論有效提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)的準(zhǔn)確性

金 迪

(大慶市幼教中心，黑龍江 大慶 163000)

1 對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)的準(zhǔn)確性造成影響的原因

對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)需要的是精準(zhǔn)的技術(shù)，并且涉及到很多項(xiàng)。需要依照相關(guān)理論和技能技巧，依照相關(guān)的技術(shù)規(guī)范、相關(guān)的法制規(guī)定以及食品安全的規(guī)范等，對(duì)食品質(zhì)量加以檢測(cè)，從而可以達(dá)到保證產(chǎn)品質(zhì)量合乎要求的目的。食品檢測(cè)檢驗(yàn)涉及到的項(xiàng)目很多，食品檢驗(yàn)檢測(cè)的準(zhǔn)確性往往被很多狀況約束著。

1.1 抽樣檢測(cè)

食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)備階段，最先要安排的事項(xiàng)是進(jìn)行樣本抽測(cè)，要選取有代表性的樣本，以確保可以精準(zhǔn)地反映出食品的質(zhì)量情況。抽取樣本要確保被檢測(cè)的食品外觀和性質(zhì)不發(fā)生改變，以此來(lái)確保檢測(cè)的準(zhǔn)確程度不被破壞。樣品抽取完畢之后則需依照一般的步驟儲(chǔ)藏起來(lái)，避免樣品質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題。

1.2 儀器、試劑、檢測(cè)手段等

其一，進(jìn)行食品檢測(cè)檢驗(yàn)，往往因?yàn)閮x器存在問(wèn)題而出現(xiàn)檢驗(yàn)檢測(cè)精準(zhǔn)度方面的偏差。其二，調(diào)制試劑是否科學(xué)合理往往會(huì)關(guān)系到食品檢驗(yàn)檢測(cè)的準(zhǔn)確性。其三，食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)往往可以從多種方式開(kāi)始，即使是一樣的樣品因?yàn)闄z驗(yàn)檢測(cè)的方式不一樣，也會(huì)造成檢測(cè)檢驗(yàn)結(jié)果的偏差。

1.3 實(shí)驗(yàn)室產(chǎn)生誤差

決定食品檢驗(yàn)檢測(cè)準(zhǔn)確性的，是檢測(cè)檢驗(yàn)結(jié)果和真實(shí)情況之間是不是相符，它由和誤差之間的反比關(guān)系來(lái)決定，準(zhǔn)確性高了，誤差就小了。但是準(zhǔn)確性的高低和實(shí)驗(yàn)室氛圍有著極大的關(guān)系，比如實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的溫濕度、氣壓大小等。比如，沒(méi)有把握好實(shí)驗(yàn)室的濕度，則會(huì)致使儀器的準(zhǔn)確性出現(xiàn)數(shù)值上的差異，或者是造成樣品出現(xiàn)腐壞變質(zhì)的情況，這勢(shì)必會(huì)使檢驗(yàn)檢測(cè)的準(zhǔn)確性受到影響。

1.4 檢測(cè)工作者的素養(yǎng)

進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢測(cè)的工作人員的素養(yǎng)問(wèn)題直接決定著其準(zhǔn)確性。檢驗(yàn)當(dāng)中，假如工作人員在檢驗(yàn)檢測(cè)當(dāng)中沒(méi)有按照正常的操作手法和步驟進(jìn)行，則會(huì)致使檢驗(yàn)檢測(cè)無(wú)法準(zhǔn)確。與此同時(shí)，在食品檢測(cè)檢驗(yàn)當(dāng)中工作人員的綜合素養(yǎng)，包含專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力、知識(shí)文化水準(zhǔn)、工作當(dāng)中積累的知識(shí)、操作是否熟練等都會(huì)直接作用于檢測(cè)檢驗(yàn)的精準(zhǔn)度。比如，工作人員對(duì)檢測(cè)規(guī)范存在認(rèn)知上的錯(cuò)誤，則會(huì)致使檢驗(yàn)檢測(cè)的誤差范圍增大，最后導(dǎo)致檢驗(yàn)檢測(cè)的準(zhǔn)確性出現(xiàn)偏差。

2 提高食品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性的方法

2.1 抽取和選擇樣本的過(guò)程要進(jìn)行把關(guān)

樣本抽取要隨機(jī)進(jìn)行，但是抽取的樣本必須可以代表本批次的產(chǎn)品。不管是抽取的過(guò)程還是送去檢驗(yàn)的過(guò)程當(dāng)中，都要保證取樣器具、容納器皿、盛放樣品的袋子要干凈，嚴(yán)格禁止將具有毒害的物質(zhì)帶進(jìn)去。

2.2 檢驗(yàn)檢測(cè)當(dāng)中、儀器、試劑、檢驗(yàn)手段要精準(zhǔn)

其一，檢驗(yàn)檢測(cè)使用的儀器和試劑直接關(guān)系到檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確程度。對(duì)于精密儀器，如果極少對(duì)其進(jìn)行檢驗(yàn)校對(duì)、維修保養(yǎng)，往往無(wú)法確保在使用過(guò)程當(dāng)中儀器產(chǎn)生的數(shù)據(jù)是真實(shí)準(zhǔn)確的。其二，檢驗(yàn)手段十分重要。食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)可以利用的方式和手段多種多樣。不一樣的檢驗(yàn)方式和手段各有利弊，往往不同的食品的檢驗(yàn)檢測(cè)使用的檢驗(yàn)方式和手段也不一樣。如果沒(méi)有選擇正確的檢驗(yàn)檢測(cè)方式，就很難確保食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)的準(zhǔn)確性。其三，采集樣品直接關(guān)系到食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)的準(zhǔn)確性。如果沒(méi)有依照采樣的規(guī)范步驟進(jìn)行。采集，或者是在抽取之后在儲(chǔ)存方面出現(xiàn)問(wèn)題，就會(huì)造成食品樣本無(wú)法成為檢驗(yàn)對(duì)象的標(biāo)準(zhǔn)。因此檢驗(yàn)也不可能代表食品的性質(zhì)。

2.3 對(duì)實(shí)驗(yàn)室氛圍進(jìn)行完善

在檢驗(yàn)檢測(cè)的過(guò)程當(dāng)中，有些時(shí)候即使手段精準(zhǔn)、儀器精密、檢驗(yàn)檢測(cè)工作人員操作上不存在誤差，測(cè)量的數(shù)據(jù)和真實(shí)情況之間往往還會(huì)產(chǎn)生偏差。所以，要了解誤差產(chǎn)生的原因，從而可以降低誤差。

2.4 提升檢測(cè)檢驗(yàn)工作者的素養(yǎng)

其一，要利用從校園吸收人才和從社會(huì)引進(jìn)人才的方式促使團(tuán)隊(duì)綜合素養(yǎng)得到提升。其二，利用專(zhuān)業(yè)知識(shí)專(zhuān)業(yè)技能的培訓(xùn)，促使檢驗(yàn)工作者專(zhuān)業(yè)能力增強(qiáng)；多進(jìn)行學(xué)習(xí)和溝通，促使檢驗(yàn)檢測(cè)工作者知識(shí)更為豐富，操作技能增強(qiáng)。

3 結(jié)束語(yǔ)

食品安全問(wèn)題關(guān)系到國(guó)計(jì)民生，做好食品質(zhì)量的檢驗(yàn)檢測(cè)工作不僅對(duì)現(xiàn)在有利，對(duì)長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃也是有利的。這種做法不僅利國(guó)利民，也是對(duì)社會(huì)的極度負(fù)責(zé)任。要提升儀器的精密度，以此來(lái)減少數(shù)據(jù)上的差別，要加強(qiáng)對(duì)檢驗(yàn)當(dāng)中出現(xiàn)的各種細(xì)節(jié)問(wèn)題的把控，從而可以保障食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)的準(zhǔn)確性。