2020中國服務“我們在行動”資陽峰會暨世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務委員會2020工作年會圓滿結(jié)束

10月29日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、資陽市人民政府主辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務委員會承辦的“2020中國服務‘我們在行動資陽峰會暨世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務委員會2020工作年會”，在資陽成功舉辦。世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務副會長邢穎，資陽市副市長周月霞，世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務委員會執(zhí)行主席、北京凱瑞御仙都餐飲集團董事長行秀娟，四川省美食家協(xié)會主席麥建玲，以及來自北京、江蘇、福建、浙江、重慶，四川成都、資陽等地餐飲業(yè)的專家、學者及服務行業(yè)代表與會。會議由世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務委員會秘書長海然主持。

邢穎常務副會長在講話中說，五年前，世界中餐業(yè)聯(lián)合會審時度勢，專門成立了中國服務委員會。當時，餐飲行業(yè)對“中國服務”內(nèi)涵的理解不一、眾說紛紜，隨著行業(yè)的發(fā)展，隨著一批踐行“中國服務”的先鋒和榜樣的示范，人們對餐飲行業(yè)的“中國服務”有了逐漸深刻認知。他指出，今年年初突如其來的新冠疫情，改變了人們的生活方式，也改變了餐飲企業(yè)的供給方式，更改變了餐飲業(yè)的服務方式。后疫情時代，“中國服務”的內(nèi)容如何進行鞏固深化，如何賦予其新的外延，這是行業(yè)要破解和實踐的難題，也是從事旅游烹飪教育工作者需要破解的難題，面對新形勢新需求，改變、調(diào)整、重塑是必然的，這是從事餐飲服務的經(jīng)營管理者、服務人員必須要破解的新課題。隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，隨著國家互聯(lián)網(wǎng)時代的迅猛發(fā)展，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)面臨著數(shù)據(jù)化、在線化、智能化等一系列的挑戰(zhàn)，無論餐飲行業(yè)如何進行數(shù)據(jù)化、在線化、智能化的改變，也不會改變中國服務的本質(zhì)和內(nèi)涵，就是“國際水準、本土特色、物超所值”。“中國服務”的本質(zhì)就是要按照國際水準，體現(xiàn)本土特色，給客人提供超值服務。中國服務的內(nèi)涵，是心對心的服務，是有溫度的服務，是溫暖的服務，是為消費者提供便利的服務。他明確指出，“用心服務”體現(xiàn)在三個方面：首先，充滿感情的服務。用眼睛發(fā)現(xiàn)客人的需求，用真誠的感情為客人服務。其次，聚精會神的服務。以匠人匠心為客人提供專業(yè)化、精致化的服務，是細心雕刻出來的服務。所以要樹立專業(yè)崇拜，既要崇拜時代的英雄，也要崇拜具有匠人精神的烹飪大師和服務大師。再其次，獨具魅力的服務，既要有自己的專業(yè)素質(zhì)和人格魅力，還要有專業(yè)和精致的業(yè)務水準。他強調(diào)指出，“中國服務”是在新時代對中國服務業(yè)的全面升級，對傳統(tǒng)餐飲業(yè)品質(zhì)的全面提升。融合化、數(shù)據(jù)化將成為新時代“中國服務”的重要特征。讓我們一起面對新服務時代，一起破解新服務時代給餐飲服務管理者提出的運營模式、支付方式、體驗方式等一系列新要求。疫情時代所創(chuàng)造出來的滿足消費者對餐飲業(yè)提出的需求，都將是具有時代特征的“中國服務”的新內(nèi)容。同時，希望所有人一起面對新服務時代的挑戰(zhàn)，讓“中國服務”成為我們這一代人在餐飲行業(yè)的偉大實踐！

周月霞副市長指出，餐飲作為服務業(yè)，它的產(chǎn)品之一就是服務，服務質(zhì)量的好壞直接決定了生意的好壞。對餐飲業(yè)來說，服務是一個系統(tǒng)的工程，包括了餐飲經(jīng)營業(yè)務的一切要素和環(huán)節(jié)。2019年，資陽市餐飲業(yè)收入增長12.1%，在注重經(jīng)濟總量的同時，也更加突出服務質(zhì)量，著力滿足人們對餐飲服務的人性化、舒適化、便捷化需求。資陽市餐飲行業(yè)協(xié)會嚴格按照有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，切實發(fā)揮行業(yè)自律、引導、服務作用，促進餐飲業(yè)行業(yè)服務的推廣實施，指導企業(yè)規(guī)范經(jīng)營行為、提升服務水平，通過制定行業(yè)公約等方式引導餐飲服務規(guī)范化、標準化、科學化。“為您服務是我的責任，您的滿意是我的追求”，已經(jīng)成為了資陽餐飲服務的理念和標準。當前我國疫情防控向好態(tài)勢進一步鞏固，我們必須倍加珍惜來之不易的防控成績，在常態(tài)化疫情防控中逐漸恢復經(jīng)濟社會運行和生產(chǎn)生活秩序。

麥建玲主席指出，餐飲業(yè)的中國服務就是把這些凝結(jié)著科學、文化、藝術(shù)的有形的產(chǎn)品用無形的方式，有溫度的服務體驗，為它帶來更高的附加值。餐飲企業(yè)的服務尤為重要，因為餐飲是很直接的體驗經(jīng)濟。所以有服務和沒服務，有基礎(chǔ)服務和有優(yōu)質(zhì)服務是截然不同的。優(yōu)質(zhì)的服務可以預訂你的潛在客戶，可推進和加速企業(yè)、行業(yè)的健康發(fā)展，可持續(xù)發(fā)展，提高行業(yè)的影響力和市場拓展力。

行秀娟執(zhí)行主席做《把中國服務做到更好，我們在行動》專題演講。她指出，做好中國餐飲服務，‘餐飲十文化十旅游的新業(yè)態(tài)勢在必行，首先就要嚴格鍛造中國服務團隊，用史上最苛標準、最高條件、最好待遇從源頭上把關(guān)選配，并進行嚴格培訓。行秀娟表示，就比如國內(nèi)獨家“皇家菜博物館”，創(chuàng)新了中國服務模式，以傳統(tǒng)飲食文化為底蘊，以皇家食事禮儀為基調(diào)，用中國禮、中國風創(chuàng)設出一整套中國意象的服務模式與方式，在高標準的一線服務人員的展示下，皇家禮儀服務“十步法”、大型美食體驗劇活態(tài)服務等成為餐飲服務的一道風景線和文化名片。

四川旅游學院邱萍教授做《后疫情時代重塑餐飲業(yè)服務品質(zhì)》主題演講。她指出，疫情防控常態(tài)化，安全服務是底線；中華文化是中國服務的底色；餐飲人是傳播中華文明的服務大使，要扭轉(zhuǎn)觀念，讓中國服務變被動為主動；要以特見長，將中國服務注入地方文化元素。

天津市薊州國際度假酒店總經(jīng)理仇淑英做《中華文化，助力企業(yè)發(fā)展》主題演講。她指出，員工敬業(yè)、家屬支持、客人忠誠、同行幫助、社會認可、政府肯定才是企業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)。

俏江南西南區(qū)域總經(jīng)理顏建群做《中國服務助力企業(yè)打造核心競爭力》主題演講。他指出，中國服務不是彎道超車，而是讓所有的行業(yè)去實現(xiàn)換道超車。在服務培訓上更是做到：我們不是雇傭員工的雙手，而是武裝員工的大腦；不是要把員工培養(yǎng)成齒輪，而是要把員工培養(yǎng)成發(fā)動機。

微海招聘事業(yè)部區(qū)域經(jīng)理章艷蘭做《以人為本 贏得顧客的心》主題演講。她指出，應當把“顧客是老板作為服務理念”，顧客是衣食父母，每桌顧客都猶如老板親臨，不說服務好不好，只問顧客滿意不滿意。