姥爺牌餃子

王紫來

每次假期去姥爺家，姥爺都會給我們包餃子。

姥爺拌好 餡，和好面，再用搟 面 杖把一個個小 面 團搟 成 圓 圓的餃子皮，再往皮里放 上 餡，包成各種 形 狀的餃子。有的像 向日葵，有的像耳朵，有的像山。餃子餡除了豬肉芥菜餡，還有三 鮮餡、芹菜香菇肉餡。每 種 餡的餃子都有自己不同的味道，但都很好吃。餃子有水煮的、清 蒸的，還有油煎的。餡很 軟，皮很薄，菜很嫩。餃子蘸著 醬油、香油、醋吃的時候，酸 酸的，香 香的，讓我百吃不厭。

姥爺告訴我，古時候人們怕冬天 凍 掉耳朵，于是就用 面 片包 餡捏成耳朵形 狀的食物吃。開始人 們叫這 種食物為“扁食”，后來慢 慢地開始叫它餃子。春節吃餃子代表人 們安居樂業，年 年有余。

姥爺包的餃子很好吃，我們都很喜歡姥爺牌餃子。姥爺對我們的愛，都包在這一個個餃子里。

發稿/小靜