航空公司的美食“自救”

嘯峰

卡塔爾航空推出全素餐

作為史上首家五次獲得“年度最佳航空公司”這一航空屆最高榮譽的航空公司，卡塔爾航空公司（以下簡稱“卡塔爾航空”）近日宣布：在所有航線的商務艙單點菜單中首次推出純素食機上餐點，貴賓乘客在搭乘航班時不僅能享受到屢獲殊榮的客艙服務，還能在萬米高空品味到全新“舌尖上”的素食體驗。

此次卡塔爾航空推出的純素食機上菜單將嚴選本地及國際渠道采購的新鮮食材，乘坐卡塔爾航空的樞紐機場——多哈哈馬德國際機場（HIA）所有出港航班及部分進港航班的商務艙乘客，均可在飛行中享受到精心烹制的純素航空餐。

卡塔爾航空的純素食機上菜單設計兼顧口味與可持續性理念，精心搭配的主菜選擇包括中東煙熏茄子泥、純素西葫蘆意大利面配番茄醬、豆腐與菠菜意式餃子、亞洲燒烤風味豆腐、面條佐香蔥和蘑菇、摩洛哥蔬菜塔吉鍋配炸豆腐、蒸花椰菜配中東小米及意式烤面包、鷹嘴豆面粉煎蛋卷等一系列國際素食美味。

提供全素餐的卡塔爾航空配餐公司（QACC）是多哈哈馬德國際機場（HIA）的獨家航空配餐公司，擁有占地69，000平方米的航空餐食制作場地，該設施是世界上規模最大的獨立配餐設施之一。

據了解，自疫情以來，卡塔爾航空已采取多項必要的健康及安全措施以降低客艙傳播風險，包括優化餐食準備及服務流程等。其中，商務艙的餐飲服務采用“一盤端”模式，取消擺桌服務，金屬餐具也將替換成一次性餐具包，以減少機組和乘客的接觸風險；此外，商務艙的乘客還可獲得一次性菜單卡及密封的清新濕巾。經濟艙的餐飲服務流程及餐具包保持不變，菜單卡則暫停供應。為遵循保持社交距離的規定，目前機上所有公共區域已暫時關閉。

新加坡航空改造A380成餐廳

據報道，新加坡航空公司近日將停放在樟宜機場的一架全球最大的雙層客機——空客A380改造成餐廳，于10月24和25日營業兩天，預訂用餐的客人可在樟宜機場登上飛機，選擇頭等艙、商務艙或經濟艙的特別午餐。

新加坡航空在10月12日凌晨開始網售的餐券，售價由50新幣至200新幣不等，市場反響熱烈，均在30分鐘內一搶而空。公司表示，該計劃符合新加坡法律，每一組客人限制在5人以內。在每次用餐前后，都會對機艙徹底清洗和消毒。客機也設有高效空氣凈化器，可消除空氣中超過99.9%的微生物。

同時，新加坡航空表示，由于顧客反應熱烈，公司在12日傍晚6時，在網站KrisShop.com暫時重新開放候補名單，讓仍想體驗A380午餐的顧客登記，如果出現空位，將聯絡名單上的顧客。

此外，新加坡航空自10月5日起推出SIA@Home居家用餐服務，讓顧客安坐家中即可享用原本在3萬多英尺高空才吃得到的飛機餐，通過不同的飛機餐，讓味蕾去旅游。

此次推出的頭等艙菜單定價由448新幣起，商務艙套餐則由288新幣起。套餐為兩人份，包含酒水飲料，共10份菜單可選擇。

其他航司也各出奇招

除了上述兩家航空公司，亞洲其他航空公司圍繞著餐飲也紛紛使出“奇招”。

總部位于香港的國泰航空自7月起宣布推出飛機餐外賣，于每周一至五提供4款午餐外賣食品，有西式香料雞肉、泰式青咖喱雞飯等菜式，每款定價為40港元，對象主要為香港赤臘角機場附近的上班族。推出后市場反應良好，國泰航空其后增加晚餐外賣服務，同時擴大服務范圍。

9月中旬，泰國航空為開拓收入來源，在曼谷總部咖啡室改裝而成的機艙餐廳，送餐的是真的機艙服務員，顧客坐的也是真的飛機座椅。顧客以飛機舷梯進入餐廳，機長門外迎接，過程跟乘飛機很相似，還能與飛行員和空乘人員拍照。餐廳大受當地人歡迎，泰國航空甚至稱有意進一步拓展計劃。

亞洲廉航龍頭AirAsia也將目光放在了拓展餐廳業務上。2019年12月，AirAsia的休閑餐廳品牌“桑坦（Santan）”以及咖啡店“T&CO”的第一家門市在馬來西亞吉隆坡開業，專門提供飛機餐。目前，在馬來西亞已經拓展了15家桑坦餐廳，該公司計劃在2022年第一季在全球范圍內增至100家餐廳，預計明年進軍中國、英國等海外市場。