南鄭區藏香豬養殖帶來的啟示

文│楊天烈（陜西省漢中市南鄭區畜牧獸醫技術推廣中心） 李香梅（陜西省漢中市南鄭區黃官鎮鎮政府）

一、養殖狀況

陜西省漢中市南鄭區藏香豬養殖始于2011年，2015年達到高峰，全區藏香豬存欄量5000余頭，其中能繁母豬300頭2戶、200頭4戶、50～100頭13戶。養殖戶多采用生態放養方式，選擇有天然水源的山林或河邊灘地，用鋼絲網圍出一塊場地，內修建簡易圈舍供豬群白天集中補飼和夜晚休息。為了保障藏香豬肉品質，養殖者從業者多讓藏香豬處于半饑餓狀態，通過不斷的覓食落地野果、植物種子、啃食樹皮、拱食地下植物根莖促使其運動。每天上午、晚上各補飼1次，飼料以豆渣、米糠、麩皮、玉米、豆粕為主，飼喂量每天每頭0.25千克頭。銷售方式以賣仔豬為主，少量育肥豬宰殺后在本地市場自行銷售，售價維持在90～100元/千克。2018年后，由于多種不利因素疊加，養殖戶數量開始逐步下降直至目前基本消失。

二、失敗原因

1.市場因素。南鄭區屬國家級貧困地區，人均可支配收入處在陜西省較低水平，藏香豬肉價格是普通豬肉的3～4倍，本地消費者難以承受。另外，旅游資源薄弱，游客基本是來自本市或省內，無法拉動游客對藏香豬的消費。藏香豬生長速度慢，一年半甚至兩年才能達到屠宰出欄要求，需要持續不斷的投入，為了維持正常生產經營，多以銷售仔豬賺取微薄利潤，無法形成合力拓寬豬肉銷售渠道，致使產品單一，產業鏈無法延伸，養殖規模逐步收縮。

2.環保壓力。藏香豬放養場地大，衛生打掃和環境消毒不易進行，豬體表極易滋生寄生蟲和皮膚病，發癢時通常喜歡在樹干上和泥土坑里摩蹭，且喜啃食樹皮、拱食地下植物根莖，在飼養密度不合理時會造成放養場地大面積土地裸露、植物不生、水土流失等生態破壞。滿地糞便如不及時收集處理，會順著雨水流入、滲入附近河渠造成環境污染。為了一江清水送北京，2018年起區政府加大環保整治力度，集中關停了沿江沿河及重污染養殖企業，其中包括藏香豬養殖場4個。

3.生物安全防控不到位。藏香豬抗病能力強、養殖場地相對偏僻，依靠大山天然屏障，疫病傳入風險小，讓大多數養殖戶生物安全防控意識淡薄，疏于對進場人員、車輛的管理，無害化處理設施、設備簡陋，甚至沒有。忽視了疫苗免疫接種，即使接種，由于將豬完全集中在一起的難度較大，會出現漏防，免疫不徹底，導致免疫效果不佳。豬場難以做到“全進全出”，養殖環境衛生差容易使病菌長期滋生、潛伏，疫病發生風險較大。在長期散養過程中，圍網會受到內外攻擊，不及時修復會增加藏香豬和野豬的接觸機會，不利于疫病的防控和保持藏香豬品系的純正。這些防控漏洞和風險因素在重大動物疫病來臨時會給藏香豬養殖帶來沉重打擊。

4.品種退化。由于采用生態散養，無法避免自然交配，近親繁殖和初配母豬體重過小，從而導致品種退化和生產性能下降。

三、啟示

1.前期準備。對消費市場要進行充分調研，以確定將來產品目標受眾，對自己的實力要有清醒認識，資金合理分配使用，不能開始建場就貪大求全，造成后續發展規劃無法實施。

2.品種選擇。藏香豬適于生長在高海拔的藏區，放養在山林間。經濟欠發達地區，銷售渠道不暢、養殖資金相對緊張的情況下發展生態散養一定要謹慎選擇該品種，可以優先選擇本地漢江黑豬，也可選擇生長速度快、個體大的蘇太黑豬、蘇淮黑豬、北京黑豬。

3.豬場選址及布局。選擇在遠離城鎮居民聚集區、風景區、水源地建場，場地四周用牢固的鋼絲網與外界隔離，大門口修建消毒池和消毒通道，在場地下風處建設與養殖規模相適應的干糞場、沉淀池和化尸池。母豬圈舍和保育圈舍與放養場地要有一定距離，中間有隔離設施。

4.飼養管理。種豬、仔豬采取舍飼，仔豬在80日齡內按照免疫程序完成免疫接種和去勢后放入放養場進行散養，放養密度20～30頭/畝。育肥豬要盡量做到“全進全出”，也可采用兩個放養場輪放，這樣做既有利于場地徹底清潔、消毒，也有利于植被修復。每天安排專人對放養場地進行巡查，及時修補圍欄漏洞，留意豬群健康狀況，及時清理病死豬尸體及糞便并做好無害化處理。嚴格管控進出人員及車輛，降低疫病帶入風險。

5.市場營銷。在政府政策扶持引導下，結合豬品種特點、養殖方式、飼養地地理屬性創立區域品牌。整合資源，找準市場定位，采用龍頭企業帶動、行業協會、農戶聯合等形式，統一提供仔豬、統一提供飼料、統一防疫消毒、統一屠宰銷售、統一流程化管理，進行全程監控，保證肉品質量。通過超市專柜、設立專賣店、高檔餐飲店、電商平臺、會員配送等營銷模式不斷樹立品牌精品形象，從而實現差異化銷售和養殖效益最大化。