南方肉牛短期育肥技術

王 楨

（許昌市畜牧技術推廣站，河南 許昌461000）

肉牛短期育肥技術是指選擇1.5歲左右、未經育肥或不夠屠宰體況的、來源于非疫病區內的健康架子牛，采取提高日糧營養水平和加強飼養管理，在短期內提高肉牛體質量、改善牛肉品質的實用技術。

1 技術要點

1.1 飼料準備

飼草料應盡量就地取材，以降低育肥成本。根據育肥場規模大小，備足飼草飼料。南方可種植高產優質禾本科牧草，如桂牧1 號、黑麥草等。同時，充分利用作物秸稈，如稻草、花生秧等，以及利用食品加工業的副產品，如餅粕、淀粉渣、豆渣、酒糟等。

1.2 育肥季節

牛舍內最適宜的溫度是15～21 ℃，如果溫度過高或過低，都會影響育肥效果。南方肉牛育肥一般選擇9 月份開始至翌年的6月份出欄為宜。

1.3 架子牛的選擇

品種與體質量：各地應根據當地的實際情況，優先考慮選擇西門塔爾、夏洛萊、皮埃蒙特等優良肉牛品種與地方優良品種母牛的雜交后代牛作為架子牛；其次也可選擇較好的本地品種牛。架子牛體質量一般250～350 kg。

年齡與性別：選擇15～18 月齡的公牛為宜。研究表明：公牛2 歲前開始育肥，生長速度快，瘦肉率高，飼料報酬高。2歲以上的公牛，宜去勢后育肥，否則不便于管理。

外貌與健康狀況：選擇與年齡相稱，生長發育良好的架子牛。身體各部位勻稱，形態清晰且不豐滿，體型大，體軀寬深，腹大而不下垂，背腰寬平，四肢端正，皮膚薄、柔軟有彈性。健康活潑、食欲好、背毛光亮、鼻鏡濕潤有水珠、糞便正常，腹部不膨脹。

1.4 飼養管理

飼養管理分為適應期、育肥期2個階段。

適應期：架子牛進場后先隔離觀察15 d，讓牛適應新的環境，調整胃腸機能，增進食欲。第1 天，稱重測量體溫，發現體溫較高或有其他異常情況的牛，應單獨隔離管理，用清熱解毒中草藥保健治療。牛到場3～4 h 后第一次飲水時，水中可添加適量食鹽，少飲多次，切忌暴飲，稻草適量。第2 天，飲水仍少飲多次，稻草自由采食，食槽內可適量摻撒些麩皮、玉米粉。第3 天，飲水2 次，開始喂混合精料，加入少量的青飼料和粗飼料。第4 天至第7 天，精料飼喂量逐步增加到每頭每日1.5 kg，青飼料和粗飼料（酒糟、豆渣等）適量，每日讓牛采食七成飽即可。第8 天至第15 天，要進行穿鼻、打耳號建檔，期間完成驅蟲健胃，免疫注射，注意觀察牛的食欲、糞便、精神狀況及鼻鏡汗珠等情況，做好記錄，若發現異常，及時隔離處理。15 d 后飼料采食恢復正常，按品種、年齡、體質量分群飼養，進入育肥牛舍。

育肥期：架子牛育肥分為育肥前期、育肥中期和育肥后期3個階段。

育肥前期：此期一般為2 個月左右。當架子牛轉入育肥欄后，要誘導牛采食育肥期的日糧，逐漸增加采食量。日糧中精飼料飼喂量應占體質量的0.6%，自由采食優質粗飼料（青飼料或青貯飼料、糟渣類等）。日糧中粗蛋白質水平應控制在13%～14%，可消化能（DE）含量3～3.2兆卡/千克，鈣含量0.5%、磷含量0.25%。

育肥中期：一般為5～6 個月。精飼料飼喂量占體質量的0.8%～1%，自由采食優質粗飼料（切短的青飼料或青貯飼料、糟渣類等）。日糧能量水平逐漸提高，日糧中粗蛋白質含量應控制在11%～12%，可消化能（DE）含量3.3～3.5兆卡/千克，鈣含量0.4%、磷含量0.25%。

育肥后期（催肥期）：一般為50～60 d。此階段應減少牛的運動量，降低熱能消耗，促進牛長膘、沉積脂肪，提高肉品質。日糧中精飼料食量逐漸增加，由占體質量的1%增加至1.5%以上，粗飼料逐漸減少，當日糧中精料增加至體質量的1.2%～1.3%時，粗飼料約減少2/3。日糧中能量濃度應進一步提高，日糧中粗蛋白質含量逐步下降到9%～10%，可消化能（DE）含量3.3～3.5 兆卡/千克，鈣含量0.3%，磷含量0.27%。

1.5 日常管理

飼料種類應盡量多樣化，粗飼料要切碎，不喂腐敗、霉變、冰凍或帶沙土的飼料。每日飼喂2 次，要先粗后精，少喂勤添，飼料更換要采取逐漸過渡的飼喂方式。

短繩拴系飼養，限制運動。經常刷拭，保持牛體清潔。定時清掃欄舍糞便，保持牛床清潔衛生。

在育肥開始前應進行體內外驅蟲，驅蟲3日后，用大黃蘇打片健胃。牛舍、牛床需定期消毒，要有防蚊蠅的措施。

自由飲水，水質符合NY5027-2001《無公害食品畜禽飲用水水質》。

定期稱重，并根據增重情況合理調整日糧配方。飼養人員要注意觀察牛的精神狀況、食欲、糞便等情況，發現異常應及時報告和處理。應建立嚴格的生產管理制度和生產記錄。

架子牛一般經過6～10 個月的育肥，食欲下降、采食量驟減、喜臥不愿走動時，就要及時出欄。

2 特點

該技術簡單易操作，適合在廣大中小養殖場（戶）推廣應用。育肥時間短，市場風險較小，能充分利用各種資源，獲得較好的養殖效益。

便于集約化、標準化生產，糞污可實現無害化、資源化利用，能較好地實現農牧結合循環利用。

異地購牛存在著個體應激、體質量消耗及帶疫風險等缺點。

3 主要措施

選購適合的架子牛。購進架子牛體質量為100 kg 以上，品種主要是本地牛、雜交一代或雜交二代牛，育肥到550 kg左右出售。

日糧組成多樣化，主要為精料、青飼料、青貯飼料、豆渣、醋糟以及農作物秸稈。

實行分階段飼養。架子牛購進后適應期飼養管理同上。育肥期分為育肥前期、育肥中期和強度催肥期。育肥前期（2 個月），每日每頭育肥牛日糧組成及參考飼喂量為：精飼料飼喂量占體質量的0.6%，青飼料8～10 kg，豆渣1.5～2.5 kg，啤酒槽1.5～2.5 kg，酒槽4～5 kg（自由采食）。育肥中期（5～6 個月），每日每頭育肥牛日糧組成及參考飼喂量為：精飼料采食量占體質量的0.8%，切短的牧草20～25 kg，酒糟4～5 kg（自由采食），啤酒糟3～4 kg，豆渣3～5 kg。育肥后期（50～60 d），每日每頭育肥牛日糧參考飼喂量：精飼料占體質量的比例由1%逐漸增加至1.5%以上，粗飼料逐漸減少。前10 d 粗料減少約1/3，當精料增加到占體質量的1.2%～1.3%時，粗飼料減少約2/3。

加強日常管理。采取單槽飼喂，先粗后精飼喂方式，定人、定位、定槽、定時、定量給料，每天6∶00～8∶00，16∶00～17∶00 分兩次投喂。夏季每天上午喂料前將精飼料與糟渣類飼料混勻，冬季下午將精飼料與糟渣類飼料混勻，供下午和第二天上午兩次飼喂。冬季門窗用帆布遮擋防寒，夏季舍內安裝電風扇或風機加水噴霧降溫。每天定時清掃牛床糞便2 次。牛舍、牛床、牛槽每周消毒1 次。夏季13～15 d 滅蚊蠅1 次，2 頭牛共用1 個水槽，自由飲水，冬季不能飲冰碴水。育肥牛每月稱重1 次。飼養人員注意觀察牛的精神狀況、采食、糞便等情況，發現異常及時報告和處理。

4 成效

養殖效益明顯。通過近三年肉牛生產情況調研，購進1 頭250 kg 左右的架子牛，出欄體質量600 kg 左右，育肥期10 個月，除去購牛費、飼料費及其他費用（防疫、人工、水電欄舍分攤等），每頭盈利約1 700～2 200元。

合理利用各地自然資源條件。北方具有草地資源豐富、飼養成本較低，非常適合母牛大群放牧飼養的優勢，而南方具有較為豐富的青綠飼料和各類副產品資源，為育肥牛養殖提供了良好的物質基礎，兩地有機結合，可實現資源互補，提高養殖效益，生產優質牛肉，滿足市場消費需求?！?/p>