基于課程思政的“蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能”的課堂教學(xué)實(shí)踐

吳建橋

（湖北職業(yè)技術(shù)學(xué)院口腔醫(yī)學(xué)院 湖北·孝感 432000）

《生物化學(xué)》是高職醫(yī)學(xué)類專業(yè)的重要基礎(chǔ)課程，教學(xué)中既要注重知識(shí)的傳授，又要注重價(jià)值引領(lǐng)，使專業(yè)學(xué)習(xí)和思政教育相得益彰。“蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能”是《生物化學(xué)》課程的首次課授課內(nèi)容，本文以高職醫(yī)學(xué)類專業(yè)的重要基礎(chǔ)課程《生物化學(xué)》中“蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能”課堂教學(xué)為例，發(fā)掘知識(shí)點(diǎn)中的包含的思政元素素材，探討基于課程思政前提下的課堂教學(xué)方法方面的一些體會(huì)和認(rèn)識(shí)。

1 發(fā)掘思政元素，構(gòu)建知識(shí)點(diǎn)與課程思政的銜接

“蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能”理論部分教學(xué)安排4個(gè)學(xué)時(shí)（2次課共180分鐘），上課前精心設(shè)計(jì)好教學(xué)幻燈片，利用多媒體設(shè)備進(jìn)行授課。教學(xué)內(nèi)容包括四個(gè)方面的內(nèi)容：（1）蛋白質(zhì)的生物學(xué)功能；（2）蛋白質(zhì)的分子組成；（3）蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)；（4）蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)。課程思政元素的發(fā)掘主要從如下方面展開：

1.1 健康中國(guó)理念

蛋白質(zhì)的生物學(xué)功能包括構(gòu)成和修復(fù)機(jī)體組織、參與調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能、供給能量。通過對(duì)新冠疫情期間張文宏“早餐要多攝入蛋白質(zhì)食品，少喝稀飯”觀點(diǎn)的解釋，強(qiáng)調(diào)合理營(yíng)養(yǎng)的重要性。

1.2 物質(zhì)統(tǒng)一性和多樣性原理

蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N四種元素組成，其中N元素是蛋白質(zhì)的特征性元素。

構(gòu)成蛋白質(zhì)的這四種元素在大自然中都能找得到，說明世界是物質(zhì)的，物質(zhì)具有統(tǒng)一性；但這四種元素在不同的物質(zhì)中含量不一樣，并且N又是蛋白質(zhì)的特征性元素，也就是說組成蛋白質(zhì)的元素在生物體體內(nèi)和無機(jī)自然界中的含量相差很大，說明物質(zhì)具有多樣性。

1.3 社會(huì)主義核心價(jià)值觀

各種蛋白質(zhì)中的含氮量十分接近，平均約為16%，通過測(cè)定物質(zhì)中的含氮量便可估算出物質(zhì)中的總蛋白質(zhì)含量(假設(shè)測(cè)定物質(zhì)中的氮全來自蛋白質(zhì))，即:蛋白質(zhì)含量=含氮量/16%。丹麥化學(xué)家凱道爾于1833年建立了凱氏定氮法，此法是經(jīng)典的蛋白質(zhì)定量方法。

通過三聚氰胺毒奶粉事件的講述引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)誠(chéng)實(shí)守信的品質(zhì)，遵紀(jì)守法的法治意識(shí)，切實(shí)踐行“誠(chéng)信”的社會(huì)主義核心價(jià)值觀。

1.4 個(gè)體與集體的關(guān)系

蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸，一共有20種，結(jié)構(gòu)復(fù)雜、功能強(qiáng)大的蛋白質(zhì)分子都是由若干個(gè)不同種類的氨基酸組成的。

雷鋒曾經(jīng)說過：“一滴水只有放進(jìn)大海里才永遠(yuǎn)不會(huì)干涸，一個(gè)人只有當(dāng)他把自己和集體事業(yè)融合在一起的時(shí)候才能最有力量”。個(gè)人只有在不斷的集體創(chuàng)造活動(dòng)中，才能實(shí)現(xiàn)自我的自由發(fā)展。有“為”才有“位”，這樣人生才有“味”。

1.5 中華文化自信

蛋白質(zhì)處于小于等電點(diǎn)（pI）的含有[H+]較多溶液環(huán)境中時(shí)蛋白質(zhì)最終一定帶上正電荷，相反蛋白質(zhì)處于大于等電點(diǎn)（pI）的含有較多[OH—]溶液環(huán)境中時(shí)蛋白質(zhì)最終一定帶上負(fù)電荷。

《三字經(jīng)》中“人之初，性本善。性相近，習(xí)相遠(yuǎn)。茍不教，性乃遷”；《晏子使楚》中“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”；“近朱者赤，近墨者黑”，萬物一理，兩個(gè)典故都強(qiáng)調(diào)環(huán)境對(duì)于事物改變帶來一定的影響。

1.6 物質(zhì)從量變到質(zhì)變?cè)?/h3>

為什么當(dāng)一些氨基酸組成所謂“具有正確結(jié)構(gòu)”的蛋白質(zhì)就具有了生物學(xué)功能？

蛋白質(zhì)由一級(jí)結(jié)構(gòu)向空間結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變的過程中，氨基酸側(cè)鏈基團(tuán)彼此靠近形成特定空間結(jié)構(gòu)，凝聚成一定的“合力”，當(dāng)這種變化和蛋白質(zhì)的功能相一致時(shí)，蛋白質(zhì)的高級(jí)生物學(xué)功能也就產(chǎn)生了，揭示了物質(zhì)運(yùn)動(dòng)由“量變到質(zhì)變”的過程，這種改變既可以是時(shí)間上的，也可以是空間上的。

1.7 美麗中國(guó)

人體內(nèi)不能合成或合成量很少，必需通過外界食物消化分解后才能被人體利用的氨基酸稱為必需氨基酸，一共8種，評(píng)價(jià)食物中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)效能的指標(biāo)應(yīng)該看必需氨基酸的含量。

從“沒有買賣，就沒有殺戮”公益廣告詞展開討論，分析熊掌、魚翅的營(yíng)養(yǎng)成分主要是膠原蛋白，其蛋白量還不如豬皮、豬肉多，提高大學(xué)生的生命科學(xué)素養(yǎng)和動(dòng)物保護(hù)意識(shí)。

1.8 制度自信

1965年，中國(guó)首次人工合成了結(jié)晶牛胰島素，這是人類有史以來第一次人工合成有生命的蛋白質(zhì)。這一成果的取得與我國(guó)的舉國(guó)體制下，資源成果共享的科研模式密不可分，并且團(tuán)隊(duì)協(xié)作是成功人工合成胰島素的最根本原因。

2 “蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能”課堂教學(xué)實(shí)踐

“蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能”包含了較多的思政元素，在提高課程思政課堂效率方面做了如下六點(diǎn)嘗試：

（1）引入日常生活中與“蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能”有關(guān)的生活事件“張文宏早餐提倡喝牛奶”作為開篇導(dǎo)入。

（2）在“蛋白質(zhì)的生物學(xué)功能”部分，通過概括比較，簡(jiǎn)明扼要的歸納細(xì)述。

（3）在“蛋白質(zhì)的分類”部分，八種必需氨基酸安排趣味記憶法教學(xué)：“甲（甲硫氨酸、蛋氨酸）攜（纈氨酸）來（賴氨酸）一（異亮氨酸）本（苯丙氨酸）亮（亮氨酸）色（色氨酸）書（蘇氨酸）”；20種氨基酸分門別類通過順口溜進(jìn)行講解，增加趣味性，提高記憶效率，激發(fā)學(xué)生興趣，樹立起學(xué)生學(xué)習(xí)本課程的信心和勇氣。

（4）“蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)”部分安排表格，對(duì)比總結(jié)歸納蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)之間的聯(lián)系和區(qū)別，通過層層遞進(jìn)的講述讓學(xué)生理解結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，樹立量變到質(zhì)變的觀念。

（5）課本“蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)”中“兩性電離”、“膠體性質(zhì)”、“變性與變構(gòu)”是馬克思主義哲學(xué)原理中“物質(zhì)運(yùn)動(dòng)”、“對(duì)立與統(tǒng)一”等原理的課程思政素材，需要教師在生動(dòng)講述基礎(chǔ)上形成學(xué)生辯證唯物觀，同時(shí)也是對(duì)課堂教學(xué)內(nèi)容補(bǔ)充與豐富。

（6）課外安排學(xué)生小論文“我國(guó)在蛋白質(zhì)化學(xué)中的成就”，培養(yǎng)學(xué)生民族自信心和自豪感。

3 “蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能”課堂實(shí)踐體會(huì)

3.1 充分重視首次課教學(xué)對(duì)本課程學(xué)習(xí)的重要性

“蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能”是第一次包含學(xué)科知識(shí)點(diǎn)的授課內(nèi)容，肩負(fù)著對(duì)后期課程的引導(dǎo)作用，具有導(dǎo)游圖的作用，首次課教學(xué)是融洽師生情感的最佳時(shí)機(jī)，對(duì)教師要求較高，實(shí)際上是對(duì)教師的專業(yè)水平、教學(xué)能力、個(gè)人修養(yǎng)等方面的全面考察，首次課的教學(xué)中贏得學(xué)生的贊同和信任，為師生感情的融洽奠定基礎(chǔ)。

3.2 根據(jù)學(xué)生實(shí)際基礎(chǔ)安排教學(xué)方法

高職高專生源學(xué)習(xí)上依賴性強(qiáng)，加上《生物化學(xué)》知識(shí)容量多，教學(xué)難度大，“生化生化，十個(gè)九掛”，說明學(xué)生對(duì)這門課的理解掌握不容易。教學(xué)實(shí)踐中必須增加信息量的傳遞與交流，即要彌補(bǔ)生命科學(xué)知識(shí)的“歷史欠帳”，又不能耽誤新內(nèi)容的學(xué)習(xí)，既要“備教材”，更要“備學(xué)生”，因地制宜制定切實(shí)可行的教學(xué)方法。

3.3 合理分配課堂教學(xué)時(shí)間

思政過程中要把握住“度”，在教材的范圍內(nèi)將特定的知識(shí)點(diǎn)講透徹，做到“見微知著，溶鹽于湯”，鹽放多了，湯就不再是湯，而是難以人口的鹽水；思政講得多，專業(yè)課成了政治課，學(xué)生就要打瞌睡。但在特定的環(huán)節(jié)，如小結(jié)、提問和課后作業(yè)等階段，可以結(jié)合學(xué)生背景引人巧妙的類比，引導(dǎo)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，既避免直接的政治說教，又將枯燥、抽象的知識(shí)生活化。此外，通過學(xué)生的問答和小論文的情況，也能夠掌握學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的掌握情況。

3.4 提高教師個(gè)人修養(yǎng)和人格魅力

教師良好的知識(shí)素養(yǎng)、深厚而廣博的專業(yè)知識(shí)以及駕馭課堂秩序的能力是必不可少的。首次課師生相互之間都是新面孔，第一印象很重要。精心縝密的備課，疏密相間、條理分明的講解、生動(dòng)形象的語言、抑揚(yáng)頓挫的語調(diào)、整齊清晰的板書，不僅使教學(xué)內(nèi)容大增光彩，提升教師形象，而且會(huì)迅速縮短師生心靈之間的距離，增加教師的可信度和認(rèn)可度，讓學(xué)生“親其師，信其道”，達(dá)到思政課堂的育人效果。