羊肚菌人工種植的氣象條件探討

范愛平 成 強 成 軒

（1. 漳縣農業技術推廣中心，甘肅漳縣 748300；2. 甘肅省漳縣氣象局，甘肅漳縣 748300）

隨著人們日常生活水平不斷提升，羊肚菌市場需求量不斷增加，而野生羊肚菌的數量較少，根本無法達到市場需求，因此羊肚菌人工種植得到了一定程度發展。人工種植羊肚菌能夠提升其市場供給量，滿足人們對羊肚菌的需求。羊肚菌人工種植對雨水、光照與溫度等有一定要求，因此人工種植的難度比較大。

1 羊肚菌概述

羊肚菌是一種極易珍貴的能夠食用且藥用的菌種，具有極高的營養價值。羊肚菌的表面凹凸不平，形態與羊肚非常相似，所以被命名為羊肚菌，同時民間也稱羊肚菌為羊蘑或者是羊肚菜等，因為羊肚菌的結構類似于盤菌，而羊肚菌的上部一般呈現出褶皺網狀的形態[1]。近年來，羊肚菌具備極其繁多的藥用功效，能夠用于緩解喘咳、痰壅氣逆、脘腹脹滿以及食積氣滯等癥狀，成為人們熱衷的一種食療養生食材。羊肚菌是一種野生的菌種，實體非常小，最高不超過14.5 cm，圓卵形菌蓋，同時存在相互交叉的痕跡，但欠缺規則性，整體鈍性十足。

2 羊肚菌的生長環境

羊肚菌是子囊菌亞門盤菌綱羊肚菌科，春末夏初為羊肚菌的最佳生長時節，一般條件下，野生羊肚菌生長在蘋果樹以及楊樹的樹根位置，闊葉林以及云冷杉林等各個采伐區域當中也生長有野生的羊肚菌。與其他類型的真菌相比，羊肚菌對于生長環境有著比較特殊的要求，甚至在胡桃林當中也能夠找到野生的羊肚菌。相關學者研究提出，我國的青海省、云南省、江蘇省以及四川省等各個省區，海外的印度、法國以及德國等各個國家以及地區都有羊肚菌生長。羊肚菌適宜的土壤主要包括沙質潮土、壤質潮土、黏質潮土、沙質壤土以及褐壤腐殖質相對較多的各種土壤，人工栽培所用的土壤應當含有大量的碳酸鈣，含量保持在5% ～14%，同時栽培所用的土壤應當呈現出弱酸性，土壤的酸堿值應當保持在6.8 ～8.5。羊肚菌的適應生長環境首選白堊質土壤、石灰巖或者是火燒跡土壤，也可選擇黑黃色土壤、沙壤土以及腐殖質土等。詳細分析羊肚菌的適宜生長環境后得出，羊肚菌在生長周期當中，最佳養分來源主要為蘋果樹灰分與焦木塊，主要生長于海拔2 000 ～3 000 m 的闊葉混雜林以及針葉林當中，為群生或單生狀態[2]。

3 羊肚菌人工種植的氣象條件

人工種植羊肚菌主要就是利用各種先進的科學技術為其提供更為適宜的生長環境，突破季節對羊肚菌生長的限制性，以此來進一步提升羊肚菌種植的產量，最大程度上滿足市場的實際需求。現階段，我國人工種植羊肚菌主要集中于四川省境內的理縣以及甘肅省境內的各個地區，因為上述地區的自然環境與氣象條件能夠充分滿足于羊肚菌的健康生長需求。甘肅省定西市漳縣是西秦嶺與黃土高原之間的過渡地帶，海拔在1 640 ～3 941 m，年平均氣溫在7.6℃，相對濕度在55% ～70%，年日照時間有2 320 h，全年無霜期90 ～165 d。 地區內部的土壤密度以及土壤厚度都能夠滿足羊肚菌的特殊生長環境需求。

3.1 溫度條件 羊肚菌的菌絲體適宜生長溫度在18℃～22℃，孢子散發的溫度一般在15℃～18℃，孢子萌發的適宜溫度保持在18℃～22℃，而子實體生長溫度處于10℃～22℃，其中溫度處于15℃～18℃長勢最好。羊肚菌屬于低溫型菌種，生長初期溫度1℃～2℃，出菇期處于每年的3 － 4 月，菌絲生長速度伴隨溫度不斷升高而加快，如果氣溫超過28℃，那么菌絲生長速度就會快速下降。當溫度為25℃時，菌絲生長速度最快，然而菌苔層相對較薄，極易出現老化現象，因此，羊肚菌的菌絲體生長溫度應當保持在17℃～22℃。甘肅省漳縣地區屬西秦嶺地質地貌，年平均氣溫為6.8℃，春夏秋冬氣溫差距相對較小，冬季較寒冷，而夏季比較濕潤，非常適宜羊肚菌生長。即使當地溫度出現異常變化，也能夠利用人工手段來調節羊肚菌的生長環境，確保羊肚菌健康生長，保證人工種植羊肚菌的產量與質量。此外，通過對羊肚菌的生理變化、人工栽培生態特征、羊肚菌各個菌株的生物學特征以及羊肚菌的形態特征等方面進行研究后也得出甘肅省漳縣地區非常適宜人工種植羊肚菌。

3.2 光照條件 羊肚菌為喜涼菌種，菌絲體生長對于光線沒有較高要求，能夠在暗處以及微光環境中快速生長。光照能夠促進羊肚菌子實體快速形成，散射光能夠促進羊肚菌子實體健康發育。然而直射光強烈會對羊肚菌的正常發育與生長造成一定的影響。漳縣地區的日平均光照充足，因此人工種植羊肚菌時需要建設相應的遮光設施，確保羊肚菌能夠正常發育與生長。隨著現代化科學技術的不斷發展，甘肅省漳縣地區的羊肚菌人工種植采用了全新的生產模式，即羊肚菌與水果以及農作物套作或羊肚菌與香菇輪作等。這樣的種植模式不僅能夠提高土地以及設施的有效利用率，還能夠增加種植戶的經濟收入。

2017 年，甘肅省漳縣地區組織相關的專家學者，聯合食用菌研究所，針對羊肚菌的人工栽培開展了深入研究，通過對殪虎橋鎮、三岔鎮、鹽井鎮、石川鎮、金鐘鎮以及大草灘鎮等各個地區內部生態環境的實地調查研究發現，漳縣大部分水源充足的地區均能夠開展羊肚菌人工栽培，運用人工方式來種植羊肚菌[3]。

3.3 降水條件 羊肚菌人工種植對溫度與光照有一定要求，同時對濕度也有相應要求。羊肚菌生長周期中需要的水分主要是由土壤以及空氣當中獲得。羊肚菌的菌絲體所用培養基實際含水量應當保持在60% ～65%，在形成子實體之后，空氣濕度應當保持在80% ～90%。甘肅省漳縣地區羊肚菌的菌絲體處于生長階段時，土壤內的含水量保持在50%，濕度比較低，為了能夠形成羊肚菌子實體，需要提供充足的水分。漳縣地區每年2-3 月的降水量在40 ～50 mm，一次性降水量在5 ～6 mm，適宜羊肚菌的子實體生長發育。

目前，甘肅省漳縣地區的羊肚菌人工種植示范性基地與示范田共有3 hm2，三岔鎮的朱家莊村主要利用日光溫室來進行羊肚菌人工栽培；鹽井鎮主要通過鋼架棚來進行羊肚菌人工栽培；竹林溝村以及鐵溝村等地區同樣通過鋼架棚來進行羊肚菌人工栽培。甘肅省漳縣的土壤、空氣、溫度、光照等均適宜羊肚菌的人工種植條件，適合大面積種植羊肚菌。

4 結語

近年來，羊肚菌的市場需求量不斷增加，促進了羊肚菌人工種植的進一步發展。人工種植需要確保種植條件良好，保證溫度條件、光照條件以及降水量等能夠滿足于羊肚菌的實際生長需求，明確羊肚菌人工栽培技術的各個關鍵點，確保羊肚菌人工種植的產量與質量，促進我國羊肚菌人工種植的進一步發展。