農產品蔬菜 農藥殘留檢測工作的重要性

加依娜古麗·群庫

在當今社會，人們的生活水平不斷提高，對健康飲食的要求也越來越高。蔬菜中的農藥殘留會在很大程度上影響到人們的飲食質量，對人們的身體健康造成危害。對蔬菜中的農藥殘留進行檢測可以確定蔬菜中農藥殘留的量，防止食用之后會在人體造成的危害，對人們進行飲食健康具有重要的意義。

在蔬菜種植的過程中使用農藥能夠在很大程度上防止病蟲害對蔬菜生長的影響，保證蔬菜健康生長。近年來，我國經濟發展水平不斷的提高，人民的生活質量得到了極大的提高，蔬菜已經成為了人們生活中必不可少的食物。隨著人們對蔬菜需求量的不斷增多，蔬菜種植業不斷的發展，蔬菜生產中的質量問題也越來越突出。蔬菜生產中的質量問題主要是由在蔬菜生產過程中使用大量的農藥，導致蔬菜中的農藥殘留超出人們的食用要求造成的。

一、蔬菜上的農藥殘留對人體的危害

1、影響神經

農民在蔬菜種植中使用的農藥大多是化學合成的藥劑，會對人的神經造成一定的影響。如果蔬菜上殘留的農藥超標，人們食用之后，農藥就會直接作用在人的身體之中，對人的神經造成影響，如果大量進食農藥殘留超標的蔬菜就會對人體的神經中樞產生影響，嚴重的時候會導致神經痙攣直至壞死。比如根據最新的研究在蔬菜種植中使用的有機磷農藥是一種遲發性神經毒性，人體內的神經對這種毒性非常的敏感。

2、致癌作用

很多的專家都用動物做過有關農藥的活體研究，得出的結論是很多的農藥都有著明顯的致癌性。農民在使用農藥時用量較大，致使農作物蔬菜殘留超標，農藥的這種致癌性會直接作用與人的身體，對人體的健康產生影響。

3、影響肝臟

肝臟是人體之中的重要器官。根據科學的研究，農藥在肝臟上能夠誘發肝臟酶的改變。所以在大量使用農藥殘留超標的蔬菜，人體內部的生化過程會發生改變，嚴重的時候會導致肝臟腫大或壞死。

4、誘發突變

農藥在農作物蔬菜中殘留的農藥含有大量的誘變物質，具有一定的遺傳毒性。如果大量的食用農藥殘留超標的農作物或蔬菜，會使大量的誘變物質集聚在體內。如果這些誘變物質遺傳給后代，就會影響到后代的健康，嚴重的時候會導致后代畸形，對后代的壽命產生影響。

5、慢性中毒

大量食用農藥殘留超標的蔬菜會使人體出現農藥慢性中毒，從而引起人體的倦乏、頭痛、食欲不振、肝腎損害等反應。而且農藥和化肥在人體內經過高溫輻射之后還會使人體得白血病。此外，大量的科學研究表明大量食用殘留農藥超標的蔬菜會導致人體的消化功能紊亂。同時，不同的農藥殘留對人體造成的損害也不相同，比如DDV、馬拉硫磷等農藥殘留會對精子產生影響，降低受孕能力;有機氯農藥對三磷酸腺苷酶具有抑制作用，會導致經期失調、胚胎發育障礙，嚴重的時候會導致子代發育不良甚至是死亡;二溴氯丙烷有可能直接導致男性出現不育的情況。

二、蔬菜農藥殘留檢測工作的重要性

1、蔬菜農藥殘留檢測工作能夠為蔬菜上市把關

農藥殘留檢測工作是蔬菜上市的最后一道關，進行農藥殘留檢測之后蔬菜就能上市。在蔬菜上市之前進行農藥殘留進行檢測能夠對蔬菜中農藥殘留有一個清晰的認識，避免因為蔬菜中的農藥殘留超標引起群體中毒的現象。根據有關專家研究，在農藥殘留中能夠引起群體中毒的一般是有機磷、有機氯，根據衛生部的資料顯示當人體攝入1mg/kg的有機磷的時候就會發生中毒現象。為了避免有機磷的中毒，在蔬菜農藥殘留檢測中要對蔬菜中的有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留進行檢測，根據人體有機磷中毒的標準要對蔬菜中有機磷殘留的標準進行設定。

2、通過蔬菜農藥殘留檢測工作可以了解到蔬菜種植中農藥使用現狀

通過蔬菜農藥殘留檢測工作可以對現階段蔬菜中的農藥殘留量有一個清晰的認識，檢測之后通過對農藥含量超標的樣本用科學的方法進行追溯，就可以對蔬菜種植時候使用農藥的現狀有一定的了解。在進行農藥殘留超標樣本追溯的時候可以組織相關的人員到蔬菜種植的田間地頭進行檢查，詢問種植戶農藥使用的情況這樣就可以對蔬菜種植中農藥使用的情況有一定的了解。

3、能夠及時的發現農藥殘留量超標的蔬菜并對之進行處理

檢測出農藥殘留量超標的蔬菜之后的處理方法根據不同的情況可以采取不同的措施進行處理。如果是是因為蔬菜還沒有到安全間隔期引起的農藥殘留量超標，可以停止上市蔬菜的銷售，對于沒有上市的蔬菜則立即停止采收。等到達間隔期或者檢測合格則可以恢復蔬菜的上市和采收。對于因為使用了違禁農藥而引起的農藥殘留超標，則應該立即通知農業執法執法部門采取相應的措施進行管理。

4、蔬菜農藥殘留檢測工作可以宣傳指導菜農安全用藥

在進行蔬菜農藥殘留檢測的時候需要到種植出進行采樣，每一次的采樣都可以看做是對蔬菜種植中安全用藥的宣傳和指導。在這個過程中蔬菜種植戶通過對蔬菜農藥殘留檢測工作的了解，可以認識到如何在蔬菜種植的過程中使用農藥，和在蔬菜種植過程中禁止應用的農藥。這樣就可以在蔬菜種植的過程中推進標準化種植的開展。

（作者單位：836000 新疆維吾爾自治區阿勒泰市農業農村局農業技術推廣中心）