食品包裝材料對食品安全性的影響及控制措施

劉孟瑩 商丘市質量技術監督檢驗測試中心

食品行業在具體的經營管理過程當中，需要經歷食品的生產、加工、運輸以及銷售等相關環節，而這整個過程都與食品的包裝材料有關，其對于保證食品安全以及促進整個食品行業的發展都具有十分重要的作用。

一、食品包裝的意義

根據我國相關食品衛生法當中的規定可以知道，食品容器和包裝材料主要是指對食品進行包裝和盛放的紙、竹、木、金屬等制品和與食品進行接觸的涂料。在食品的具體生產過程當中，食品包裝是最后一道環節，通過良好的包裝可以進一步提升產品的質量，而且還能夠使食品的衛生和營養成分得到有效的保持，對于食品的運輸和貯存也具有重要的作用，能夠更好的促進食品的銷售。但同時食品包裝材料也是一種特殊的食品添加劑，對食品的質量具有一定的影響，也會對人體的健康產生相應的影響。

二、食品包裝材料的分類和有害物質

在食品的包裝過程當中，其包裝材料難免會需要和食品進行接觸，這也會導致一些污染物在材料的內部有所殘留，并通過具體的吸收溶解等過程向食品進行擴散，從而危害到人們的身體健康。

（一）塑料包裝材料

塑料材料具有重量輕、原材料豐富、方便加工等特點，而且還具有美觀和良好的化學穩定性等優勢。但同時塑料包裝也包含著一定的有害物質，具體包括以下幾個方面。首先來說，塑料本身具有的有害性。由于塑料包裝材料的分子結構和相關加工工藝存在著一定的差異，因此其所產生的有害物質也明顯不同。同時由于塑料容易帶電，因此在具體的使用過程當中，塑料表面容易受到微生物和微塵等雜質的污染，進而污染了食品。其次，在食品包裝當中使用的塑料材料產生的相關毒害物質為樹脂的單體分子。單體分子和相關裂解產物可以向食品當中進行擴散，從而危害到人體。

（二）紙質包裝材料

在食品包裝當中，紙質包裝材料的應用比重相對較大。現如今，人們的環保意識正在不斷的提高當中，同時也對紙質包裝材料加大了重視。由于紙質包裝材料具有原料豐富、成本低、防污性能高等相關優勢，因此也得到了廣泛的應用。但紙質包裝材料在具體的加工過程當中容易受到污染，而且相關的細菌和化學殘留物等也容易影響到食品包裝的安全性。紙質包裝材料可能由于相關的物理因素，進而導致自身出現重金屬污染或者化學污染等，進而對食品產生相關的污染，危害到人體健康。

（三）金屬包裝材料

金屬包裝材料在食品包裝過程當中具有良好的優勢，如其阻隔性、耐高低溫性等都相對較高。但金屬包裝材料的穩定性和耐酸堿性要相對較差，一旦析出相關的金屬離子，容易對食品產生相應的污染。在鋁制材料的使用過程當中，由于其含有鉛、鋅等元素，而且耐腐蝕性相對較低，如果人體攝入量較大的話可能會導致中毒。而一些鐵器包裝往往也會進行鍍鋅處理，而鍍鋅層和食品接觸后會將其中的鋅轉移到食品當中，進而引起食物中毒事件。

三、食品包裝材料污染的控制措施

（一）健全相關的法律法規

我國目前針對食品包裝所制定出的相關標準與發達國家相比還具有一定的差距，因此需要完善相關的食品包裝材料，健全法律法規，同時相關部門還需要加大監管力度，對一些違法行為進行嚴厲的打擊。具體來說，我國相關部門應該構建出完善的監管系統，并在機構設置、運行機制、職能劃分等方面進行有效的明確和完善，從而進一步確保食品安全。

（二）加強食品包裝安全的檢測手段

目前在食品包裝安全性的檢測當中，主要使用一些感官檢測和儀器檢測等方式。而通過應用感官檢測，可以對包裝材料是否存在破損、異味、封口不嚴密等問題進行有效的識別，而且還能夠判斷包裝的標簽、商標以及質量安全標志等是否滿足相關的標準要求。而通過儀器檢驗則可以有效的發現包裝材料當中，是否殘留了毒害物質以及重金屬含量是否出現超標等問題。而為了提升儀器檢驗的準確性和有效性，需要采用更加先進的檢測設備，因此我國相關部門需要加大對安全檢測技術研究和開發的支持力度，從資金、人員等方面來不斷的進行完善，從而提升食品包裝安全檢測技術的研究水平。

（三）提高消費者對食品包裝材料安全性的認識

消費者在對食品進行購買時，多對食品包裝的破損污跡等進行關注，而包裝材料可能出現的重金屬污染等相關安全隱患卻無法通過感官來進行識別。對此相關部門需要加大安全教育，通過采取相關的宣傳手段，來使人們了解食品包裝方面的安全知識，從而培養消費者的安全意識，使其充分認識到食品包裝材料可能產生的一些安全危害問題，提高消費者對食品包裝問題的識別能力[1]。

四、結束語

綜上所述，食品和相關包裝材料在一定程度上來說是不可分離的關系，因此食品包裝材料對食品的安全性也具有十分重要的影響。對此，我國相關部門需要完善相關的法律法規，并健全食品包裝材料的安全檢測體系，從而有效減少相關的食品包裝安全問題，保障食品包裝的安全性。