多光譜成像的瑪咖摻偽定性鑒別和定量分析

張宏蕊，劉長虹，張九凱，韓建勛，陳 穎，鄭 磊*

1. 合肥工業大學食品與生物工程學院，安徽 合肥 230009 2. 中國檢驗檢疫科學研究院，北京 100176

引 言

瑪咖原產于南美秘魯海拔3 500 m以上的安第斯山脈[1]，在秘魯當地食用和藥用歷史已有2000多年，具有“南美人參”的美譽。它含有多種次生代謝產物如瑪咖酰胺、瑪咖烯、芥子油苷和甾醇等[2]，具有提高生育力、抗疲勞、神經保護和緩解更年期綜合征[3]等功效。2002年在我國云南、西藏等地相繼引種成功[4]，2011年以來產業高速發展，但隨著瑪咖價格的上漲，利潤空間加大化，摻假現象愈發嚴重，產品質量參差不齊。

目前瑪咖真偽鑒別方法主要包括液相色譜、質譜和DNA條形碼等。例如，Zhang等基于液相色譜和液相色譜質譜聯用分析了不同產地瑪咖的芥子油苷，為瑪咖的質量評估提供了依據[5]； 李紹輝等利用超高效液相色譜串聯質譜法檢測瑪咖中的非法添加物[6]； Chen等通過DNA條形碼對瑪咖及其摻假物進行了鑒別[7]。然而色譜、質譜技術樣品預處理復雜，設備昂貴，需要消耗大量的化學試劑，DNA條形碼需要專門的數據庫作為支撐。近幾年紅外光譜和電子鼻技術等快速檢測技術開始用于瑪咖的分類鑒別，如王元忠等分別利用紅外光譜和近紅外光譜對瑪咖的產地進行了鑒別分類[8-9]； 黨艷婷等基于瑪咖中芥子油苷含量通過電子鼻技術對瑪咖進行了品質等級分類[10]，實現了瑪咖品質的快速鑒定。但對于瑪咖的摻假研究尚少。作為一種快速無損檢測技……