陜西人年夜飯吃什么

甜碗

就是八寶飯，陜西人一般都叫甜碗，因為是用碗蒸制而成。這個可是陜西人年桌上必不可少的一道美食，軟糯香甜，預(yù)示著一年甜甜蜜蜜，年年高。因為這里面有糯米、大棗、豆類、青紅絲，既好看又好吃，所以很受孩子們的歡迎。

穰饸

穰饸這道美食，在三秦大地，八百里關(guān)中一帶，只有涇陽有。也只有在過年的時候每家每戶才會做這道傳統(tǒng)美食。或者在結(jié)婚、孩子滿月、各種宴席中才會吃到。雖然是一道素食，但是制作過程還是比較復雜的。

“穰饸”，按照諧音即為軟和一意，才上飯桌，熱氣拌著香氣，早已讓頑皮的娃們急切地咂吧著嘴巴，吐一下舌頭，大聲疾呼“穰饸上來咧”，一邊麻利地伸出筷子，一邊再也忍不住口水呼啦從口角流出。大人們?nèi)纹漕B皮的樣子不說，也迅速加入品嘗美味之中。

肉凍

陜西人管它叫“凍凍肉”，這個是老爸的拿手絕活，每年的肉皮凍都是他親自去買豬蹄、豬頭，將豬蹄豬頭煮熟，然后再把肉剔下來，這可是個費事的功夫活。然后在水里加入茴香、大料、桂皮、鹽、還有醬油、姜末熬制，等到熬制黏稠，盛到盆里使它變涼凝固，就可以了。

冬天吃肉皮凍，一點都不覺得冷，反而覺得很有筋道，再加上它是一道Q彈的下酒好菜，每年必不可少。

甑糕

陜西人過年都要吃甑糕，這個也預(yù)示著年年高的意思，這個甑糕可是相當?shù)暮贸裕诘氐赖年蹈馐且粚优疵祝粚哟髼棥⒓t豆，這樣一層層鋪起來，然后就在一個很大的甑里面蒸熟。

一般都會有十幾層。甑糕，形色俱佳，軟硬適度，軟甜黏勁，味道醇厚，也是關(guān)中人冬春早點的佳品。

蒸碗——陜西八大碗

陜西的蒸碗很有名，俗稱“陜西八大碗”，這道美食是把食材放到碗里用火蒸而得名。這八大碗就是粉蒸肉、小酥肉、八寶甜米飯、黃燜雞、方條肉、帶把肘子、鳳雞、咸肉。

八大碗中有七道是葷菜，只有一道素菜，這充分體現(xiàn)了陜西人的熱情好客。家家每年都會做蒸碗來待客，是必不可少的傳統(tǒng)美食。

喝稠酒

“似酒非酒勝似酒”說的就是陜西的稠酒，它喝起來更像是酒品飲料，形狀像牛奶，乳白色的，用江米發(fā)酵而成。陜西人很愛喝稠酒，尤其是過年的時候，女人們喝不成白酒，就用稠酒盡興也不會醉，小孩子也喜歡喝。稠酒酒精濃度特別低，它還有健胃、活血、養(yǎng)肺的功效。