論酒店管理的基本方法及酒店管理創新思路

仲健 天津濱海建投資產管理有限公司

當前，我國社會經濟取得迅猛發展，人們的生活水平日益提升，對于物質和精神方面的享受需求也日益提高，由此，我國酒店行業也需要進一步有效適應時代發展趨勢和國民對于酒店行業日益提高的要求，著重針對酒店管理進行不斷的創新，落實各項創新策略，以此使酒店管理質量和效率得到顯著提升。

一、酒店管理的基本方法分析

（一）標準化、個性化管理方法互相結合

當前，人們對酒店行業服務有越來越高的要求，對此，酒店行業需要制定出切實可行的標準化管理方法，從根本上有效規避管理失控等問題。然而，因為酒店管理和服務提供的是一種無形的產品，所以要結合客戶的實際情況，充分滿足其個性化需求，進行個性化管理服務。所以，在實際的管理過程中，要充分確保標準化管理和個性化管理有機結合，既要制定相對應的標準，也關注個性化服務，使兩者充分融合。

（二）全面質量管理法

這種管理方法主要指的是企業進一步有效制定出全員共同參與、全方位貫穿落實在管理活動全過程的管理要求和管理目標，以此確保企業的產品質量得到顯著提升。全面質量管理法的應用過程中，主要是把質量管理作為核心，以此確保企業針對服務質量和管理質量進行全方位、多角度的控制和管理。做好全面質量管理，要在實際的管理環節針對觀點進行有效統一，確保不同環節的全體員工可以針對酒店質量管理要求有統一化、明確化的認知。與此同時，要確保相關專業人員參與到全面質量管理法的制定和落實過程中來，對全體員工進行全面深入的培訓和訓練，進行嚴格的考核，以此充分確保全面質量管理能夠得到更有效的實施。

（三）情境管理法

在應用該方法的過程中，主要是著重把握員工的工作狀態，并對其進行有針對性的管理和引導，以此使服務質量進一步提升。具體來說，針對情境管理法來講，把員工的狀態分成不同的階段，結合具體情況，采取相對應的不同類型的管理方式，例如，教練方式、引導方式、參與方式以及授權方式等。酒店管理者要在酒店不同生命周期和不同階段，采取不同類型的情境領導模式。同時，也要針對酒店管理過程中的不同任務進行著重分析，采取與之相對應的不同情境領導模式。除此之外，針對不同員工或者同一員工的不同狀態，也要采取與之相對應的不同的管理方式，要結合員工的不同狀態，針對管理方式進行有針對性的調整和優化，這樣才能更科學合理的應用情境管理法，使其呈現出應有的效果。

（四）授權管理法

在酒店行業的發展過程中，所提供的服務是面對面的客戶，要為客戶提供更為方便快捷的服務，就需要在酒店管理過程中著重做好授權，這是十分重要的。要給予基層服務人員相對應的修改流程，變動服務方式等的權利，甚至有某種折扣權限等等，這樣才能充分確保服務者能夠在第一線為客戶提供更及時有效的服務，充分滿足客戶的所需，以此使客戶的滿意度進一步提升。

二、酒店管理創新思路分析

目前，在酒店行業的發展過程中，所面臨的內部和外部環境有著十分迅猛的變化，這充分體現在酒店的硬件和競爭環境的日新月異，同時客戶的需求也不斷的更新和變化。所以針對這樣的情況，就需要著重做好酒店管理的思路創新和方法創新等。據此，下文針對酒店管理的創新思路進行簡要分析。

（一）有針對性的實施“泛美術”管理

從某種程度上來說，針對酒店管理而言，就是講究三分頭腦、七分藝術的管理模式，在酒店的宏觀布局到細節的設計，都需要運用美學原理。對此，就需要有效應用美學因素，這對于客戶心中的形象有著十分重要的影響。有效實施泛美術管理方法，并進行有效創新，充分利用美術原理、規律和技巧，對人的思維方式進行有效影響，這樣能夠通過視覺藝術形成更大的美的感染力，由此對人的思維有潛移默化的影響，通過視覺讓顧客吸納正能量，有健康先進高雅的思維，為客戶營造出更加舒適的消費環境，打造一流的服務，和產品形成協調有序的美感。

（二）生命體管理法

這種創新的管理方法主要是把酒店當作一個完整的生命體，讓員工有相對應的認同感和歸屬感，確保員工把各個部門當作生命體的重要器官。在生命體管理法的推進過程中，更加關注各個部門之間的協調配合，重視員工的情緒，使其具備主人翁精神。使各個部門協同配合，有效合作，充分應用生命體系管理原理，這樣能夠使客戶滿意度得到進一步的提升，同時實現信息和資源的共享，進一步提升管理效率和管理質量。

（三）針對變化進行切實有效的管理

酒店管理所涉及的產品是為消費者提供相應的服務，在這個過程中，受到多種因素的影響，面臨著無時無刻的變化的情況。所以酒店管理者要針對各類因素的變化情況進行切實有效的管理，同時確保員工能夠積極有效的應對客戶以及環境的變化，做好員工狀態變化的調整。酒店管理者要充分把握該行業的變化趨勢和規律，及時有效的收集相應的案例，對其進行總結和業務指導，并從變化中把握不變的東西，對其核心進行切實掌握，這樣才能更有效的提升管理的科學性和預見性。

（四）著重做好危機的管理

在酒店的經營管理過程中會面臨多種類型的危機，酒店本身就是一個比較復雜，綜合性，密集型的營業場所，面臨很多的不確定性因素，例如，自然災害，社會治安突發事件，突發性停水等等。對此，酒店就要著重做好危機管理工作，進一步有效結合危機的具體類別，制定出切實可行的危機分類處理預案。同時著重加強員工危機意識的教育和培訓，使其更有效的處理危機，具備應有的應急處理能力，以此在更大程度上提升酒店管理質量。

三、結語

總而言之，從上文的分析中，我們能夠充分看出，在新時代背景下，酒店管理也要進一步與時俱進，在充分運用好基本管理方法的同時，要針對管理思路和管理模式進行不斷的創新和優化，落實各項要點，以此使酒店管理質量進一步提升。