廣東茶文化旅游資源的開發(fā)研究

朱作春

（廣東生態(tài)工程職業(yè)學院，廣東 廣州 510520）

0 引言

近年來，茶、旅產(chǎn)業(yè)融合催生出茶文化旅游成為國內(nèi)鄉(xiāng)村旅游與休閑農(nóng)業(yè)的新業(yè)態(tài)、新亮點，成為我國茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級與茶鄉(xiāng)經(jīng)濟發(fā)展的有效途徑。茶文化旅游是現(xiàn)代茶業(yè)與現(xiàn)代旅游業(yè)有機結(jié)合的一種新型旅游模式，以茶和茶文化為主題，將茶園自然景觀、茶葉生產(chǎn)、茶文化資源等融為一體進行綜合開發(fā)，是具有多種旅游功能的新型旅游產(chǎn)品。廣東作為海上絲綢之路的發(fā)祥地，歷來是一個多茶類的產(chǎn)茶大省和重要的茶葉貿(mào)易省份，有著得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢和深厚的茶文化底蘊，旅游產(chǎn)業(yè)的融合對推動茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、打造核心競爭力起著積極的推動作用，不僅有助于地方經(jīng)濟效益的提高，還可促使茶產(chǎn)業(yè)朝著更加多元化的方向發(fā)展。

1 廣東省茶文化旅游資源現(xiàn)狀分析

1.1 歷史悠久，具有深厚的茶文化積淀

廣東有著悠久的茶葉種質(zhì)生產(chǎn)歷史，是中國茶文化發(fā)源地之一。在現(xiàn)有的有關文獻及地方志中，記載廣東產(chǎn)茶歷史最早為南朝的梁武帝（503—515 年）時期，東莞僧人建雁塔寺于鐵爐嶺（今茶山鎮(zhèn)），沿山種茶。唐德宗貞元五年（792 年），陸羽應嶺南東道節(jié)度使李復之邀來嶺南，品茗之風逐漸興起，由廣州傳入潮州；至宋元期間，廣東飲茶之風已由朱戶進入柴戶，茶葉銷量逐漸增加，其中潮州一帶飲茶盛行[1]。明代末年，茶樓、客家擂茶和潮州工夫茶已經(jīng)在廣東出現(xiàn)。清代，廣東種茶地區(qū)漸廣，茶葉品類品種增加，如頂湖茶、羅浮茶、西樵茶、鳳凰山茶、黃楊山茶等。清代中后期，廣州作為當時唯一的對外通商口岸，全國各省茶葉均運至廣州，茶市極旺。時至今日，全省有紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶、白茶等傳統(tǒng)名茶和創(chuàng)新名茶達40 多種[2]。同時，受不同地區(qū)飲食、生活習慣的影響，茶葉的飲用風俗習慣和烹煮方式、器具也經(jīng)歷了深刻變化，形成了獨具特色的三大茶文化體系：①以飲食為核心的廣府早茶文化；②以精細見長的潮州工夫茶文化；③以山地特色的客家煮茶文化為核心的嶺南茶文化體系。因此，產(chǎn)茶歷史悠久的廣東擁有豐富的物質(zhì)基礎和深厚的文化積淀，已經(jīng)具備深厚的茶文化歷史底蘊和茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟基礎。

1.2 茶產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，茶葉資源豐富

茶產(chǎn)業(yè)是廣東的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。截至2019 年，全省茶園種植面積達100.08 萬畝，同比增長5.26%；茶葉總產(chǎn)量達10.3 萬t，同比增長7.30%；單產(chǎn)水平排名全國第二；全年干毛茶產(chǎn)值143.72億元，增長14.2%。2019 年，綠茶產(chǎn)量4.1 萬t，烏龍茶產(chǎn)量4.8 萬t，紅茶產(chǎn)量1.26 萬t，同比分別增長28.6%、7.9%和9.1%，綠茶和烏龍茶占比分別由38.04%、44.04%下降至37.1%和43.40%，紅茶占比由9.81%提高至11.4%，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)繼續(xù)調(diào)整，產(chǎn)品品類多元化，三大茶類平衡發(fā)展。全省有8 個茶葉專業(yè)鎮(zhèn)、25 家茶葉類省級重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、37 家綠色食品（茶葉）認證企業(yè)，14 個茶葉類地理標志產(chǎn)品，形成了粵東優(yōu)質(zhì)烏龍茶產(chǎn)區(qū)、粵北英紅九號特色紅茶產(chǎn)區(qū)、粵東北客家地區(qū)名優(yōu)綠茶三大優(yōu)勢生產(chǎn)區(qū)域，產(chǎn)業(yè)實力雄厚。同時，作為全國茶葉的集散中心，我省茶葉流通量穩(wěn)居全國首位，約占全國總銷量的十分之一。其中廣州芳村茶葉批發(fā)市場年交易額超過25 萬億元，約占全國億元以上規(guī)模批發(fā)市場交易額的8%。

廣東屬于東亞季風氣候，熱量充足、降水豐沛、土地豐足，具有良好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件。茶葉生產(chǎn)歷史悠久的梅州、清遠、潮州等地擁有大量的野生茶樹種質(zhì)資源和豐富的地方茶樹品種，為茶文化旅游的發(fā)展提供了眾多可開發(fā)利用的基礎。廣東省內(nèi)的“中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所種質(zhì)資源圃華南分圃”和“廣東省茶樹種質(zhì)資源庫”，總共收集了國內(nèi)外六大茶類樹種種質(zhì)1800多份，成為華南地區(qū)規(guī)模最大、種類最齊全的茶樹活體“基因庫”。同時，廣東茶葉發(fā)展實行“產(chǎn)學研一體化”，注重特色，孕育了眾多享譽國內(nèi)外的優(yōu)良茶樹品種，如英紅九號、鳳凰單叢、仁化白毛茶等[1]。

1.3 茶文化旅游資源豐富，各具地域特色

全省茶葉生產(chǎn)主要集中在山區(qū)，多與名山勝景相伴，形成了獨具特色的茶鄉(xiāng)勝景，自然風光各異，如饒平坪溪“萬畝茶園”、鳳凰茶發(fā)祥地烏崠村、梅州市大埔西巖茶鄉(xiāng)度假村、英德積慶里紅茶谷、具有客家風情的雁南飛茶田等。悠久的歷史和厚重的文化積淀，則蘊含了豐富的人文歷史文化旅游資源，如茶館茶樓、茶文化博物館、茶俗風情、茶文化遺跡遺址等，同時還有與茶相關聯(lián)的歷史典故、神話傳說、茶歌舞、茶詩畫、影視作品等。以廣府涼茶、客家擂茶、潮汕工夫茶俗等為代表的地方茶俗豐富多彩，并造就了廣東茶樓、粵式茶點、街頭涼茶、客家山歌、采茶舞、采茶戲劇等獨具地域特色的文化資源，這些豐富的自然資源和人文歷史文化資源是茶文化旅游發(fā)展的重要條件。

此外，廣東省具有得天獨厚的地理位置和便利的區(qū)位交通優(yōu)勢，有利于區(qū)域旅游發(fā)展合作。

2 廣東茶旅融合發(fā)展存在的問題

2.1 茶文化旅游資源開發(fā)層次不高

近年來，廣東各產(chǎn)茶地區(qū)依托地方特色，以茶文化為載體，成功舉辦了系列茶旅活動。如英德以英德紅茶和英石為依托，連續(xù)多年舉辦“中國英德紅茶英石旅游文化節(jié)”，并于2019 年承辦了第十五屆中國茶業(yè)經(jīng)濟年會，提高了英德紅茶在全國范圍內(nèi)的知名度。潮州依托鳳凰單叢茶品牌，多次舉辦潮州鳳凰單叢茶文化旅游節(jié)、粵東單叢茶評茶斗茶大賽。總體來說，全省茶旅融合發(fā)展已取得一定的成效，但在國內(nèi)市場的占有率仍處于較低水平。大多企業(yè)在經(jīng)營管理方面缺乏創(chuàng)新意識，游資資源開發(fā)層次不高，主題特色不突顯。行業(yè)內(nèi)“拿來即用”主義盛行，多以刻板生硬的資源組合或形式拼接的“表面式”開發(fā)模式作為茶旅產(chǎn)品的常用開發(fā)手段，這直接造成目前茶旅形式單一、產(chǎn)品文化內(nèi)涵缺乏、產(chǎn)品質(zhì)量與品位不高、產(chǎn)品設計滯后以及嚴重的產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象[3]。同時，全省缺乏具有一定地位和影響力、能較好帶動市場發(fā)展的標桿性企業(yè)，茶旅融合發(fā)展專業(yè)人才隊伍素質(zhì)不高，導致在旅游產(chǎn)品開發(fā)與市場推廣上未能實現(xiàn)高度聚合。

2.2 產(chǎn)業(yè)集聚水平低，產(chǎn)業(yè)鏈短

茶文化旅游是茶園在承載傳統(tǒng)生產(chǎn)價值的基礎上，實現(xiàn)生態(tài)景觀的游憩觀賞價值。目前廣東茶文化旅游產(chǎn)業(yè)整體聚集水平較低，大多呈現(xiàn)分散化經(jīng)營，碎片化開發(fā)，茶文化旅游資源設施不完善，規(guī)劃不科學的問題。全省生態(tài)茶園資源多集中在高海拔山區(qū)，給旅游基礎設施建設增加了難度和成本，且部分企業(yè)未能進行合理有效的規(guī)劃與定位，或在建設前期的謀劃不夠深入細致，導致商業(yè)競爭力較弱，不利于產(chǎn)業(yè)集聚圈的擴大。同時，茶旅融合創(chuàng)新發(fā)展念不夠深入，空間拓展能力有限，未能充分整合優(yōu)勢資源，對建立企業(yè)合作和延伸產(chǎn)業(yè)鏈條產(chǎn)生一定影響，無法形成大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)集聚效應。

2.3 茶文化旅游形式單一，缺乏特色創(chuàng)意性

在當前茶旅融合發(fā)展中，廣東茶文化旅游的形式主要以游覽型為主，大多僅單一的從茶文化內(nèi)涵入手設置體驗場景，如參觀景區(qū)、茶文化陳列館、欣賞茶藝表演、體驗采茶與制茶等，在滿足游客的體驗型精神需求方面還處于起步階段[4]。觀光旅游產(chǎn)品比重大，結(jié)構(gòu)較為單一，缺乏特色創(chuàng)意性，沒有從游客的消費心理和旅游需求出發(fā)進行多元化設計。整體上看，對于廣東茶文化旅游資源的文化創(chuàng)新創(chuàng)意和內(nèi)涵底蘊挖掘不足，本土特色資源未得到充分利用，沒有樹立知名特色品牌形象，需要深入挖掘當?shù)靥厣幕瘍?nèi)涵，突顯旅游產(chǎn)品特色。

3 茶文化旅游資源開發(fā)對策與建議

3.1 加強政府管理職能與主導作用，多方協(xié)調(diào)發(fā)展

為進一步推進廣東茶旅融合發(fā)展，政府及其相關職能部門、企業(yè)等需高效有序、統(tǒng)一協(xié)調(diào)，形成合力[5]。發(fā)揮政府主導作用，整合部門資源和力量，出臺茶旅融合發(fā)展相關扶持政策，積極推動旅游資源開發(fā)、基礎設施建設、特色品牌打造、專業(yè)人才培養(yǎng)等方面的合作，對企業(yè)發(fā)展給予高度重視，加大專項資金投入，重點扶持具有帶動支撐作用的龍頭項目。企業(yè)則應積極優(yōu)化配置自身資源，借鑒各地優(yōu)秀茶旅企業(yè)的先進技術(shù)與發(fā)展模式，實現(xiàn)專業(yè)化發(fā)展，打造可持續(xù)發(fā)展和體系化的茶文化旅游產(chǎn)業(yè)鏈。

3.2 加強宣傳力度，打造特色品牌

目前，廣東茶文化旅游在國內(nèi)外知名度不高，加強對茶旅的宣傳力度是非常必要的。為順應游客消費行為變化的新趨勢，企業(yè)、政府應重視新媒體技術(shù)的運用，便于游客通過新媒體了解旅游景區(qū)，預先形成對景區(qū)的情感認知。加強新媒體平臺建設和使用，利用微博、微信（公眾平臺）、APP 客戶端、網(wǎng)絡視頻等新媒體渠道，及時發(fā)布茶旅相關動態(tài)和信息，多角度全方位宣傳，提高茶文化旅游資源的曝光率，形成良好宣傳效果；通過宣傳片、紀錄片、云端游等形式，將茶旅景區(qū)實際景區(qū)呈現(xiàn)給用戶，擴大關注度和影響力。同時，繼續(xù)用好原有平臺，建設具有影響力的品牌型茶事活動，如茶文化節(jié)、茶博覽會、斗茶大賽等，充分發(fā)揮會展節(jié)慶活動的聯(lián)動效應，將傳統(tǒng)媒體與新媒體技術(shù)相互融合，創(chuàng)新宣傳形式，以進一步提高在全國的知名度。

為推進品牌特色茶旅項目的創(chuàng)建，政府應繼續(xù)扶持企業(yè)實施品牌戰(zhàn)略，結(jié)合當?shù)匕l(fā)展實際，發(fā)揮特色優(yōu)勢，創(chuàng)新政策和舉措，優(yōu)化旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，培植特色旅游品牌，引領茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、茶旅融合發(fā)展。企業(yè)應推進茶旅項目開發(fā)，充分利用現(xiàn)有資源條件，與地方特色文化相結(jié)合，引導茶葉產(chǎn)業(yè)向生態(tài)優(yōu)勢區(qū)域聚集發(fā)展。以品牌茶旅景區(qū)為龍頭和核心，帶動周邊企業(yè)或相關景區(qū)的發(fā)展，樹立茶旅品牌營銷觀念，推動企業(yè)品牌的有效傳播以帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進而通過整合區(qū)域品牌，形成客家炒綠、英德紅茶、鳳凰單叢茶等核心品牌，加快推進全省茶旅產(chǎn)業(yè)聚集。

3.3 加深產(chǎn)品文化內(nèi)涵挖掘，個性化、多元化開發(fā)

廣東有著悠久的茶文化歷史，并擁有獨特的人文、地理和社會環(huán)境，在茶旅資源開發(fā)過程中應充分利用好自身的特色優(yōu)勢資源，突出地方茶文化特色，發(fā)展自己的特色道路。政府和茶旅企業(yè)應結(jié)合地域特色、歷史遺跡和當?shù)仫L土人情，深挖茶文化內(nèi)涵，構(gòu)建主題鮮明、風格迥異的茶文化旅游景點。如梅州作為世界客家近代的集散中心，有著極具地域和民系的客家文化資源，如客家圍垅屋、客家飲食、客家特有服飾、客家歌舞表演、名人故居、古鎮(zhèn)古村古集市等[6]，將其融入茶旅產(chǎn)品中，打造獨具風格的茶文化民族風情游，以濃厚的客家風情深吸引游客。同時，以市場為導向，根據(jù)游客群體需求設置專項的茶文化旅游，如茶園生態(tài)游、茶文化保健休閑游、適宜青少年的茶鄉(xiāng)夏令營研學游等，以個性化、多元化開發(fā)茶旅游項目，加強茶文化旅游產(chǎn)品的層次性和豐富度。另外，茶文化旅游已逐漸從游覽型模式轉(zhuǎn)向體驗型模式，全省茶文化旅游應根據(jù)新需求，加大體驗型產(chǎn)品的開發(fā)力度，適應茶旅消費的新趨勢。在原有觀光型產(chǎn)品的基礎上，融入采茶、品茶、特色活動或節(jié)慶賽事活動等，增加游客的體驗感和參與度。

3.4 注重人才培養(yǎng)，加強隊伍建設

人才資源的短缺，亦是制約茶旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的重要因素。目前，廣東茶旅產(chǎn)業(yè)尤其缺乏茶旅策劃、項目設計和旅游資源開發(fā)等方面專業(yè)人才。為推進全省茶旅專業(yè)人才培養(yǎng)，促進茶旅融合創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展，應依托相關院所、高校的資源優(yōu)勢，聯(lián)合建立旅游人才培訓培養(yǎng)基地，走聯(lián)合辦學之路；組織實施文化旅游人才引育工程，引進集專業(yè)管理、專業(yè)規(guī)劃的高層次實用人才；注重提高茶旅從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì)，加強企業(yè)員工培訓和技術(shù)考核。通過多元并舉，構(gòu)建一支能夠有效支撐廣東茶旅融合深度發(fā)展的復合型人才隊伍。

4 結(jié)語

當前，茶文化旅游成為我國茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)發(fā)展中的新業(yè)態(tài)。開發(fā)與規(guī)劃茶文化旅游資源不僅弘揚了我國各地的民族茶文化，也促進了各地茶產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)的共同發(fā)展。因此，深化茶文化旅游資源開發(fā)，充分發(fā)揮地區(qū)資源優(yōu)勢，打造獨具特色的旅游產(chǎn)品是推進廣東茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、促進農(nóng)民增收致富、打造廣東茶文化旅游特色品牌、弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的強大助推力。