可見/近紅外光譜的葡萄籽油摻偽檢測系統(tǒng)

唐云峰，柴琴琴*，林雙杰，黃 捷，李玉榕，王 武

1. 福州大學(xué)電氣工程與自動化學(xué)院，福建 福州 350108 2. 福建省醫(yī)療器械和醫(yī)藥技術(shù)重點實驗室，福建 福州 350108

引 言

葡萄籽油是一種重要的食用、保健資源，長期食用葡萄籽油具有抗衰老、增強免疫力、促進生長發(fā)育、消除血清膽固醇等作用[1]。具有的營養(yǎng)價值和醫(yī)藥價值使其成為一種高級保健食用油。由于葡萄籽油的市場價格普遍高于大宗食用油，受利益驅(qū)動的不法分子將廉價食用油摻入葡萄籽油[2]。傳統(tǒng)方法進行品質(zhì)檢測時，從采樣到測量整個過程，工作量較大，例如采樣過程需要包裝、記錄、運輸，測量前還需破壞性預(yù)處理等，這樣的分析過程效率低、周期長，有時還會因化學(xué)試劑的使用引起環(huán)境污染[3]。為了保護消費者的合法權(quán)益和身體健康，規(guī)范食用油市場，現(xiàn)場快速鑒別摻偽的葡萄籽油具有現(xiàn)實意義。

近紅外光譜(near infrared spectroscopy, NIR)通過檢測含氫基團(—CH, —OH, —NH, —SH)的振動組合頻與倍頻的吸收來實現(xiàn)對目標(biāo)物的鑒定，是一種高性能的、快速、綠色、高靈敏度的食品無損檢測方法，近年來已經(jīng)被廣泛地應(yīng)用在食品安全的檢測中[4-7]。目前，我國近紅外光譜儀主要依賴進口，進口產(chǎn)品高昂的價格和脫節(jié)的售后技術(shù)服務(wù)阻礙了該技術(shù)在我國的普及，嚴(yán)重影響了我國應(yīng)用技術(shù)水平的進步[3]，實驗室通用的傅里葉近紅外光譜儀價格昂貴、操作環(huán)境要求高，并不適合現(xiàn)場檢測操作，研究一款低成本、準(zhǔn)確度高的光譜檢測系統(tǒng)具有重大的實用價值，因此本文依托USB6500-Pro探測器搭建一個可見/近紅外光譜檢測平臺，可用于檢測葡萄籽油及摻入其他油類的葡萄籽油光譜數(shù)據(jù)。……