推行“分餐”，讓小習(xí)慣帶動大文明

以疫情為契機(jī)，形成現(xiàn)代飲食文化的更高文明，分餐制不僅是應(yīng)急之需，更應(yīng)是長久之計。專家提醒，在海外疫情持續(xù)暴發(fā)、國內(nèi)疫情尚未消除之際，合餐不僅存在新冠病毒通過餐具、唾液傳播，進(jìn)而引發(fā)疫情“二度抬頭”的隱患;而且放之長遠(yuǎn)，即便疫情過去，“萬筷齊發(fā)”依然是幽門螺旋桿菌、甲肝病毒等借助混用碗筷蔓延的“幫兇”。我國是幽門螺旋桿菌感染率很高的國家，因為其傳染性強(qiáng)，流行病學(xué)調(diào)查顯示我國平均感染人群已超50%。專家認(rèn)為，中國之所以胃癌發(fā)病率高，跟幽門螺旋桿菌的感染率高有直接關(guān)系，而高感染率又跟我們的合餐方式密切相關(guān)。這種現(xiàn)狀促使我們不得不對既有飲食習(xí)慣進(jìn)行一場深刻反思。

許多人認(rèn)為，合餐是老祖宗傳承下來的飲食習(xí)慣，不應(yīng)該輕易改變。事實上，分餐制并非西方人專利，其發(fā)明人正是華夏祖先。早在商周時期，上至宮廷、下至市井都采用分餐制，周天子“九鼎八簋”、諸侯“七鼎六簋”，許多歷史壁畫也描繪了一案一人、分餐而食的場景。到了唐宋時期，因胡人高腳桌、高腳椅的引進(jìn)，圍桌而坐才初露頭角。直至清朝的“滿漢全席”，合餐制才徹底流行。可見，分餐制并非是西方的“舶來品”，也并不違背中國傳統(tǒng)文化習(xí)俗。

1.聚餐追求的不僅是味道，也應(yīng)兼顧安全。“民以食為天”，有著五千年文化底蘊的中華飲食文化博大精深。從前，圍桌而坐，講究的是團(tuán)圓和美;如今，人們發(fā)現(xiàn)“萬筷齊發(fā)”還會帶來細(xì)菌、病毒以及巨大的感染風(fēng)險。為了人民群眾的生命安全和身體健康，分餐制勢在必行。

2.凡是改變中出現(xiàn)的問題，都可以借助變通加以解決。讓美味佳肴可品嘗、可欣賞、可傳情，需要給用餐方式來一次大升級：對于供餐者來說，要多創(chuàng)造一些適合分餐的特色菜品，隔離餐具不隔愛;對于擺餐者來說，要適時將菜肴分類，對于不適合分餐的菜品及時配置公勺公筷;對于用餐者來說，最重要的是提高衛(wèi)生意識，在取用合餐菜肴時堅決不直接使用自己的餐具。只要安全、文明的就餐理念深入人心，使用公筷、公勺形成習(xí)慣，關(guān)于分餐的問題并非難以解決。