瑞士將馬肉列入烹飪遺產名錄
2020-01-09 05:15:09
環球時報 2020-01-09
“瑞士人愛吃馬肉”，瑞士SRF電視臺8日稱，由瑞士聯邦政府創立的瑞士烹飪遺產協會近日宣布，馬肉入選“瑞士烹飪遺產”名錄。這一消息隨即引起動物保護組織的抗議。
瑞士烹飪遺產協會表示，幾個世紀前，馬匹一度是價值不菲的緊俏貨。隨著騎馬和馬車需求量減少，馬肉才逐漸端上瑞士人的飯桌。不過，瑞士直到1995年才允許肉店出售馬肉。此外，馬肉售價比牛肉更低，肉瘦且脂肪少。瑞士人每年人均消費50公斤肉，其中包括450克馬肉，一般用來做燉肉、做香腸和肉餡等。
不過，瑞士多個動物保護組織抗議該協會的做法，稱瑞士人將馬視為“伴侶動物”或“人類摯友”，列入名錄會助長吃馬肉的風氣。據稱，目前入選“瑞士烹飪遺產”名錄的產品共有400多種，包括阿爾卑斯山牧場的高山奶酪、瓦萊州傳統黑麥面包等。上榜食品必須確保其已至少傳承了兩代人，且不間斷地持續生產40年以上。▲
（昭東）
環球時報2020-01-09