固定化脂肪酶催化紅花油乙醇醇解反應的研究

竺少銘1，王升帆2，吳 鵬，張石自，鄭建永，汪 釗

(1.浙江醫藥股份有限公司 昌海生物分公司，浙江 紹興 312000；2.浙江醫藥股份有限公司 新昌制藥廠，浙江 新昌 312500；3.浙江工業大學 生物工程學院，浙江 杭州 310014)

紅花油又名紅花籽油，由紅花籽制備而來。紅花油中含有大量的不飽和脂肪酸，營養價值極高，主要成分為亞油酸，國標中規定紅花油中亞油酸含量最低為67.8%。而且紅花油具有很高的醫用價值，是制備亞油酸乙酯的良好原料[1]。目前，國內外制備脂肪酸乙酯可分為化學法和酶法兩種。化學法雖然成本低，但污染大、設備要求高，回收利用率不高。劉志強等[2]研究菜籽油乙醇醇解，以正己烷為溶劑，以LVK脂肪酶催化反應，分三步添加乙醇，最終酯化率可達到93%。張振乾等[3]用自制脂肪酶催化菜籽油乙醇醇解反應，酯化率可達92.91%。Dalla等[4]用Novozym 435催化大豆油和乙醇反應，酯化率為85%。相對于化學法，用酶法催化紅花油制備脂肪酸乙酯具有廣闊的應用前景。固定化技術的發展有效降低了酶的使用成本，促進酶催化反應的工業化應用[5-6]。筆者團隊制備的固定化酶成本比商品化酶低、穩定性高，能降低成本，有利于工業化生產。

脂肪酶(EC 3.1.1.3)又稱三酰基甘油酰基水解酶，廣泛存在于動植物和微生物中，且具有多種催化功能特性[8-9]。微生物來源的脂肪酶具有催化活性較高、多樣性、便于基因操作、穩定性好和原料易得等優點，因此成為商品化脂肪酶的主要來源。脂肪酶能夠在油-水界面進行催化，包括……