探究食用菌產業循環農業模式及關鍵技術

趙金玲 張秀艷 劉小玲

隨著國家對生態環境的重視程度不斷加強，循環經濟越來越受到人們的重視，而循環農業是循環經濟的重要組成部分。在農牧業生產過程中，會產生大量的廢棄物，這些廢棄物的處理不僅會耗費大量的成本，而且會造成一定的環境污染，而通過循環農業模式，可以實現對廢棄物的循環利用，既有助于環境控制，也有助于降低農業生產成本，進而提升農業經濟效益。本文分析了食用菌產業循環農業模式及關鍵技術，僅供大家參考。

1、農業廢棄物種植食用菌高效循環模式

（1）產業循環

產業循環主要包括三個環節，第一環節是指利用雞糞和小麥秸稈研制雙孢蘑菇。采用這種模式，一個大型食用菌生產企業每年可以消耗鮮雞糞8×104t ，消耗小麥秸稈 9×104t，同時能生產雙孢蘑菇3.5×104t、鮮菌渣8×10 4 t以及菇柄1×10 4t。第二環節是指對菌渣以及菇柄的加工再利用，對于雙孢蘑菇而言，其子實體部分具有十分豐富的營養價值和藥用價值，而菇柄作為子實體的一部分，同樣也具有較高的營養價值和藥用價值，其中富含多種維生素和氨基酸，并且能夠促進胃腸蠕動，還能夠起到保肝和降低血糖的作用。針對菇柄的這一特點，可以將其開發成為蘑菇多糖飲料以及食品調味料或者食品添加劑等。而對于雙孢菇菌渣而言，其富含有機質，含量在30%以上，同時含氮量高于鮮雞糞。因此，可以利用菌渣的這一特點將其與氮磷鉀等微量元素以及生物促生菌按照科學配方加工成復合高校的工程菌肥。除此之外，還可以直接將菌渣還田，能夠有效的促進農作物的生長，對提升農業生產產量具有十分重要的作用。第三環節是指對生物有機復合肥的利用，可以利用菌渣生產生物有機復合肥，將其用于果蔬的生產，可以提升果蔬的品質和產量，同時還可以將生產出的蔬菜水果加工成果蔬飲料，提升經濟效益。

（2）產業模式

我國作為農牧業大國，在生產過程中，會產生大量的秸稈和動物糞便。通過種植雙孢蘑菇，可以對小麥秸稈以及雞糞進行回收利用。這一方面能夠降低雙孢蘑菇的生產成本，另一方面也能農牧業廢棄物的處理成本。與此同時，雙孢蘑菇屬于國際化的大宗品種，有著十分廣泛的市場前景，因此可以進行規模化生產。雙孢蘑菇具有味道鮮美以及營養豐富等方面的特點，深受人們的歡迎，在國際上有著十分廣泛的市場基礎。通過對雙孢蘑菇的規模化和工廠化生產，既能帶來更大的經濟效益，也能促進農業現代化的發展。在雙孢蘑菇的生產過程中，注重生產的標準化，可以保障雙孢蘑菇的品質，使其達到綠色食品的標準，既有助于保障人們的食品安全，也有助于提升產品的經濟價值，進而能夠獲得更加豐厚的經濟收益。

2、食用菌產業循環的關鍵技術

在食用菌的種植過程中，為了提升經濟效益，生態效益以及社會效益，需要加強對關鍵技術的應用，包括原料的配制技術、發酵種植技術以及深加工等方面的技術，積極構建秸稈糞便種植食用菌以及菌渣綜合利用的技術體系。充分發揮食用菌產業循環農業模式的作用，提升食用菌種植的經濟效益。

（1）合理配制原料提升農業廢棄物轉化率

在原料的配制過程中，首先要進行組分測定和實驗對比，選用小麥秸稈和鮮雞糞作為主要原料，秸稈與雞糞的按1：0.8的比例進行配比。在發酵之前，需要將碳氮比做出調整，使其比例為（30-33）：1，在這樣的比例下，其發酵之后的碳氮比例能夠保持在（16-18）：1。這樣的配方配比具有多方面的優勢，既能提升微生物固氮能力，也能提升碳源轉化率，促進生物轉化率的提升，使食用菌生產的產量更高。

（2）應用無熱隧道二次發酵技術提升農業廢棄物生物轉化率

在雙孢蘑菇的生產過程中，原料的發酵技術是關鍵的工藝之一。采用工廠化隧道無熱發酵技術，只需通過通氧時間和通氧量便可以對發酵溫度進行調節，無須再輸入外源熱量便能支撐腐熟濕度并且生物轉化率高的培養料，同時這種培養量還具有十分豐富的營養。相較于傳統的建議制備技術，應用無熱隧道二次發酵技術具有多方面的優勢，既能降低能源的消耗，也能在很大程度上提升生物轉化率。

（3）應用工廠化養殖技術提升農業廢棄物生物轉化率

可以通過先 進的工廠化生產線來提升農業廢棄物生物轉化率，通過先進的工廠化生產線，可以實現自動化控溫、自動化控氣以及自動化控制濕度等，同時在上料、撒料以及播種等方面也實現了機械化。這既能提升生產效率，也能降低人工勞動量，起到節約人工成本以及提升經濟效益的作用。通過這種方式生產雙孢蘑菇，能夠在很大程度上提升雙孢蘑菇的產量，同時也能有效提升生物轉化率。通常情況下，其產量可以達到每平方米20kg左右，同時雙孢蘑菇的品質也有所提升，生產效率也在不斷提升，使雙孢蘑菇的生產周期進一步的縮短，可以在1年之中生產6個周期，這對于提升食用菌生產收益具有十分重要的意義。

（4）產品加工多樣化

對于雙孢蘑菇而言，由于其具有較高的營養價值，并且味道鮮美，因此，非常受人們的歡迎。但是雙孢蘑菇的貯藏十分困難，難以長時間保鮮，進而會影響到雙孢蘑菇的品質，給銷售帶來十分不利的影響。為此，需要結合市場的實際需求，對雙孢蘑菇進行多樣化的加工，例如，可以將其制成鹽漬菇、速凍菇或者蘑菇罐頭等，這樣既能解決雙孢蘑菇的貯藏問題，也能提升雙孢蘑菇的經濟價值，進而起到一舉兩得的作用。

綜上所述，食用菌產業循環農業模式具有較高的經濟效益、社會效益以及生態效益，十分符合我國的可持續發展規劃，具有十分廣泛的應用前景。因此，我們應加強對關鍵技術的研發和應用，促進食用菌產業循環農業模式的發展。

（作者單位：067600河北省寬城滿族自治縣農業農村局）