以園藝療法項目為導向的可持續規劃研究

陳以樂 鄭亮

摘 要：談起高密度城市中的村落保護，不僅面臨諸多由環境災害引發的現實問題，還有城市更新設計、旅游項目開發與村落保存、生態保育二者之間的矛盾，如何讓村落活化，進而實現可持續發展，是一個值得思考的問題。文章以園藝療法為切入點，對歷史環境、村落現狀、城市面臨的問題等進行分析，對香港特別行政區西貢鹽田梓村的修復項目提出了新的思路。

關鍵詞：園藝療法;可持續規劃;城市更新;鹽田梓;香港

一、研究背景

隨著城市化進程加快，傳統村落的修復保護、生態環境的保育成為首要難題。為了避免城鄉規劃“千城一面”、特色商圈“千店一臉”等現象發生，當前規劃師、建筑師、景觀設計師應該思考如何基于當下人們的使用需求，使村落保護活化與城市發展進程相契合。

本次設計方案來源于未圓湖文化、古村之友、香港中文大學校友慈善基金會發起的“香港、云南、黑龍江可持續發展與生態保育云調研”活動，以香港特別行政區西貢鹽田梓村為設計范圍，側重修復更新，形成村落的生態可持續發展規劃路徑。

與此同時，本次設計從文化保育的角度看待村落的發展，修復承載文化的建筑固然重要，但也要思考如何使村落活化，進而實現可持續發展。

二、鹽田梓概況

（一）鹽田梓地理位置

鹽田梓（Yim Tin Tsai）又稱鹽田仔，距離西貢市中心約二十分鐘的船程，整體面積小于1km2，距離西貢墟約3km，島嶼位于西貢內海，在滘西洲以北，有一條玉帶橋與滘西洲相連。鹽田仔海岸有一些紅樹林，整體而言，生態環境較好，與香港市中心的喧囂有著極大的反差。

（二）鹽田梓歷史

鹽田梓的歷史要從村中的客家建筑談起，這些客家村屋大多建于20世紀50年代，最早居民陳孟德夫婦為客家人，因此，“陳”順理成章地也成了鹽田梓的大姓。當年，他們選擇在鹽田梓建村，最重要的地理因素就是，村所在的小島遠離陸地（即目前的香港市中心）、附近島嶼亦有人居住，又不會過于偏僻。因此，鹽田梓是香港保留有客家原住遺址的少數幾個地方之一。島上居民最鼎盛時達1200多人。如今大都已遷出到香港其他區居住，或喬遷歐洲、美洲等。

（三）鹽田梓與制鹽業

香港的制鹽業（本地亦稱“造鹽業”）最早可以追溯到東漢時期。但伴隨歷史的發展、城市的變遷，香港曾經具有較大規模的五大鹽場——大奚山、官富場、青山、大埔以及鹽田梓，目前只剩下鹽田梓還在運作。當年，陳孟德夫婦選擇在鹽田梓造鹽為生，是地理環境所致。在島的南面有一個約6畝的低洼地區，該低洼地區水平方向上位于潮汐漲退之間，可利用漲潮引入海水造鹽，省去了大量人力，與此同時，海水入口處有一小島，作為屏障保護鹽田。

鹽田梓（Yim Tin Tsai）中“鹽田”的由來有兩種說法：一是島上沒有鹽田，島上的村民昔日以曬鹽為生，因此而得名;二是該島最早的居民陳孟德夫婦，約于1700年，從深圳觀瀾遷居至沙頭角東北寶安縣的鹽田村 ，然后由鹽田遷至該島，以曬鹽為生，所以該小島被稱為鹽田梓 。“梓”指故里，有不忘故鄉之意。后來鄰近村民把客家話的“梓”錯聽成廣東話的“仔” ，因而該地又被稱為“鹽田仔” 。

鹽田梓的鹽田運用水流法生產海鹽，供村內居民使用，是村民早期的經濟來源。隨著產鹽方式的現代化，傳統的曬鹽逐漸沒落，加上當時開始征收鹽稅，鹽田梓的鹽田于19世紀20年代停產，村民逐漸遷出。直到1998年，最后一名村民遷出，鹽田梓再無居民。所謂“分久必合，合久必分”，后來有村民回到島上修復教堂、重建鹽田，這份努力改變了小島的命運，獲得聯合國教科文組織亞太地區文化遺產保護獎。

三、場地現狀

（一）村落水源：活泉井

此井是20世紀60年代之前人們唯一的飲水來源。20世紀60年代，村民為解決飲水問題，便在鄰島的深環建水塘，鋪設水管，引山水入村，解決了飲水問題。20世紀90年代，政府在島上設分水庫，自來水逐漸普及，取代了山水和井水。目前這口活泉井仍在鹽田梓中。

（二）居住單元：客家建筑

由于鹽田梓最初的居民陳孟德夫婦為客家人，因此，客家的民居建筑是最常見的。比較常見的客家屋以復式單元為主，通常兩、三戶并列，分布于島的西南方。客家民居與山水同呼吸，構成一個和諧的生態系統，他們依靠自然采光和通風來維持較為舒適的生活環境。房前屋后有大量的樹木，風水林、觀賞林和果樹林，雖作用不同，但掩映著建筑，村落與青山相連相依。

（三）現有旅游文化項目

1.客家茶果

鹽田梓有許多自制客家茶果的小店，按照傳統習俗，逢年過節，客家人都會做茶果。最著名的就是目前位于鹽田梓碼頭附近的售賣茶粿等各種小吃的鄉誼茶座，包括斑蘭葉西米糕、四色茶粿、艾草茶粿、紫薯紅豆茶粿、斑蘭茶粿、雞屎藤茶果。這些不同品種的茶果有著不同的功效。例如，最古老的茶果之一雞屎藤茶果又叫“清明仔”，名字古怪，其貌不揚，黑黑綠綠渾身斑點，吃起來卻是滿口清香，帶有回甘。南瓜茶果是用南瓜制成的茶果。杏仁茶果則以杏仁為主，其功效主要有潤肺、止咳。從茶果的飲食文化也可以看出鹽田梓居民注重健康養生，飲食方式易于接受。

2.鹽田梓藝術節

鹽田梓藝術節源于2019年，由香港旅游事務署舉辦，為期3年。藝術節的核心是邀請藝術家及年輕人，讓他們與鹽田梓村民共同創作，將塑造鹽田梓成一座開放式博物館。藝術節以“追尋靈性，六感體驗”為主旨，小島的山水讓人遠離喧囂，親近自然。

四、設計項目：園藝療法導向的活動

結合鹽田梓的現狀，要想實現突破性利用，首先要思考如何傳承、喚醒、修復。傳承主要指文物建筑制作工藝上的延續、繼承;喚醒則主要針對鹽田梓村落歷史、文化藝術，其內涵在當代城市發展中是至關重要的;修復則是對鹽田梓的生態保育、持續運營策略。但隨之而來的問題是：建筑、文物目前可以通過工程技術手段、現代科技等實現維修、復原，那人心呢？鹽田梓村民們的那一份鄉土情結又該如何修復？可從另外的角度理解修復人心，也就是引入園藝療法。

概括來說，園藝療法（Horticultural Therapy）是一種輔助治療，旨在通過園藝活動，發揮植物的療愈力量，為各類有需要的人士提供幫助。在園藝治療師的引導之下，服務對象借由實際接觸和園藝材料運用，維護美化植物、盆栽或庭院，從而實現預期的治療目標，例如舒緩壓力、復健心靈、促進社交、穩定情緒、小肌肉訓練、認知訓練、專注力恢復等。

西方國家已經在醫院、學校、療養院、監獄等場所的綠化中發揮園藝療法的功效，將景觀療愈場所作為開展園藝療養活動的特殊空間，根據不同使用者的需求有所側重地進行設計。例如療愈景觀設計、園藝治療活動的實施設計等。近幾年，芳香園、休閑農場、花海項目在國內如火如荼地實施，有研究表明，室外賞花、果實采摘等活動能夠在一定程度上緩和緊張的情緒。

我國有著非常悠久的園藝療法理論研究基礎，例如清華大學建筑學院景觀學系教授、博士生導師李樹華撰寫的《植物的智慧與能量》《園藝療法研究與康復景觀設計》，臺灣大學園藝系主任張育森編寫的《園藝療法與健康園藝》，香港大學建筑學院園境建筑學部助理教授、博士生導師姜斌撰寫的《論都市自然之于精神健康的益處》，臺灣園藝輔助治療協會理事長、亞太園藝治療協會高級園藝治療師HTM黃盛璘撰寫的《走進園藝療法的世界》，福建農林大學園藝學院院長、教授、博士生導師、園藝植物天然產物研究所所長吳少華教授撰寫的《園藝療法專題》等，對現代園藝療法理論的發展具有一定的推動作用。

目前，中國園藝療法分為南北兩個派系：北邊以李樹華教授為首的園藝療法，注重理論探索;南邊以馮婉儀會長為首的香港園藝治療協會，則注重實踐活動的協作。

在高密度、高壓力的社會中，有越來越多的證據表明園藝療法是一種緩解壓力、治療精神創傷的方法。

鹽田梓是香港鬧市中不可多得的一個寧靜小島，島上的植物、海岸的紅樹林以及濱海的生態環境，為園藝療法的開展提供了一定的條件。首先，香港市區住宅密度大，城市建成區域較大，導致市區綠地率較低。而香港作為金融中心，密集的中央商務區給人帶來巨大的壓力，人們的生活節奏不斷加快。在這種高壓的狀態下，容易產生自閉或者精神障礙。鹽田梓在郊區小島上，風景優美，生態環境良好，悠閑的村落生活給人們提供了一個放松的環境，更易于開展各種緩解壓力的活動，從而挖掘痛點、實施園藝療法。更重要的是，村民可以參與園藝療法項目的運營，比如想要感受、需要園藝療法幫助自己的人可以與鹽田梓的村民一起參與種植活動，令自己的精神得到放松，也讓村落的環境得到提升。而相關的植物制成品可以進行售賣，為村民們增加收入。對壓力過大需要緩解壓力的人群、自閉人群或者有精神障礙的人群進行心理疏導，園藝療法體現出一種社會關懷，對弱勢群體的幫助，使得社會人際關系更友善、更和諧。

五、結語

本文對鹽田梓的現狀進行分析，思考其面臨的修復問題，在不破壞現有環境的基礎上，挖掘場地自身的優勢，結合城市的需求，從而確定園藝療法的設計項目，為之后的可持續生態規劃提供一定的參考。

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作者單位：

澳門科技大學人文藝術學院