海南本地甘薯種質資源農藝性狀和營養品質比較

徐靖 朱紅林

摘要?鑒定評價了9個海南本地甘薯品種的部分田間農藝性狀和品質性狀。結果表明，生長習性為直立型和半直立型的品種分別有1和3個，干物率超過300 g/kg的品種有3個;蛋白質含量超過20.0 g/kg的品種有2個;淀粉含量超過250 g/kg的品種有4個;維生素C含量超過50.0 mg/kg的品種有2個;甘薯品種SP-179的鐵、鉀和銅的含量均較高。因此，可篩選出甘薯品種SP-179和SP-50為優質甘薯品種。

關鍵詞?甘薯;品質性狀;農藝性狀;干物率;蛋白質

中圖分類號?S?531文獻標識碼?A文章編號?0517-6611（2020）01-0046-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.01.014

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Comparison of the Agronomic Traits and Nutrient Qualities of Ipomoea batatas （L.） Lam. Germplasms in Hainan

XU Jing， ZHU Hong?lin

（Institute of Cereal Crops， Hainan Academy of Agricultural Sciences， Key Laboratory of Crop Genetics and Breeding of Hainan Province， Scientific Observation Station for Gene Resources and Germplasm Creation of Hainan， Ministry of Agriculture， Haikou， Hainan 571100）

Abstract?We identified and evaluated the partial agronomic traits and quality traits of 9 varieties of Ipomoea batatas （L.） Lam. in Hainan. Results showed there were 1 and 3 varieties with growth habits of upright type and half?erect type， respectively. Dry matter rates of 3 varieties were more than 300 g/kg;there were 2 varieties with protein content greater than 20.0 g/kg， 4 varieties with starch content greater than 250 g/kg， 2 varieties with vitamin C content greater than 50.0 mg/kg. SP?179 showed relatively high Fe， K and Cu contents. Therefore， SP?179 and SP?50 were screened to be high?quality sweet potato varieties.

Key words?Ipomoea batatas;Quality traits;Agronomic traits;Dry matter rate;Protein

甘薯（Ipomoea batatas（L.）Lam.）是旋花科甘薯屬的一個栽培種，又名紅薯、番薯、地瓜、紅苕、白薯、金薯、甜薯等，是具有蔓生習性的一年或多年生草本植物，喜暖怕冷、短日照作物，根系發達，較耐旱，對土質要求不嚴，被稱為荒地開發的先鋒作物。我國常年種植面積達到450萬hm2以上，鮮薯總產量約約1.2億t，是世界上最大的甘薯生產國[1-2]。 甘薯營養豐富，不同種類甘薯的營養成分含量不同[3]。黃肉、橙肉和紅肉甘薯含有較多的酚酸和類胡蘿卜素，β-胡蘿卜素能有效對抗全身細胞的氧化;紫肉甘薯含有較為豐富的花青素，花青素具有抗氧化、抗突變以及改善肝機能等多種生理功能[4]，紫薯花青素對光、熱穩定，含有的芳香族?；腔惢衔镌诓煌琾H下呈現不同的顏色[5]。甘薯富含碳水化合物、可溶性糖、蛋白質、脂肪酸、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C、維生素E、B族維生素、鈣、磷、鐵、鉀等多種生理活性物質，具有很高的營養價值[6]。

甘薯種質資源包括古老的地方品種、新培育的品系、重要的遺傳材料以及野生資源[7]。甘薯種質資源是甘薯育種的重要物質基礎，甘薯資源的收集、保存、鑒定等又為甘薯育種奠定基礎，提供更加豐富的中間材料[8]，有利于甘薯品種資源的收集、篩選、鑒定和利用，實現甘薯的品質改良[9]。海南地處熱帶，雨水充沛，光熱充足，終年無霜雪，甘薯全年均可生長。而且海南島的自然環境與大陸相對隔離，較封閉的生境是促進甘薯資源遺傳多樣性進化的動因，因此海南甘薯資源蘊含豐富的遺傳多樣性、種質資源非常豐富。1987—1988年間，中國農業科學院和海南省農業科學院聯合成立考察組，對海南甘薯種質資源進行系統的搜集評價[10]。近年來，對甘薯的成分進一步研究發現，甘薯具有特別的生理保健功能和藥用價值[11]。鑒于此，筆者鑒定評價了9個海南甘薯資源的部分田間農藝性狀和品質性狀，從而篩選出優質甘薯品種，為甘薯新品種選育奠定基礎。

1?材料與方法

1.1?試驗材料

從海南本地的瓊海、文昌、屯昌，海口、儋州、澄邁6個市縣收集和保存了本地甘薯資源，實地考察并記錄了每個品種的基本信息，所有收集的資源均保存于海南省澄邁縣永發基地。在此基礎上，該研究選取了長勢良好并且已經完成2年農藝性狀調查和品質性狀測定的9份海南本地品種為研究對象，包括SP-27、SP-41、SP-46、SP-47、SP-50、SP-128、SP-146、SP-238和SP-179。

1.2?試驗方法

1.2.1

甘薯品種農藝性狀調查。按照常規栽培方法，收集資源種植于海南省澄邁縣永發基地試驗地，于海南生長正季（11月—次年3月）種植并調查其農藝性狀，主要包括生長習性、頂芽色，頂葉色、葉形狀、葉脈色、葉邊緣色、葉裂片、薯塊形狀、薯皮色、薯皮色、薯肉色等，具體評價方法參照《甘薯種質資源描述規范和數據標準》[12]。

1.2.2

甘薯品種品質特性分析。取甘薯新鮮塊莖，由農業部農產品質量監督檢驗測試中心進行檢測，干物率按照GB 5009.3—2016要求的方法進行檢測，蛋白質按照GB 5009.5—2016要求的方法進行檢測，還原糖按照GB 5009.7—2016要求的方法進行檢測，淀粉按照GB 5009.9—2016要求的方法進行檢測，維生素C按照GB 5009.86—2016要求的方法進行檢測。

1.2.3

甘薯品種礦質元素分析。取甘薯新鮮塊莖，由農業部農產品質量監督檢驗測試中心分別對甘薯的磷、鉀、鈣、鎂、鋅、鐵、銅和錳進行檢測，檢測方法按照GB 5009.268—2016要求的方法進行檢測。

2?結果與分析

2.1?不同甘薯品種的農藝性狀比較

由表1可知，9個本地甘薯品種中，生長習性為直立型的1個，半直立型的3個，匍匐型的4個，攀援型的1個;薯皮顏色紅色的5個，紫紅色、粉紅色、白色、淡黃色各1個;薯肉顏色為白色的3個，淡黃色的3個，黃色2個，紫色1個。

2.2?不同甘薯品種的品質特性比較

從表2可以看出，不同甘薯種質資源的蛋白質、淀粉、還原糖、維生素C、總多酚等含量有極顯著的差異性，不同品種之間的差異性不同。9個海南本地甘薯品種干物率在207～363 g/kg，平均為283 g/kg，其中超過300 g/kg的品種有3個;蛋白質含量在4.4～21.9 g/kg，平均10.2 g/kg，最高含量為21.9 g/kg，蛋白質含量超過20.0 g/kg的品種有2個;還原糖含量在29.6～41.0 g/kg，平均為32.9 g/kg;淀粉含量為162～279 g/kg，平均為230 g/kg，其中超過250 g/kg的品種有4個;維生素C含量為29.3～57.0 mg/kg，平均為23.0 mg/kg，含量超過50.0 mg/kg的品種有2個;總多酚含量為0.22～0.63 g/kg，平均0.39 g/kg。

收集自澄邁的甘薯品種SP-179干物率340 g/kg，蛋白質21.9 g/kg。甘薯品種SP-50的干物率、淀粉和還原糖含量在9個本地甘薯中最高，分別為363 、279和41.0 g/kg，其蛋白質含量僅次于最高的SP-179，為20.6g/kg。甘薯品種SP-128的維生素C含量和總多酚含量最高。

2.3?不同甘薯品種的礦質元素比較

由表3可知，不同品種甘薯品種的磷、鉀、鈣、鎂、鋅、鐵和銅含量有極顯著差異，不同品種之間的差異性不同。9種海南本地甘薯品種的鐵含量在9.09～14.3 mg/kg，鉀的含量在2.97～4.55 g/kg，銅含量在1.05～1.70 mg/kg，鈣含量在182～433 mg/kg，磷含量在356～693 mg/kg，鎂含量在102～157 mg/kg，鋅含量在2.21～3.75 mg/kg，錳含量在0.87～4.26 mg/kg。

在9個海南本地甘薯品種中，收集自澄邁的甘薯品種SP-179的鐵、鉀和銅含量均最高，分別為14.3 mg/kg、4.55 g/kg和1.70 mg/kg;而鈣和磷的含量較低，分別為153和346 mg/kg。

3?結論

對9個海南本地甘薯種質資源農藝性狀、品質特性和礦物質元素的分析表明，不同甘薯品種蛋白質、淀粉、還原糖、維生素C、總多酚、磷、鉀、鈣、鎂、鋅、鐵等含量有極顯著差異，不同品種之間的差異性不同。其中，SP-179和SP-50的蛋白質和還原糖含量最高，為優質甘薯品種。蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與，蛋白質在人體生命活動中起著重要作用，沒有蛋白質就沒有生命活動的存在[13]。甘薯可以根據需要作為人們食物中蛋白質的部分來源，也可以用作烘焙行業。根據不同需要選擇不同品種進行加工，不但能提高勞動生產率，同時也可提高甘薯在國際上的競爭力。在所測的9個甘薯品種中，蛋白質和淀粉含量有較大差異，蛋白質含量最高的為21.9 g/kg，最低的只有4.4 g/kg;淀粉最高含量279 g/kg，最低含量162 g/kg，說明從海南本地甘薯資源中可篩選出提供高淀粉和高蛋白育種的材料。試驗結果表明，海南本地甘薯中含有高蛋白、高淀粉和高營養元素和優良農藝性狀的遺傳資源，可以做為親本材料進行育種，為甘薯新品種選育奠定基礎。

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