面高端奢侈品消費者對于品牌的需求更加強烈;另一方面，品牌也在引導現有的顧客進行消費升級。Guerlain率先在2005年推出他們的精品系列LArt et La Matiere、Les Parisiens和Les Parisiennes，只在少數柜臺有售;其后，陸陸續續推出不同的限量或精品香水。Chanel也在2007年推出珍藏系列（Les Exclusifs），并復刻了多款經典香水放在這個系列中。Dior非常成功地把原本由Hedi Slimane主導的三瓶香水發展成Maison Christian Dior，此系列還包括洗護、香薰蠟燭等多種產品。Gucci也按捺不住，終于在今年推出了煉金士花園（Alchemists Garden）。

匠人香

近幾年“匠人香水”也異軍突起。這類產品往往由一個人包辦從調香開始的所有工序，也正因如此，產量通常非常有限，售賣渠道也是一處難尋，更多的是在自家網店獨家銷售或在一些專門零售精品香水的店鋪出售。匠人香水之所以發展壯大，一部分原因得益于這個行業不再像以前那樣神秘，有很多不同的渠道可以學習調香，購買原料的途徑也方便了許多，互聯網的傳播也大大方便了這類產品的推廣和被目標消費者得知。不少匠人香非常受香水圈的玩家追捧，像加拿大華人Victor Wong創立的Zoologist品牌就與不同的獨立調香師合作，調制出以動物為創作靈感的與眾不同的香水。Hiram Green本身就是調香師，他崇尚自然，希望盡量使用天然原料來調香，所以他的香水均是小批量調配。Pissara Umavijani是一位來自泰國自學成才的調香師，她在巴黎創立的Parfums Dusita品牌把東方美學融入創作中，是近年最為成功的一個匠人香水品牌，短短四年間獲獎無數。

可持續發展

近年來，隨著大眾環保意識的增強，可持續發展這個議題越發受到關注。在香水行業，香水品牌和香精公司也早早意識到可持續發展對整個香水行業產業鏈的影響，因為它伴隨著香水生產的每一個環節。從最上游的原料生產環節開始，花農只有在種植花材上不斷改良，輪耕使用土地，合理種植，才能從根本上讓植物生長良好，進而得到制香最好的原材料。香精公司與農民簽訂技術支持和合理的收購價格，使得花農們可以安心種植，也有不少品牌直接與農民建立合作關系，推動公平交易（Fair Trade）。同時，香精公司也在改良生產程序，盡量減少碳和污水排放。

香水品牌是如何推動可持續發展的呢？Bvlgari給出了他們的答案。從2019年到2021年，Bvlgari攜手瑞士香精公司Firmenich，與以出產品質優良的茉莉花而聞名的Jasmine Concrete共同發起“印度繁花瑰寶”項目，致力于尋求以可持續發展為原則的鮮花培育方式。為期三年的試點項目將在印度Tamil Nadu花卉種植地帶的兩個區域展開，為百座家庭農場打造茉莉培育新模式，為花農提供茉莉生產的優化方案，讓從業者實現高利潤及鮮花品質的雙重保障。同時，項目還采取了土壤恢復及供水管理等符合可循環性原則的措施，建立起保障后代和諧發展的種植模式。

除了從根本上緩解土地的壓力，減少包裝和材料使用，選擇循環再生材料做包裝也是Bvlgari近年來一直在做的事情。Bvlgari香水全球總經理Luis說：“我們正在改革包裝，做到更加可持續發展，我們在努力減少物料消耗，有效減少了望料的使用，減小了包裝體積?！痹陂_發一款新產品之前，Bvlgari還劃定了碳排放等指標的環境影響范圍?！拔覀冊O法改變產品設計，對我們而言，保護環境的重要性更加優先、迫切。所以我們改善了整條供應鏈，從天然原料的采購獲取到包裝，再到運輸?！盠uis表示，Bvlgari還設立了一個機構，專門負責環保事宜，“我們把自己視為大自然的公民，實現可持續發展是我們的職責所在?！?/p>