堅持做專做精，小科技也能做成大產業
——記暨南大學理工學院副院長兼食品科學與工程系主任白衛濱教授

□ 劉有婷

“沒有全民健康，就沒有全面小康。要把人民健康放在優先發展的戰略地位，以普及健康生活、優化健康服務、完善健康保障、建設健康環境、發展健康產業為重點，加快推進健康中國建設，努力全方位、全周期保障人民健康。”2016年，習近平主席在全國衛生與健康大會上的講話成為健康產業發展新的契機。近年來，隨著生活水平的不斷提高，民眾對于健康產業的發展需求也日益提升，其中尤其以食品科學為盛。

“食品科學是一門應用性學科，項目成果最終是要落地的，而且要從基礎到需求當中去。在產業化的過程中，要攻克科學問題，分析解決存在的技術瓶頸，然后再形成一個產學研用鏈條。”暨南大學理工學院副院長兼食品科學與工程系主任白衛濱教授在介紹他的科研理念時這樣說。

多年來，白衛濱在富含花色苷果蔬的產品開發及功能研究、食物中有害物質風險評估及營養干預、食品分子快速檢測溯源技術等方面取得了豐碩的研究成果。擁有食品科學與工程、微生物與生化藥學等多重學科交叉背景的他，是當之無愧的食品科學家。近幾年，白衛濱帶領團隊瞄準了一個曼妙又細微的領域——花色苷。

從小小的切口進入花色苷的世界，白衛濱致力于做深做細，他希望自己能在這個和花色苷有關的研究領域不斷深耕走出自己的特色。

花色苷是什么？它有哪些作用和價值？產業化的技術瓶頸有哪些？帶著這些疑問，記者走近了白衛濱和他五彩繽紛的花色苷世界。……