膽固醇：終于有人為我平反了！

◎文/國家老年疾病臨床研究中心

我是膽固醇，一個好人，但是大家說到我都是“聞風色變”，似乎我是什么疾病的罪魁禍首，就連每天吃一個雞蛋都要提心吊膽，生怕我們膽固醇趁機作怪。我今天就和大家好好說說自己的那些煩心事。

不堪回首：那些被冤枉的過去

如今，老百姓的生活水平提高了，雞鴨魚肉蛋也吃得越來越多，我們膽固醇在這些食物里面的含量比較高，大家對我們的歡迎度本來是有增無減的。可是人們發現，高血壓、糖尿病、冠心病等疾病的發病率上升了，老百姓就把我們膽固醇當成了壞東西。長期以來，我們一直蒙受著這份不白之冤，也無法辯解。直到2013年，事情忽然有了轉機。中國發布了《中國居民膳食營養素參考攝入量》，取消了膽固醇每天攝入300毫克的上限。這簡直是我們圈內的大喜之年！漸漸地，2015年美國的膳食指南和2016年中國的居民膳食指南也不再限制膽固醇的攝入，這才讓一直被貼著有害標簽的我們得到了“平反”。這一路走來，實屬不易啊！

知道嗎：其實我們挺好的

我們在人體內有兩個主要來源：一個是人體肝臟合成的，這占了主要部分；另一個，是從食物中得來，但僅占總量的1/7到1/3。所以大家害怕的膽固醇過高，并非就是吃出來的。

你別小看膽固醇，我們有很大的功效。膽固醇是構成細胞膜的重要成分，也是體內合成維生素D3和膽汁酸的要素。我們不僅是神經細胞運轉不可缺少的營養素，還可以轉變成雌激素、雄激素、皮質激素等多種激素，來調節身體的代謝。所以說，人類的身體是需要我們膽固醇的！

再提問：我們是不是致病禍首

過去的研究發現，高膽固醇血癥可以導致冠心病以及其他動脈粥樣硬化等相關疾病。但是可別冤枉到那些吃進去的膽固醇身上！這里所講的高膽固醇血癥，指的是血液中的膽固醇水平高，而不是膳食中的膽固醇水平。

最近的一些研究表明，膳食膽固醇的攝入量與冠心病、腦卒中的發病和死亡風險都沒有關聯。事實上，當人體吃下高膽固醇食物時，自身產生的膽固醇就會減少，而當吃進去的膽固醇不足時，肝臟會加速運轉，產生更多的膽固醇以維持身體的需要。

對于患有高脂血癥等代謝疾病的人來說，他們的機體調節膳食和自身膽固醇的平衡能力受到影響，含膽固醇的食物吃多了，會影響到血脂的水平。而對于健康的人來說，每天吃一個雞蛋這樣的膽固醇攝入量，對血液中的膽固醇水平影響并不大。而蛋黃中含有的維生素、礦物質等所帶來的營養收益卻遠高于所含膽固醇的危害。所以，代謝疾病不是由于我們膽固醇作出來的，這個鍋我們不背。健康人群吃了高膽固醇食物，也不用那么提心吊膽。

凡事講求適量，過猶不及，放寬膳食膽固醇的限制并不意味著膽固醇可以無限制地攝入。貪戀我們高膽固醇食物的美味，放開了吃也是不對的，為了健康，食物多樣化的平衡還是要講究的哦！