給孩子一份健康的早餐

文/王 堯

不吃早餐對孩子的影響

1.影響大腦發(fā)育

新加坡亞歷山大醫(yī)院飲食與營養(yǎng)部的研究人員調(diào)查了亞洲6個國家和地區(qū)的孩子，內(nèi)容包括吃早飯、大腦發(fā)育狀況和學(xué)習(xí)成績。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：不吃早飯的學(xué)生，除了注意力比較差之外，反應(yīng)也慢。

2.影響學(xué)習(xí)成績

英國卡迪夫大學(xué)的研究人員對5000名兒童進(jìn)行了分析。而后表示：如果孩子用健康的早餐開始一天的生活，那么他們在考試中有將近兩倍的可能會獲得高于平均分?jǐn)?shù)的成績。

3.注意力和記憶力減退

不吃早餐的孩子容易感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應(yīng)遲鈍，會出現(xiàn)注意力和記憶力的減退。

4.影響健康

更多的研究報(bào)告表明：不吃早餐的孩子可能更容易患蛀牙、肥胖率更高、容易暈倒……人體消化食物需要胃酸及其它消化酶，不吃早飯，這些消化液容易分泌，而且有很強(qiáng)的腐蝕性，很容易造成胃潰瘍及十二指腸潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。另外，有醫(yī)學(xué)報(bào)告證實(shí)：胃癌的發(fā)病與不良飲食習(xí)慣有關(guān)，而不吃早餐的人群中，發(fā)病率會高一些。

是不是所有食物都適合給孩子當(dāng)早餐

當(dāng)然不是！如果早餐食用不當(dāng)，對孩子身體的傷害是很大的。以下幾種食物，盡量不要長期食用。

1.隔夜飯

很多家長早上為了趕時間往往直接加熱頭天晚上剩下的食物作為早餐。然而隔夜食物有兩大安全問題，一是易變質(zhì)；二是亞硝酸鹽增多，能引起食物中毒，并有致病風(fēng)險(xiǎn)。

小貼士：如果家長時間緊張來不及，不得不吃隔夜的食物，一定要保存好食物，以免變質(zhì)，而且加熱的時候一定要加熱透徹。

2.牛奶+雞蛋

牛奶加雞蛋，是不少人的早餐內(nèi)容。但其實(shí)上，這樣的早餐搭配并不是很科學(xué)。

早晨，人的身體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補(bǔ)充能量。牛奶和雞蛋雖然富含高蛋白，但是蛋白質(zhì)只有在碳水化合物提供充足的前提下，才能起到它應(yīng)有的更高層次的作用，否則它將會“燃燒”自己來提供熱量，以至于被當(dāng)作熱量而消耗掉。

小貼士：早餐時主食一定不能缺，在喝牛奶、吃雞蛋的同時，應(yīng)搭配稀粥、面包、饅頭等主食補(bǔ)充能量。

3.油炸食物

油炸食品可以說是無營養(yǎng)成分的食品。在油炸過程中，有效成分如維生素、蛋白質(zhì)等在高溫狀態(tài)下遭到破環(huán)，營養(yǎng)成分基本上被破壞了。油炸食品含有的熱量及脂肪相當(dāng)高，吃了之后，人體容易肥胖。而且對人體的心血管影響較大，使人容易患上高血壓。

小貼士：早餐最好少吃油條等油炸食物，如果當(dāng)天吃了油炸食物，那午餐、晚餐應(yīng)該盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并注意多補(bǔ)充蔬菜。

4.甜點(diǎn)面包

很多孩子都喜歡在早上吃面包，因?yàn)檫@些東西不僅造型精美，口感也很好。然而，有一些面包卻不適合當(dāng)早餐。因?yàn)檫@些面包都是經(jīng)過精加工的，配料比較多，營養(yǎng)價(jià)值不高。而且這種面包含有比較多的糖分、熱量、油脂，長期以面包代替早餐，時間長了就會造成營養(yǎng)膳食不平衡，身體還會很容易發(fā)胖。

小貼士：如果為了方便省時間不得不吃面包的話，建議吃全麥面包。全麥面包中不但含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)，還有纖維素以及礦物質(zhì)，既營養(yǎng)健康又美味可口。

5.冰涼或辛辣食物

很多媽媽喜歡早晨給孩子喝果蔬汁，說是不僅可以提供果蔬中直接的營養(yǎng)，還可以清理體內(nèi)廢物。

但是，早上起來，人體各個器官的機(jī)能都處于剛剛運(yùn)行的狀態(tài)，孩子此時的腸胃比較嬌弱，冰冷的食物，必定使體內(nèi)各個系統(tǒng)更加攣縮，血流更加不順；而過于辛辣的食物，則刺激孩子食道的內(nèi)壁，吃完后會增加胃的負(fù)擔(dān)。

小貼士：吃早餐應(yīng)該吃熱食，溫度適宜，對孩子更健康。

一份健康的早餐推薦

一份健康的早餐包含四個部分：提供能量為主，碳水化合物豐富的糧谷物食物，比如面包、燕麥片和饅頭包子；提供蛋白質(zhì)和脂肪為主的肉禽蛋類；提供膳食纖維與豐富維生素的蔬菜水果類；提供鈣以及多種營養(yǎng)素的奶制品。