青貯飼料的調制技術

付立亭，張吉昌，張 寬

（1.河南金爾康動物藥業有限公司，河南 鄭州 450100；2.南陽市宛城區動物衛生監督所）

青貯飼料是指將新鮮的青飼料切短裝入密封容器里，經過微生物發酵作用，制成一種具有特殊芳香氣味、營養豐富的多汁飼料。其能夠長期保存青綠多汁飼料的特性，對擴大飼料資源，保證均衡供應家畜青綠多汁飼料具有重要意義。青貯飼料具有氣味酸香、柔軟多汁、顏色黃綠、適口性好、利于長期保存等優點，已在世界各國畜牧業生產中普遍推廣應用，是飼喂草食家畜的重要的青綠多汁飼料。

1 青貯飼料的特點

1.1 能夠保存青綠飼料的營養特性

青綠飼料在密封厭氧條件下保藏，由于不受日曬、雨淋的影響，也不受機械損失影響；貯藏過程中，氧化分解作用微弱，所以養分損失少，一般不超過10%。

1.2 可以四季供給家畜青綠多汁飼料

調制良好的青貯料，管理得當，可貯藏多年，因此可以保證家畜一年四季能吃到優良的多汁料。

1.3 消化性強，適口性好

青貯飼料經過乳酸菌發酵，產生大量乳酸和芳香族化合物，具酸香味，柔軟多汁，適口性好，各種家畜都喜食。青貯料對提高家畜日糧內其他飼料的消化也有良好的作用。

1.4 單位容積內貯量大

青貯飼料貯藏空間比干草小，可節約存放場地。在貯藏過程中，青貯飼料不受風吹、日曬、雨淋的影響，也不會發生火災等事故。

1.5 調制方便，可以擴大飼料資源

青貯飼料的調制方法簡單、易于掌握。修建青貯窖或備制塑料袋的費用較少，一次調制可長久利用。調制過程受天氣條件的限制較小，在陰雨季節或天氣不好時，曬制干草困難，對青貯的進行則影響較小。調制青貯飼料可以擴大飼料資源，一些植物和菊科類及馬鈴薯莖葉在青飼時，具有異味，家畜適口性差，飼料利用率低。但經青貯后，氣味改善，柔軟多汁，提高了適口性，成為家畜喜食的優質青綠多汁飼料。有些農副產品如甘薯、蘿卜葉、甜菜葉等收獲期很集中，收獲量很大，短時間內用不完，又不能直接存放，或因天氣條件限制不易曬干，若及時調制成青貯飼料，則可充分發揮此類飼料的作用。

1.6 可以消滅害蟲與雜草

很多危害農作物的害蟲，多寄生在收割后的秸稈上越冬，如果把這些秸稈鍘碎青貯，由于青貯窖內缺乏氧氣，并且酸度較高，就可以將許多害蟲的幼蟲殺死。還有許多雜草的種子，經過青貯后便可失去發芽能力。

2 青貯原理

青貯發酵是以乳酸菌為主復雜的微生物活動和生物化學變化過程。青貯過程中的關鍵在于乳酸發酵的程度。正常青貯時，各類乳酸菌在含有適量水分、碳水化合物以及缺氧環境下快速繁殖，可生成大量乳酸，少量醋酸、丙酸等。乳酸的大量形成，既為乳酸菌本身生長繁殖創造有利條件，又促使在酸性環境中不能繁殖的其他微生物（如腐敗酸菌、酪酸菌等）死亡。當乳酸積累到一定程度，酸度值下降到4.2以下，乳酸菌自身亦受到抑制而停止活動，此時青貯發酵完成，乳酸含量可達青貯飼料重的1%～2%。

3 青貯設備及容重計算

3.1 青貯設備

青貯的場址應選擇土質堅硬、地勢高燥、地下水位低、靠近畜舍、遠離水源和糞坑的地方。其次，青貯設備要堅固牢實，不透氣，不漏水。材料可用不銹鋼、磚和水泥、硬質塑料。也可用塑料袋青貯，設備費用更低。總之，青貯地點要盡量靠近畜舍，取用省時省力。

3.2 青貯建筑物容重的計算

青貯建筑物容積可參考下列公式計算：

圓形窖（塔）的容積=3.14×半徑2×深度；長方形窖的容積=長×寬×深。

各種青貯原料的單位容積質量，因原料的種類、含水量、切碎和踩實程度不同而不同。一般來說，葉菜類、紫云英、甘薯塊根為800 kg/m3，甘薯藤為700～750 kg/m3，牧草、野草為600 kg/m3，全株玉米600 kg/m3，青貯玉米秸450～500 kg/m3。

4 青貯飼料調制要點

青貯是一項突擊性工作，事先要把窖、鍘草機和運輸車輛準備好，并準備充足的工作人員，以便在盡可能短的時間內突擊完成。青貯的操作要點，概括起來就是要做到“六隨三要”，即：隨割、隨運、隨切、隨裝、隨踩、隨封，連續進行，一次完成。原料要切碎，裝填要踩實，窖封要封嚴。

4.1 適時收割

要掌握青貯原料的收割適宜期，及時收割，一般禾本科牧草在孕穗至抽穗期，豆科牧草為現蕾期至開花期，水生飼料撈取日曬1 ～2 d。

4.2 切碎和鍘短

原料切碎便于壓實排出空氣，原料中的汁液也能流出，有利于乳酸菌攝取糖分。

4.3 裝填和鎮壓

原料要逐層平攤裝填，同時踩實，排出空氣，因為青貯發酵的原理就是讓青貯飼料進入厭氧狀態。如果壓實和密封不好，青貯飼料就因好氧菌的繁殖生長而腐敗變味。因此壓實密封是青貯制作成功與否的關鍵。

4.4 封窖

窖填裝滿時使四周邊緣原料與窖口相平或高于窖5～10 cm均可，中間高出60 cm，呈弓形，用塑料布蓋上，塑料布上覆蓋20 cm 厚的整根青草或秸稈，并覆土5 cm，防止損壞、鳥食、鼠害。封窖后幾天內原料下沉，封頂上會出現裂縫。要及時填土踩封，防止透氣漏水。

5 青貯飼料的利用

5.1 開窖

青貯料一般經40 d 左右便能完成發酵過程，即可開窖取用，也可等青綠飼料短缺時取用。良好的青貯料含有較多的乳酸，少量醋酸，顏色青綠或黃綠色。有光澤、濕潤、緊密、莖葉花保持原狀，容易分離，有酒香味，有的略有酸味，若顏色黑、黏滑、結塊，具特殊腐臭味或霉味，說明青貯失敗，不能飼喂。一般青貯料可保存數年。

5.2 青貯料的取用和保管

5.2.1 取用

開窖以后，應特別注意青貯料的取用和保管，這關系到青貯料的飼用效果。從窖中取青貯料時，應自表面一層一層地向下取，不可掏取，每天至少取7 cm 深，務必使青貯料始終保持一個平面。

5.2.2 保管

開窖后為了防止窖內青貯料受到外界條件的影響，如風吹、日曬、雨淋、冰凍等，應將青貯窖封蓋起來，隨取隨用，防止氧化變質。

5.3 飼喂方法和飼喂量

5.3.1 飼喂方法

青貯料是一種良好的多汁飼料，經過一段適應后，幾乎所有的家畜都喜食。初喂時，家畜可能不喜歡采食，要一點點地增加飼喂量，有一個循序漸進的過程。由于青貯飼料含有大量有機酸，具有輕瀉作用，因此母畜妊娠后期不宜多喂，產前15 d 停喂。劣質的青貯飼料有害畜體健康，易造成流產，不能飼喂。冰凍的青貯飼料也易引起母畜流產，應待冰融化后再喂。

5.3.2 飼喂量

對各類家畜飼喂青貯料的數量，是按家畜的品種與貯料的種類和品質決定的，品質好的青貯料可多喂，但也不能代替全部飼料。一般地，牛每天15～20 kg，羊5～8 kg，兔0.5 kg。喂青貯料要經常注意飼料槽的清潔，否則會污染好的草料，影響家畜的食欲，喂剩下來的青貯料要立即從食槽中清除。

6 青貯料二次發酵的防止措施

二次發酵是在開封后青貯料與空氣接觸后開始的，二次發酵可使已發酵好的青貯料輕則養分減少，重則變成肥料失去飼用價值。所以要根據養畜的頭數和采食量，決定開口的大小，開口要盡量小點。已經發生二次發酵的青貯料，又一時吃不完，應把上層已發熱的青貯料裝到密封的塑料袋中，盡快飼喂用掉，對下層的青貯料將丙酸按每平方米0.5～1.0 L 的劑量噴灑表面上面覆蓋塑料布，可有效地制止青貯料的二次發酵。