淺談飼料添加劑對畜產品質量安全的影響及對策

汪 燕

重慶市忠縣畜牧獸醫服務中心，重慶忠縣404300

飼料質量的好壞與添加劑的使用是否規范有密切關系，對畜產品質量安全有著重要的影響。一段時期，由于飼料中添加劑的濫用，存在畜產品質量安全隱患，人們也越來越重視飼料對畜產品質量安全的影響。我國經濟發展的同時人們的生活水平得到了提高，因此消費者對畜牧產品的品質要求也提高了。畜牧產品要想保證高質量，那么飼料安全是前提條件，可以說飼料是否安全在一定程度上決定了動物食品是否安全。

1 飼料添加劑使用不規范對畜產品質量安全的影響

1.1 飼料當中微量元素使用過多

在畜禽養殖使用的飼料當中，適當的微量元素是有利于動物健康成長的，可以提高畜禽產品的質量。舉個簡單的例子：微量元素當中的銅元素是有利于動物生長的，鋅元素對防治動物腹瀉有著極大的作用。但是銅元素與鋅元素都屬于重金屬元素，因此在飼料中的微量元素必須得到有效的控制，確保在安全的使用范圍內。有關質檢部門的監測顯示，許多品牌的飼料中都存在微量元素超標的情況，甚至有些微量元素超標達到10 倍之多[1]。

1.2 飼料當中動物蛋白的隨意添加

飼料中動物蛋白的添加，將會導致一些疾病通過飼料途徑傳播給飼喂動物，從而導致飼喂動物帶毒或發病，影響畜產品質量安全。現在世界上一些國家還會有瘋牛病和羊癢病等的發生，這就充分表明隨意的添加動物蛋白會極大地威脅飼料安全，為動物的生長和畜產品的安全帶來極大的隱患。有報道證實，在歐洲暴發的一些瘋牛病病例是由于其飼料當中添加了患病動物的肉骨粉，這些動物肉骨粉當中檢測到了致病病毒。屠宰場的設備受到了病毒的污染后，生產的動物蛋白飼料飼喂牲畜，牲畜的腦組織也會受到病毒侵害，從而引起交叉性的感染，嚴重的情況下可能會導致大規模的傳染疾病[2]。

1.3 飼料中抗生素藥物使用的不規范

以前，在飼料的生產當中抗生素的使用十分常見，這有利于改善肉的品質、促進畜禽的生長、提高養殖戶的經濟收益。但是抗生素的過多使用會抑制動物機體內有益菌群的生長，長期下去就會造成菌群的失調。如果抗生素的使用不加以控制還會導致抗生素殘留在動物身體里，如果人類食用了這些動物產品就會產生十分嚴重的后果，產生抗生素耐藥性，從而極大地降低自身對于疾病的抵抗力，引起諸多的不良反映，毒害人體內的各個器官。當然，隨著抗生素在飼料中的禁用，這種影響將會減弱甚至消失。

2 減少飼料添加劑不規范使用對畜產品質量安全影響的對策

2.1 加強對飼料的安全管理規范

飼料的安全與否關系的不僅僅是動物的健康，也關系到人類的健康。食品安全離不開飼料的安全。對此有關職能部門需要進一步關注飼料安全這一方面的問題，完善相關的法律法規，強化宣傳引導，加大監督執法力度，從而有效地轉變生產經營者和飼養者的觀念。對飼料中的添加劑、微量元素都應該嚴格限量，一旦有超標行為將嚴肅查處，提升法律震懾力。完善飼料的監測方法和手段，強化監測與監督執法的對接，充分發揮監測結果的作用[3]。

2.2 加強對綠色添加劑的研究力度

綠色添加劑具有無毒、無害、無殘留和無污染等特點，綠色添加劑可以有效取代藥物在飼料當中的作用，促進動物的健康生長，減少藥物在飼料中殘留的狀況。例如中草藥添加劑、微生物制劑的應用等。隨著飼料中抗生素的逐漸禁用，更需要大力開發非常規的飼料原料和添加劑，研究不同因素對動物產品的影響程度。動物營養的理論研究還需與時俱進深入推進，面對新情況解決新問題，從而實現理論到成果的良好轉化[4]。

2.3 提高飼料生產科學化水平

飼料生產科學化水平越高，畜產品的質量安全就越能得到保障。飼料生產是有一套較為成熟和完整的理論的，其中的任何步驟和方法都會對畜產品質量安全產生影響。因此必須提高飼料生產的科學化水平。從飼料的配方到原材料的篩選，從生產工藝流程到質量的監督控制，任何一環節都不能馬虎。飼料配方研究過程中要考慮到當地自然因素，考慮是否會造成畜禽的生長不良，從而影響產品的產量與質量。改進飼料加工工藝，嚴格飼料生產加工過程品質監控，避免產品被污染的情況發生，避免不合格飼料流入畜禽口中，保障畜產品的質量安全。

3 結 語

畜產品的安全在食品安全當中占據舉足輕重的地位。因此，無論是飼料科研工作者、飼料生產者、動物飼養者還是政府有關部門都應該高度重視，發揮自身的積極作用，從提供高質量飼料的角度，為畜產品質量安全提供一份保障，為人類的健康作出一份貢獻。