小麥與玉米的營養價值有何異同

①小麥蛋白質含量比玉米高，但小麥氨基酸平衡比玉米稍差。小麥中非必需氨基酸含量較高，必需氨基酸較少。小麥的賴氨酸含量為0.3%，是玉米賴氨酸含量（0.24%）的1.25 倍。此外，豬飼糧中容易缺乏的色氨酸與蘇氨酸，小麥的含量分別為0.15% 和0.33%，分別是玉米含量（0.07%和0.3%）的2.14倍與1.1 倍。而且這3種必需氨基酸的回腸消化率，除蘇氨酸相同外，其余兩種氨基酸都比玉米高。

②小麥的賴氨酸和色氨酸消化率分別為71%、78%，玉米賴氨酸和色氨酸消化率分別為69%和67%。小麥中各種重要的礦物元素含量也均高于玉米，特別是錳和鋅的含量。

③小麥中的鈣和磷含量比玉米高，且由于小麥中植酸酶含量較玉米高，磷的利用率也較高。

④維生素方面，小麥除不含胡蘿卜素，VA的含量低于玉米外，B 族維生素的含量均高于玉米，尤其是煙酸。

⑤小麥中粗脂肪的含量比玉米低，且亞油酸的含量也遠低于玉米。這對于育肥豬來說是優點，但對于仔豬來說要予以注意。當飼糧中玉米的用量達50%時，就不需要考慮必需脂肪酸的問題。

⑥小麥替代玉米時，則必須添加油脂以補充必需脂肪酸的不足。