我國古代的殺菌消毒術

潘春華

一場突如其來的新冠肺炎疫情，讓人們養成了良好的衛生習慣，出門戴口罩，常洗手。其實，在我國古代，醫療衛生條件雖然遠遠不及現代，但古人十分注意殺菌消毒，從而在一定程度上遏制了病菌的繁殖和流行病傳播。

我國醫學在古代就有殺菌消毒意識了，在疫疾暴發的區域，通常會使用醋或者石灰粉進行消毒處理。古人騎馬時從馬上摔下來后，會用石灰敷在傷口上。

據秦代出土的竹簡記載，凡來秦國入城的賓客入城時，其乘車和馬具要經過火燎煙熏以消毒防疫。唐代孫思邈《千金方》載，如逢大疫暴發，備有太乙流金散，即由雄黃、雌黃、羚羊角、礬石、鬼箭羽、丹砂組成，晴天用布裹一刀圭，早上或晚上，放庭中燒，可以消毒防疫。晉代葛洪《肘后備急方》中記載：“斷瘟疫病令不相染，密以艾灸病人床四角，各一壯，佳也。”張杲《醫說》引《集驗方》載：每每外出，用雄黃桐子大，在火中燒煙熏腳繃、草履、領袖間，以消毒滅菌，防止疫菌通過衣物的接觸而傳染。李時珍《本草綱目》記載，民間百姓在瘟疫流行，或歲旦時，用蒼術、艾葉燒煙以避邪氣，這是一種行之有效的空氣消毒法。賈山亭《仙方合集?辟瘟諸方》：“天行時疫傳染，凡患疫之家，將病人衣服于甑上蒸過，則一家不染。”

據古代中醫文獻記載，燒熏消毒防疫常用的單味中藥有艾葉、蒼術、降香、丁香、檀香、藿香、雄黃、雌黃、大黃、茵陳等等。清嘉慶年間名醫劉奎，在治疫病過程中自制“蒼降反魂香”燒熏避瘟，方為：“蒼術、降真香（各等分），共末，揉入艾葉中，綿紙卷筒，燒之，除穢祛疫。”

早在先秦時期，人們就掌握了一些漱口殺菌方法。在《禮記》中有“雞初鳴，咸漱”的記載，可見在清晨漱口是當時的一種潔牙殺菌方法。古人常使用的漱口水有酒、醋、鹽水、茶水等。酒、醋、鹽水等有解毒殺菌的作用；而茶葉中含有氟和維生素，不僅可以防蛀，還可保持口腔清潔衛生。

宋代，便有用艾蒿、蒼術等藥物驅趕蚊蟲以預防瘟疫的習俗。5月底或6月初的端午節，正是仲夏時節。這個時段，氣溫驟然上升，同時蚊蟲開始肆虐，細菌開始泛濫。民諺說：“清明插柳，端午插艾。”在端午節，人們把艾條插于門楣、菖蒲懸于堂中，作為重要的除穢祛疫內容之一。艾草的莖、葉都含有揮發性芳香油，它所產生的奇特芳香，可驅蚊蠅、蟲蟻，凈化空氣。菖蒲是多年生水生草本植物，是提神通竅、健骨消滯、殺蟲滅菌的絕佳藥物。而且端午這天，人們灑雄黃水、飲雄黃酒，其實也是激濁除腐、殺菌防病的表現。

據《本草綱目》記載：“銀本無毒，其毒則諸物之毒也，今人用銀器飲食，遇毒則變黑；中毒死者，亦以銀物試之，則銀之無毒可征矣。其入藥，亦是平肝鎮怯之義。”內蒙古草原上的牧民早就注意到，用銀碗盛放的馬奶幾天之后也不會變酸。

傳說，華夏祖先早就發現了青霉素。一個說法是在一千多年前，我國唐代的裝裱工匠用面糊裝裱書時，由于沒有將面糊保管好，面糊上長了一種綠毛樣的霉，裝裱工偶爾被刀剪割傷，便用這種發霉的面糊涂在傷口上。雖然那時科學不發達，還不知道發霉的面糊內有一種殺細菌的青霉素，但這樣的殺菌妙招卻保持很久。

另一個說法則是有一種名為“陳芥菜鹵”的中藥，專治高熱病癥，為明代常州天寧寺僧人所創，在各地大寺院中，被廣泛用于廣結善緣，濟貧療疾。“陳芥菜鹵”發酵制作與青霉菌的培養過程極為相似。常州天寧寺僧人每年都收集大量的芥菜，用許多個大陶缸盛放起來，將陶缸日夜置于露天下，并注意防雨水浸淋。經過日曬夜露，芥菜發生了霉變，直至長出長長的綠色霉毛來。僧人將陶缸密封埋入土里，等到十年之后開缸。此時，缸內的芥菜已經完全化成水，埋藏前長長的霉毛也不見了。這種用芥菜經過長年埋藏而化成的汁水叫“陳芥菜鹵”。常州天寧寺名聞四方，至今仍常年有人去索取這種陳芥菜鹵用于祛疫療疾。

陳芥菜鹵又名腌芥鹵，為腌芥菜的陳年鹵汁，味咸性涼，入肺經，有清肺利咽、祛痰排膿之功，主治肺癰喘脹、咳痰膿血腥臭及咽喉腫痛等癥。《綱目拾遺》載：“陳芥菜鹵作法，以芥鹵貯甕中，埋行人處，三五年取用……下痰、清熱、定嗽，治肺癰喘脹，用陳久色如泉水，緩呷之。”《隨息居飲食譜》載：“為肺癰、喉證藥。”《本草匯言》謂：“治肺癰吐膿血，咳嗽，面腫。陳年芥菜鹵久埋地中者，每日取十數匙，溫湯燉熱飲之。”《本經逢原》：“陳年咸芥鹵治肺癰，吐盡臭痰穢毒即愈，然惟初起未潰者宜之。”根據以上古代中醫文獻記載，陳芥菜鹵確實為治療肺部、咽喉部疾病的良藥，對患某些呼吸系統疾病與咽喉疾病均有良好療效，實際上這種陳芥菜鹵就是中國早期發明的青霉素。

古代，民間還有除夕飲用屠蘇酒防病祛疫的習俗。據說屠蘇酒是漢末名醫華佗創制而成的，將大黃、白術、桂枝、防風、花椒、附子、桔梗、烏頭等藥材搗碎，用袋子裝起來，懸放在井中，等到歲末便取出，放進酒里煮沸，能起到“一個飲，一家無疫；一家飲，一里無疫”的預防效果。

在疫病流行期間，為預防相互傳染，古人十分重視對飲用水源的消毒保護。水井就是中國古人保護飲用水源而發明的，古人還會給井加欄、上蓋，以防止蟲、鼠、人掉入。明徐光啟《農政全書》中所謂“冪（蓋）防耗損，亦防不潔”，說的就是這個意思。而井也是古人治療和預防傳染病的載體之一，必要時直接將藥物投入井中，供大家飲用。宋代，已經有“百沸無毒”的概念，使用煮沸的消毒方法，并且避免吃生食、喝生水，防止交叉染疾。

古人常隨身配掛用白芷、艾葉、辛夷、薄荷、冰片、石菖蒲、貫眾、藿香、薄荷、佩蘭等中藥香料制成的香囊，用以開竅醒神、辟穢悅神、抗菌、抗病毒。配掛香囊源自中醫的“衣冠療法”， 是祖國醫學外治法之一。“香者，氣之正，正氣盛則除邪避穢也。”香囊內的中藥香料成分散發出來后，在口鼻周圍形成一個高濃度小環境，可有效驅除從口鼻而犯的瘟疫之氣。

此外，古人喜愛用梅子的果實熬成湯飲，用于治療消化道感染；用雄黃碾成細粉涂抹在額上、鼻子、人中、耳門，通過皮膚吸收發揮防疫作用；此外還鼓勵多吃大蒜，以“除風濕，破冷風”。這些都反映了古人在日常生活中對殺菌消毒避疫有著豐富的經驗。