教你巧剝栗子皮

李玲

栗子好吃，皮難剝。下面介紹幾種巧剝栗子皮的方法。

筷子攪拌法 將栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內，加開水浸泡一會兒后，用筷子攪拌，栗子皮就會與栗肉脫離。浸泡時間不能過長，否則會影響栗子的營養成分。

熱水浸泡法 生栗子洗凈后放入器皿中，用開水浸沒，蓋上蓋子。5分鐘后，取出栗子切開，栗皮隨即脫落，此法省時、省力。

微波爐加熱法 用剪刀把生栗子外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，里面一層衣和肉即會自動脫離。注意：用微波爐加熱板栗前，一定要將其外殼剪開，否則容易引起微波爐故障。

熱脹冷縮法 用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3～5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡3～5分鐘，就會很容易剝去栗衣，且味道不變。

自然風干法 把生栗子放到通風、干燥的地方先晾幾天，這樣栗子皮就非常好剝了。

加鹽水煮法 在煮栗子的時候加些鹽，煮熟后會很好剝皮。

冰箱冷凍法 栗子煮熟后，將其冷卻，放入冰箱內冷凍2小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。

小鏈接：栗子的食用方法

1.栗子糊 栗子500克，白糖適量。將去了皮的栗子用刀切碎，放入鍋中，加入適量清水蓋上蓋，煮至栗子熟透，把栗子盛出來，搗成糊狀，加入適量白糖調勻即可食用。栗子糊具有健脾胃、厚腸道的功效。

2.栗子糕 栗子200克，糯米粉500克，白糖50克。將栗子煮熟后取出弄碎，加入糯米粉、白糖蒸熟即可。栗子糕味香甜糯軟，具有健脾養胃的功效。

3.栗子燒大白菜 生栗子300克，大白菜500克，白糖、花生油、鹽、姜絲適量。將大白菜洗凈，切好備用。炒鍋放旺火上，加入花生油，油熱七成，把大白菜放入鍋中翻炒。栗子切片，放油鍋內炸一下撈出。炒鍋內留余油少許，放旺火上，燒六成熱，下入姜絲，炸出香味，大白菜、栗子、鹽、白糖下鍋，加清湯燒制。待大白菜軟爛入味即成。栗子燒大白菜具有補脾、益腎的功效。