奶牛群體改良技術體系應用案例分析

文/童建軍 逄國梁 王 瑞 張 眉 朱寶剛

（1 陜西省畜牧技術推廣總站；2 陜西建興奶牛場；3 陜西省畜牧業協會）

1 應用背景

奶牛群體改良（Dairy-HerdImprovement，DHI），在國內一般稱為生產性能測定。該技術誕生于1906年，經過100 多年的發展完善，在奶業發達國家已形成成熟的技術體系。1992年在“中日奶業技術合作項目”的扶持下，天津市首先引進該項技術。1995年，原農業部實施“中加奶牛綜合育種項目”，先后在上海市、北京市、陜西省西安市、浙江省杭州市等地逐步開展。2008年，原農業部立項在16 個省（市、自治區）建立18 個DHI實驗室推廣該項技術。2008年，陜西省畜牧技術推廣總站（簡稱“陜西畜牧總站”）承擔了該項目的實施工作，建成了陜西省奶牛生產性能測定中心（簡稱“陜西DHI中心”）。2009年，開始在關中地區的的奶牛優勢產區西安市、咸陽市、寶雞市、渭南市和楊凌區五市一區，進行應用推廣。其中陜西建興奶牛場是2005年陜西建興農業發展有限公司從一家倒閉企業手中接收的抵債奶牛養殖場，該場缺乏技術團隊，管理不善，又適逢“三聚氰胺問題奶粉”事件影響，2009年前共虧損90 多萬元。

陜西建興奶牛場與陜西畜牧總站密切合作后，應用DHI技術，逐漸步入科學發展的軌道，2010年開始擺脫了困境，2019年發展成占地600 多畝，存欄奶牛2 100 頭，日產生鮮乳25.0噸的部級標準化示范場和省級農業產業化重點龍頭企業，被陜西DHI中心授予為DHI技術應用示范牛場。

2 DHI技術應用效果

陜西建興奶牛場通過持續的DHI技術應用，發生了一系列變化，取得了顯著的成效。

2.1 生產規模不斷擴大

該場奶牛存欄從2009年的800頭擴大到2019年的2 100 頭；日產生鮮乳從2009年的8.0 噸增長到25.0 噸。

2.2 生產水平明顯提升

該場泌乳牛年平均單產從2009年的7.1 噸提高到2019年的10.5 噸。

2.3 生鮮乳質量明顯提升

該場生產的生鮮乳平均體細胞數和細菌總數分別從2009年的32 萬個/mL和5 萬CFU/mL，下降到2019年的20 萬個/mL和1 萬CFU/mL以下；平均乳蛋白率和乳脂率分別從2009年的3.1%和3.2%提高到2019年的3.2%和3.8%。2012年該場被中國奶業協會授予“學生飲用奶奶源基地”。

2.4 生產效益顯著提高

該場生鮮乳銷售收入從2009年的900 萬元增加到2019年的3 230 萬元；出售母牛和小公牛的收入分別由2009年的68 萬元和39 萬元增加到2019年的264 萬元和152 萬元。

2.5 污染得到治理

該場糞污處理采取干濕分離、堆積發酵、回填牛床的措施；污水經過沼氣發酵和三級沉淀曝氣，做到無害化處理，解決了廢棄物的污染問題。

2.6 社會效益得到彰顯

該場30 多名職工被培育成新型職業農民，都有較高的穩定收入。該場每年分別以高出市場30 元/噸和40 元/噸的價格收購3 000 噸玉米和2 萬畝農作物秸稈，帶動當地農民穩定增收；為奶牛場所在的馬家村硬化了3 km的村道；2 年為60戶貧困戶資助40 多萬元。

3 DHI技術應用的經驗

該場在DHI技術體系應用方面的經驗可以概括為“檔案資料完整可靠、規范采樣及時送到、準確測定提供報告、分析問題原因查找、整改措施逐項做好、持之以恒必然見效”。

3.1 檔案資料完整可靠

2009年該場積極配合陜西畜牧總站完成奶牛場的調查摸底工作，按照《NY/T1450—2007中國荷斯坦奶牛生產性能測定技術規范》中4.3.1條的要求完善了牛群檔案資料。在參加測定前，認真填寫《初次參測牛只檔案》《產犢記錄表》《干奶牛和淘汰牛記錄表》《牛只產奶明細表》等登記表，并將電子檔案報送到陜西DHI中心。參加測定后，該場還能及時根據牛群變化情況補充和完善檔案信息，做到資料完整、準確無誤。

3.2 規范采樣及時送到

該場于2009—2010年先后2 次選派責任心強的專業技術員4 人次參加陜西畜牧總站舉辦的“奶牛DHI技術培訓班”，及時掌握操作規程和應用技術。按要求配備帶有攪拌和計量功能的采樣裝置。固定每月10日為采樣日，確保每頭泌乳牛連續每月采送樣品。每次采樣前都與陜西DHI中心預約，準備足夠的采樣瓶、樣品架和防腐劑。采樣時，對上擠奶臺的奶牛，按順序登記耳號。擠完奶之后，記錄每頭牛的產奶量，然后取樣，保證耳號與樣瓶上的牛號一致。根據本場1 天3 次擠奶的具體情況，按早班、中班、晚班為4∶3∶3的比例取樣。每頭牛取樣總量為40 mL，樣品采在同一個樣品瓶里。取樣時，對計量瓶先放氣，使生鮮乳充分攪拌混勻，然后取樣。采樣結束后，將樣品搖勻，讓防腐劑與奶樣充分混勻，放置在通風陰涼、陽光不能直射的地方，確保奶樣保持2～7 ℃。樣品筐（架）的標簽上及時準確填寫本場名稱、牛舍或筐號。采完樣后當天就送到陜西DHI中心。運輸途中注意避免劇烈震動和傾倒。

3.3 準確測定提供報告

陜西DHI中心收樣員接收奶樣時，查對采樣記錄等各類表格是否齊全，樣品有無損壞、是否加防腐劑、采樣記錄表編號是否與樣箱編號一致。實驗室利用福斯combifoss FT型乳成份-體細胞一體綜合分析儀和操作系統，及時測定出樣品的乳脂率、乳蛋白率、乳糖和全乳固體含量、體細胞數等數據。為了保證測定結果準確無誤，每月對儀器都進行1 次校對。陜西DHI中心數據處理室根據奶樣測定結果及奶牛場相關信息，應用“中國奶牛生產性能測定信息系統”進行數據處理分析，形成多種DHI測定分析報告及時傳送至奶牛場。

3.4 分析問題原因查找

該場每次收到DHI測定分析報告后，組織業務場長和技術員對報告進行解讀，并結合業務部門進場檢查和場內現場檢查，分析生產中存在問題和原因，根據本場實際情況提出改進措施。

該場對部門和專家提出的改進意見進行梳理歸納，形成整改報告，由董事會研究實施。10 年間，該場進行了大量整改工作。如針對原來技術員不能完整解讀DHI測定報告，采取“送出去、請進來”的辦法進行培訓，提高其專業技能，并高薪聘請了1 名技術負責人，打造出以技術場長為核心、有5 名技術員的實用型專業團隊，個個成員都是獨當一面的技術能手。針對平均日單產指標不高的情況，于2010年和2019年，2 次從澳大利亞引進400 頭荷斯坦良種奶牛，并加大奶牛群體選育和結構優化。針對測定的生鮮乳乳蛋白率和乳脂率低的情況，采取種植和購買優質苜蓿，制作全株玉米青貯，改變過去單一用農作物秸稈飼喂的習慣，改善奶牛營養狀況。采購了德國克拉斯大型玉米青貯收獲機等設備，不僅保證在短時間足量收購，而且制作的青貯干物質含量由24.0%提高到28.0%。飼喂方面，全場應用全混合日糧（TMR），配備8 m3的法國庫恩立式攪拌車2 臺和德國喜萊仕立式攪拌機1 臺，20 m3的荷蘭郁金香立式攪拌機1 臺。針對生鮮乳體細胞數和細菌總數較高，牛群疾病較多的情況，2011年在運動場增設臥欄，飼喂通道安裝風機。2016—2019年，通過考察研發，建成了5棟建筑面積4.5 萬m2，可容納1 500頭牛的大跨度移動屋面，陽光能照射到牛床的連體式圈舍，將運動場與臥欄做成一體式發酵床。新型圈舍高大寬敞、通風透光、躺臥綿軟、干凈衛生，為牛群營造了舒適的生活環境。在擠奶廳采購美國未來牛乳頭刷兩套，實現一次性完成清洗、擦干、擠奶前刺激和前藥浴工作，從而降低牛群發病率，治療藥品從120 多種減少到10 種左右，平均每頭牛的治療費由105 元/年降到31 元/年。在生產管理上，引進了南京豐頓公司的DHI管理系統、北京新牛人牛場管理軟件和利拉伐帝波羅管理軟件，應用手機APP就能實現遠程控制，信息化管理。

3.6 持之以恒必然見效

該場堅信“能度量，才能精細化管理；有改進，才會持續性提高”的道理，十年如一日，堅持不懈，實現轉型升級、高質量發展的成效。

4 成功經驗的啟示

4.1 正確認識

DHI技術體系集成了以奶牛生產性能測定為核心，涵蓋了奶牛育種、飼養管理、疾病防控、設施裝備等一系列技術的綜合體系。只有對該技術體系有正確的認識并嚴格執行相關措施，才能取得應有的成效。

4.2 科學嚴謹

從檔案資料的記錄、采樣的規范性、樣品的測定到報告的解讀，各個環節都要科學嚴謹，操作規范，客觀分析。無論哪個環節出現錯誤或失誤，都難以得出正確的分析報告，找出問題癥結，影響應用效果。

4.3 積極整改

整改就像為病人治病一樣，醫生將病情診斷清楚，開具處方，但是不抓藥吃藥，病癥不能解除。目前有許多奶牛場也送樣分析，并查找出問題，但是沒有進行整改，結果收效甚微。事實證明，只要整改，就會見效。陜西省合陽縣一奶牛場，原乳房炎發病率較高，生鮮乳體細胞高達200 萬個/mL以上。后來該場聽取專家建議對運動場進行了改造，增設臥欄，改進了擠奶程序，生鮮乳體細胞數降到30 萬個/mL，乳房炎發病率降低，產量和效益有了明顯提高。

4.4 貴在堅持

DHI技術體系是一項綜合技術體系，需要認真實施并長期堅持才能見效。應用DHI技術提高生產效益和產品質量安全，重在治本。因此，不能簡單認為送幾次樣就能很快提高增效，需要持續測定，持續分析查找問題，持續改進，才能達到持續提高增效。C