江西省肉羊養殖現狀及發展對策

張 麗 計接權 歐陽克蕙

（1.江西農業大學動物營養重點實驗室，江西南昌 330045；2.浮梁縣農業農村局畜牧水產局，江西浮梁 333400）

隨著社會經濟的快速發展和人們生活水平的日益提高，單一豬肉品種遠不能滿足人民群眾對美好生活的需求。在肉產品“大家族中”，牛羊肉因其肉質鮮嫩、營養美味等特點，深受消費者喜愛。牛羊肉消費量逐年增加，市場的需求極大地促進我國草食畜牧業的發展。肉羊養殖是畜牧業的重要組成部分，因其生產周期短和生產成本低于其他反芻動物，養殖收益較高。因此發展好肉羊養殖業，對優化農業產業結構和促進農民增收具有重要的作用。

江西省位于中國東南部，是農業大省，主要種植水稻、花生等農作物，另外還有天然草地444.2萬hm2，這些都為江西省肉羊飼養提供了豐富的飼料資源。江西省的肉羊品種主要以湖羊、廣豐山羊、贛西山羊為主，養殖成本低，利潤空間大，深受廣大農民的青睞。但是受養殖規模、養殖水平和市場需求等因素的制約，肉羊養殖業一直未能得到良好發展。為響應國家“十三五”農業現代化規劃，省政府陸續出臺多個文件[1]，有力促進了江西省肉羊養殖業的發展。本文結合江西省目前的肉羊養殖現狀，分析了制約肉羊發展的因素，并提出了有效的對策，旨在為江西省肉羊養殖業發展提供借鑒。

1 江西省肉羊養殖業現狀

1.1 肉羊養殖數量增加，養殖規模較小目前，江西省肉羊養殖數量快速增加。2018年底，江西省年存欄肉羊100.26萬只，同比增長5.2%；年出售和屠宰肉羊共131.51萬頭，同比增長6.5%[2]。與2010年相比，增加2倍，但與其他地區相比還相對滯后，目前肉羊養殖數量僅位居全國第27位，且肉羊養殖規模較小，規模養殖企業不足，多數以家庭養殖和散養為主。江西肉羊養殖主要以出欄100只以下的小規模為主。2017年年出欄100只以上肉羊飼養規模（場戶）數量1 408家，出欄1 000只以上只有22家，在3 000只以上的場戶屈指可數[3]。由此可見，江西省肉羊養殖數量和肉產品需求量雖然在逐年增加，但是中堅力量薄弱，尤其是缺少大型龍頭企業示范帶頭作用，這些都極大地限制了江西省肉羊養殖業的發展。

1.2 肉羊消費潛力巨大，外來沖擊劇烈2017年全國肉羊總產值占畜牧業產值比重的7.87%，年人均羊肉占有量3.39 kg。江西常住人口4 647.6萬人，同年江西羊肉總產值占畜牧業產值比重的1.63%，年人均羊肉占有量0.43 kg，人均羊肉消費情況占肉類比重的1.52%[2]。同時，江西省毗鄰經濟發達的浙、廣、滬，發展肉羊產業有巨大的潛在市場。2019年，因受非洲豬瘟的影響，給江西肉羊養殖戶帶來了發展機遇，肉羊價格因受豬肉價格上漲而呈現持續上漲的趨勢。2019年10月，全國平均羊肉價格為77.21元/kg，環比上漲3.5%，同比上漲21.6%，江西省的平均價格為81.55元/kg，環比上漲5.3%，同比上漲21.7%[4]。相比于全國羊肉價格，江西省本地的羊肉除部分地方山羊品種因肉質優良擁有固定客戶外，其他羊肉在市場上無優勢，價格高于外地入贛的羊肉。利潤是刺激和吸引養殖戶飼養肉羊生產的直接因素，盡可能降低肉羊養殖過程中的成本，是擴大江西羊肉市場占有率乃至進軍全國市場的關鍵。

1.3 政策優勢推動，扶貧需求促進肉羊養殖江西省的貧困縣從25個貧困縣減少至5個，是精準扶貧的戰果。為盡快摘掉貧困帽，江西省從多個方面加快增收步伐，大力發展肉羊養殖業，幫助農戶脫貧致富。在一些地區走向脫貧致富的道路中，相關部門聯合企業投入大量資金用于建設規模化種羊場，配套相應的種養設備，幫助引種以及組織農戶學習相關技術[5]。這種產業扶貧模式，不僅增加了村民的收入，提高了村民的生活水平，同時還降低了養殖企業的投資成本。

2 江西省肉羊養殖存在的問題

2.1 規模化、產業化程度低江西省農業農村廳多次出臺文件旨在擴大養殖規模，在多個方面加大對畜牧業的支持力度[1]。但目前肉羊養殖還是以小規模養殖戶為主，普遍存在缺少專業養殖技術、機械化程度低、飼草資源豐富但是利用率低、產業鏈不完善等情況。同時，小規模養殖戶因資金有限難以形成規模飼養，而且省內又缺乏大型龍頭養殖企業，難以起到示范帶動作用。

2.2 市場規模制約困境從市場來看，2017年江西肉類總產量為326萬t，豬肉占肉類比重的76.5%，羊肉占比0.6%，2018年肉類總產量8 517萬t，豬肉占比62.7%，同去年相比羊肉占比有所升高，占比為5.5%[2]。制約肉羊消費市場的因素包含羊肉價格因素以及居民的飲食習慣和購買方式，調查顯示江西省居民一般在逢年過節或宴請賓客才會購買羊肉。

2.3 養殖、加工方式落后羊膻味是限制肉羊銷售市場的原因之一。羊膻味主要來自于羊的脂肪，尤其是皮下脂肪。瘤胃發酵分解脂會產生揮發性脂肪酸，膻味是由于脂肪內存在短鏈揮發性脂肪酸C10。粗飼料在反芻動物體內發酵產生乙酸，乙酸占揮發性脂肪酸總產量的70%～75%，江西省目前肉羊養殖主要飼喂以各種秸稈、花生藤為主的粗飼料，精飼料飼喂量偏低。當飼料精粗比例不適合及肉羊運動量過少，會導致揮發性脂肪酸產生量過多從而增加羊肉的膻味，進而影響口感。同時，由于缺乏羊肉加工企業，大多數家庭消費食用方法單一，也影響了羊肉的消費量。

2.4 技術推廣不力，養殖水平較低相較于豬禽，肉羊生產企業的養殖技術水平較低，甚至遠低于同為草食動物的肉牛生產企業。長期“糧豬安天下”的思想導致江西省肉羊生產科研力量薄弱，基層技術人員極度缺乏，技術推廣能力遠遠不能滿足生產需求。同時，低成本小規模的生產方式也導致養殖戶不愿或無法接受先進養殖技術，更不會進行設備改造，從而不利于提升養殖水平。羊舍建筑不標準，精飼料推廣不足，飼養管理粗放，糞污處理不及時，欄舍衛生消毒不嚴格，防疫工作不到位，導致肉羊繁殖力低，生長速度慢、料重比低，患病率增加，出欄量大大減少。

3 肉羊養殖發展的建議

3.1 促進規模化養殖，提高經濟效益①通過龍頭企業與合作社帶動家庭養殖和養殖大戶的共同發展，形成專業肉羊養殖產業一條鏈，提升規模化經營。②擴大種群規模，加強肉羊繁殖、疫病防控等技術的培訓與服務，提高肉羊供給能力。③利用“互聯網+”打造農產品交易市場，加快肉羊產品的推廣力度，建立獨特的肉羊品牌特色，拉動肉羊消費，提高經濟效益。

3.2 合理配制日糧，改善羊肉品質合理的日糧配制技術不僅能夠有效提高肉羊生長速率與飼料轉化率，還能夠改善羊肉品質。江西飼料資源中的秸稈類粗飼料占比最大，為提高飼料利用率，應對秸稈進行合理化加工。同時，要合理搭配精粗飼料比例。湖羊采食精粗比為60∶40時，平均日增重達到最高，體重及體斜長有明顯提高[6]，為均衡肉羊飼料營養，可適當補充微量元素，江西省農科院采用江西羊場現有的飼料原料設計配方，開展植物提取物對湖羊生產性能和免疫影響的研究，得出飼料中添加適量的植物提取物能夠提高湖羊日增重和改善肉品質[7]。此外，提倡分群階段飼養肉羊，按不同階段配制日糧等，對提高肉羊生產力水平和增加羊肉消費量都有益處。

3.3 改良肉羊品種，提高生產效益江西省的肉羊以山羊為主，缺乏專門的肉羊品種。普通山羊存在生長速度慢、產肉性能差和飼料轉化率低等缺陷，制約了江西省肉羊養殖的發展。做好肉羊品種改良有助于促進養殖業的發展。大規模養殖戶在資金足夠情況下可向外引進優良品種，小規模養殖戶可通過借種來改良肉羊品種。例如，采用波爾山羊改良廣豐山羊，用成都麻羊、南江黃羊、努比亞黑山羊等改良贛西山羊，都取得了比較好的效果。

3.4 提高衛生管理及防疫工作盡管羊的疾病較少，但也不可忽視，小反芻獸疫、布氏桿菌病一旦感染都可能導致一個羊場的災難。因此，即使是散養戶，也應注意做好衛生管理及防疫工作，及時處理肉羊糞便，減少細菌傳播。欄舍內要做好通風，保持空氣流通，舍內每天消毒一次，禁止外來人員隨意出入，做好日常消毒工作。小規模養殖戶應增強防疫意識，注意引種，對肉羊進行疫苗接種，有疫病時應及時治療，出現患病羊應進行隔離處理。在疫情暴發的時期，更應注意全場的防護工作。

4 結語

江西省肉羊消費偏低，肉羊產肉量占畜牧業的比重較低。從目前形勢看，國家出臺相關文件，大力支持畜牧業擴大養殖規模，同時江西省擁有豐富的飼草資源，市場需求量上升，肉羊養殖發展空間大，2019年建立的“生態鄱陽湖·綠色農產品”品牌旗艦店，使江西產品走向了國際舞臺。