酒店會計制度下固定資產核算與管理探析

程宇軒 貴州酒店集團有限公司

固定資產是一個企業可持續發展的物質基礎，企業固定資產管理的好壞直接影響企業的生存發展，做好固定資產的管理工作，有利于促進企業保值增值。

一、酒店會計制度中固定資產的核算和管理存在的問題

（一）監督工作力度不強

酒店財務工作的質量控制，需要從相應監督工作方面加強重視，做好財務監督管理的相應工作，才能保障財務管理水平提升。財務和酒店資金是有著密切聯系的，所以在財務管理的時候對此要加強重視，財務賬目審計中分配了專業人員，而由于受到人員素質等因素的影響，這就使得監督工作的質量相對薄弱，沒有真正強化監督的力度，以及監督面相對比較狹窄等，這些都會影響酒店的財務管理質量，長久以來，酒店對固定資產基礎管理工作的重視度極弱，管理意識淡薄，只是單純使用固定資產，不關注資產成本與資產損失。大多數酒店沒有定期盤點、核對固定資產，現存的固定資產數目與賬面數目不一致。隨著酒店會計準則的頒布與實施，很多酒店逐步重視對固定資產的核算與管理，但仍舊存在“重購置、輕管理”現象，忽視固定資產的管理，管理方式不佳，未設立專員進行管理，很多固定資產處于無序管理中[1]。

（二）成本控制程度較弱

很多員工認為，成本控制是酒店管理層需要考慮的問題，與自己關聯不大，所以不會主動參與其中。一旦缺乏主動參與成本控制的意識，在工作中有意無意會增加成本。采購環節，考慮到與供應商間存在長期合作關系，酒店員工對供應商的信任度極高，在驗收材料時不認真，甚至只是稱重而沒有檢查材料質量，以致供貨商存在以次充好的情況。在外出外購時，采購人員為了減少工作量，不進行“貨比三家”，可能采購高價產品。倉儲環節，雖然酒店材料出庫采用先進先出法，但庫管人員只是做好數量登記，沒有詳細登記每一批材料的進貨時間，在領料時不注重進貨時間，可能存在后進先出，導致材料變質，然而發生這種情況，管理人員開具報損單，不追責到人。加工環節，出品部的員工在處理原材料時，有些稍作處理可以繼續使用的材料，為了省事直接扔掉，過度浪費。以及加工時，雖然 酒店有明確的原材料定額配量，一些員工為了減少稱重，憑經驗配菜，菜量過多增加原材料成本，而菜量過少則會導致顧客不滿，甚至顧客流失。銷售環節，銷售人員直接接觸顧客，是連接酒店和顧客的橋梁，而他們只是做好菜品安排等簡單的工作，不及時反饋顧客意見，或者為了保留顧客資源，不站在酒店立場考慮，一旦顧客對菜品提出質疑，銷售人員不與出品部溝通，也不在合理情況下跟顧客解釋，無條件退菜，增加酒店成本。

二、酒店固定資產核算與管理新方式的探討

（一）加大對會計人員的教育力度

在酒店會計準則下，會計核算方式已經變為權責發生制，這對財務人員提出了新的挑戰，財會人員需要與時俱進，及時更新會計知識，學習會計處理新方法。基于此，酒店在新政府會計準則的推動下，對財會人員進行培訓。集中各方的師資力量采取有效的培訓措施，規范培訓標準、方案，對相關財會人員進行連續、系統培訓，全面提高會計人員的工作素質，為開展固定資產核算與管理工作提供人才保障。提高管理人員業務素質和管理水平由于酒店發展的歷史原因，大多數酒店資產管理人員不穩定、專業能力不能滿足資產管理工作的需要。在推進單位固定資產管理信息化的進程中，一要加大資產管理、財務管理人員的培訓力度，熟悉國家法律法規，強化資產管理人員的法制觀念和職業道德，提高財務人員業務水平，將財務核算工作和日常資產管理工作結合起來，準確執行固定資產準則；二是資產管理部門和財務部門要配備計算機專業管理人員、會計專業人員。各管理崗位有相應的專業背景，培養和建設穩定的高素質的專業管理人員，真正達到提高工作效率和管理水平的目的[2]。

（二）確定單位作業耗時

與作業成本法存在很大的不同，在時間驅動作業成本法下，這一方式將時間記作為成本動因，把成本分配到客戶以及產品此類對象間。因此，我們估算不同作業時間，便是時間驅動作業成本法的主要內容。我們在與酒店負責人溝通交流過程中，對于該酒店予以實地調查。對酒店不同作業中心，他們為客戶提供相關作業服務過程中，耗用時間是既定的，同時按照酒店發展實際，確定相關作業量動因。確定不同作業中心的作業時間情況。

（三）保障資金安全

良好的內部控制，明確了相應的制度及工作準則，各個職能部門之間的監督體系也保證了財務管理人員乃至整個單位工作人員職責的嚴謹性，杜絕了挪用公款、虛開發票等違法行為的產生，對于單位日常工作中的資金不合理使用起到了良好的遏制作用，促進財務工作順利開展和有效監督。對單位的資金安全及財務資金去向的有據可查提供了強大的支持，合理公平的內部控制制度不僅對于事業單位財務管理工作的進步起到了不可替代的積極作用，同時對于事業單位財務管理人才的儲備也起到了推動作用，合理的內部控制制度，其人員晉升及發展制度也一定是具有合理性的，這種合理的內部控制能夠提高財務工作人員的工作積極性和工作效率，促進事業單位工作氛圍改善的同時，也能夠增加人才的儲備，為事業單位的發展提供源源不斷的人力資源支持。

三、結語

會計制度對各行各業的會計制度進行了統一，確定了統一的資產核算標準，對于酒店來說也是一樣。在傳統的酒店會計核算中，都有自己的一套會計核算制度，對于完成酒店的年度利潤預算至關重要，財務部要及時和客房部負責人溝通，做好事前指導、事中監督、事后分析的工作，對客房部預算工作做的不到位、不合理、不專業的內容及時反饋并給予幫助，共同完成客房部年度預算工作[3]。