“微生物基礎與檢驗技術”的信息化教學方式探討

操慶國* 郭 欽 張小華 周景巍 楊薇紅

（[1]江蘇農林職業技術學院茶與食品科技學院 江蘇·句容 212400；[2]江蘇大學食品與生物工程學院 江蘇·鎮江 212013）

“微生物基礎與檢驗技術”是微生物的分支學科，主要負責研究微生物基礎與食品保藏，食品制造與食品安全檢驗等方面內容的一門科學。該課程包含了細菌、病毒、真菌等微生物的基礎知識，除研究這些微生物的一般生物學特性外，還探討它們與食品有關的特性及應用。是所有食品和生物技術類專業學生必學的一門學科，但隨著社會的進步，科技的發展，以及學生整體信息素質的普遍提高，傳統的一塊黑板，一支粉筆和一個老師的板書教學已不能引起學生的學習興趣和滿足學生的聽課學習要求，達不到教學目的。傳統教學往往是老師在上面講，學生在下面聽，容易造成“填鴨式”教學激不起學生主動學習的積極性，青少年本有的創造性很有可能被扼殺。所以利用學生感興趣的信息化教學應是當下大學教學的風向標和導向。

1 信息化教學的優勢

信息化教學的概念于20世紀90年代提出，隨著教育理念的發展和信息化技術的不斷革新，這一概念也在不斷完善和更新，基本質是運用現代教育理論和現代高新信息技術建設一種充滿信息、方便學習者獲取所需學習信息和培養人才的環境。信息化教學的優勢總的來說具有以下幾點優勢：

（1）隨著信息技術與教育教學不斷融合以及互聯網的不斷普及，互聯網與教室必然擦出閃亮的教學火花。4G網絡時代下的大學生更迫切的渴求新型教學模式的出現，由于對網絡信息的極為敏感，他們對信息化教學所傳授的知識點更快更好的掌握。

（2）相對傳統教學的局限性，信息化教學則更全面和清楚以往學生學習空間主要在課堂，學習情況也只在課堂上反饋而課下的學習情況老師是一無所知的。而利用MOOC教學平臺老師在課下也可以了解到學生的學習情況，并進行學習指導。MOOC平臺也可以給學生提供大量有效的學習資源，幫助他們掌握更多地知識點。

（3）信息化教學打破了以往教學時間和空間的限制，在人們傳統的印象中上課就應該是：在明亮的教室里一塊黑板和一名老師。但信息化教學則只需要一臺電腦或者一部手機就能完成，大大節約了教育成本，減少了不必要的麻煩。

2 信息化教學的平臺和方法

（1）制作PPT：隨著數字多媒體的發展，用PPT課件輔佐教學已然成為一種趨勢，只憑單一的課本和老師的講解對于學生來說比較難以理解，例如在講細菌的種類和特點時，我們可以借助PPT圖文并茂的優點向學生展示相關內容。同時會制作PPT漸漸成為一項工作技能。既然這樣，為什么不讓學生們自己做感興趣的有關食品微生物的PPT呢？每個人都把自己感興趣的微生物內容做成PPT，然后讓學生自己走上講臺向同學講述自己制作的內容，這樣既可以鍛煉學生制作PPT的技能，又可以加深學生學習微生物的興趣，這樣的話學生即是老師，進而使原本單調的課堂變得學習氛圍濃厚。

（2）利用超星平臺：超星學習通是學生自學的慕課平臺，老師可以把自己的課件做成慕課視頻的方式存入到超星學習通中按照課本目錄來制作，這樣學生在課堂上聽不懂的知識點可以在課下反復觀看學習。并在每一章節后設置相關習題，進而鞏固知識點。對于那些基礎不好，學習較吃力的同學來說，可以隨時學習那些自己沒有掌握的知識點；對于那些學習較好的同學，他們可以提前學習和預習后面的學習內容。這些慕課視頻，可以老師自己做，也可以讓學生自己動手做，比如：以交視頻的形式向各個學習小組布置上交不同實驗的視頻，這樣既提高了學生做實驗的規范性同時也提高了他們綜合技能。

（3）3D動畫演示：微生物課本中所講的各種細菌、真菌及病毒的形態，內容比較抽象，學生不容易理解，造成學習上的困惑。而隨著計算機軟硬件技術的發展而產生的一項新興技術3D動畫則可以更好地幫助學生進行學習和記憶。3D動畫技術可以較大程度模擬真實物體使其形象呈現眼前。由于其真實性，精確性和無限可操作性等廣泛應用于軍事，娛樂，醫學，教育等諸多相關方面領域。

（4）游戲教學：目前在網絡上出現很多與微生物知識有關的有趣手機游戲：始真菌世界、微生物歷險記、細菌大作戰、奇異微生物蛋蛋研究等的游戲，這些游戲包括了微生物的生長發育，微生物形態圖片等很多對學生學習有幫助的知識點，可以讓學生在玩游戲中掌握有關微生物的各項知識使其興趣非常濃厚，真正做到寓教于樂，可以很好的達到教學的目的。采用3D動畫、圖片、案例、《萌菌物語》動畫片、《工作細胞》動畫片等資源進行講解，讓學生在快樂、輕松的環境中學會微生物的相關知識。

（5）更加注重實踐教學：隨著教育內容的不斷更新，現代教育科學的不斷發展，新的教學方法更是層出不窮。但實踐教學的重要性是無法改變的。實踐過程中是學生自我發現問題，自我發現知識，自我探索的過程。能更直接的讓學生發現自身問題，鍛煉與解決問題能力的培養。而傳統教學則更偏重理論教育，使課本知識學習變得枯燥無味，無法滿足教學目的。而技能學習對于專科學生來說無疑是重中之重。

（6）建立交流方式：在如今網絡普及，科技非常發達的信息時代，網絡成為學習交流和資源共享的重要工具。騰訊QQ以及微信微博現成為重要的網絡通信工具，通過建立微信QQ學生討論群，讓學生在群中積極討論微生物相關知識和上課未聽懂的知識點，還可以用來提交論文、制作多媒體課件的方式，調動學生積極性和主動性；老師和學生在群中互相交流討論，學習難題能夠得到老師的及時指點解決，有利于學生成績和學習積極性的提高；上傳群共享文件，將一些最新的微生物相關的研究成果、動態、新發現和趣聞等及時公布在群中，有利于學生查找資料和資源共享，也有利于增強學生學習興趣，提高教育教學質量，激起學生學習的主動性和創造性。

3 信息化教學中的注意事項

（1）把握尺度：在信息化教學的過程中，老師學生可以利用的視頻資源等數不勝數，但這不能成為老師教學和學生學習中的主角。信息化只是為了達到教學目的一種手段和方法，它只能是教育的一種輔助方法，而不能變成學習的主體。如果運用過度，則會造成在課堂上看視頻學習，課下看視頻的現象（學習要追本溯源，不能完全丟掉課本）。久而久之則不能達到教學的真正目的，甚至會讓學生產生不愿去教室上課的惰性。因此，老師們在信息化教學的過程中要時刻注意把握尺度和擺正自己的位置，要讓教學過程中的各種輔助教學方式方法在自己的控制之中。

（2）注意與學生的交流：信息化教學不比傳統教學，時間和空間都很自由，往往會出現老師布置一個學習任務，學生不能準時完成，而是能拖則拖。這主要與大學上課模式與高中不同，老師與學生下課之后就彼此沒有了交流。因此，老師在信息化教學中一定要與學生保持線下交流，并時不時提出一些問題讓學生在課下找答案，然后課上解答，以便更好的幫助學生學習。

（3）發揮“傳統教學”的優點：對于傳統教學中“一塊黑板，一支粉筆，老師在前面講，學生課堂上聽”的模式不能全盤摒棄，老師應利用自身豐富的知識和經驗與信息化統籌兼顧的對學生進行教學，畢竟信息化不是萬能的，不能做到因材施教。

4 結語

信息化教學已然成為大學教學的趨勢，其具有的優點能大大的調動學生的積極主動性，激發學生的求知欲，更能鍛煉學生的動手操作能力和掌握技能。隨著電腦的普及，教學模式也應做到與時俱進，這樣才能培養更多的先進人才。