玉米在反芻動物飼料中的營養(yǎng)價值和抗氧化活性評估

趙 成

(鐵嶺縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中心，遼寧 鐵嶺 112000)

1 玉米在反芻動物飼料中的營養(yǎng)價值

玉米有著很長的的人類種植歷史，是禾本科中的生草本植物。玉米又被稱為苞谷、珍珠米、苞米棒子等，原產(chǎn)于南美洲與中美洲等地，廣泛分布在中國、巴西和其他國家，也是世界上非常重要的糧食作物。玉米相對于小麥、水稻等糧食作物，不僅有著很強的耐旱、耐寒等特性，也可以適應(yīng)任何環(huán)境，而且玉米具有非常高的營養(yǎng)價值。作為高優(yōu)良、高產(chǎn)量的糧食作物，玉米是畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)等非常重要的飼料來源，也是輕工業(yè)、醫(yī)療化工業(yè)等不可或缺的生產(chǎn)原料之一。根據(jù)玉米籽的顏色差異，玉米可以分為黃玉米、白玉米與混合玉米3種：根據(jù)玉米籽形態(tài)、硬度及用途，玉米又可以分為普通玉米和特種玉米2種。一般情況下，玉米大約12mm長，3～7mm厚，如果顆粒差異大，也會造成玉米在加工過程中難以清洗與攪碎等問題。

玉米的營養(yǎng)價值也非常高，具有非常多的生物活性，包括抗氧化、降血糖、提高免疫力和抑制殺菌等，具有廣泛的應(yīng)用前景。玉米胚作為種子的胚乳，有著特別高的營養(yǎng)價值，例如含有脂肪、蛋白質(zhì)、鐵、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，其中每100g中各部分營養(yǎng)含量為4.6g、8.2g、2mg、0.14mg以上等。玉米的維生素含量也是小麥、稻米的5～10倍，在主食中也是營養(yǎng)價值與保健作用最高的。特種玉米更是擁有更高的營養(yǎng)價值，各種營養(yǎng)成分也是高于老玉米。玉米的藥用價值最早在《本草綱目》中有所記載，由于玉米胚芽中含有大量維生素E等其它營養(yǎng)物質(zhì)，所以對于經(jīng)常食用玉米的人來說，既可以延緩人體衰老，也可以增強身體抵抗力與耐力。玉米同樣可以防治牙齦出血、治療心血管病及制備抗壞血酸片劑等都有著特別好的功效。另外，玉米含有抗氧化物質(zhì)，可能會減輕動物氧化應(yīng)激。對此，通過一系列試驗研究測定玉米在反芻動物中的抗氧化活性作用。

2 玉米在反芻動物飼料中的抗氧化活性評估

2.1 試驗方法

可通過對反芻動物的消化養(yǎng)分測定方式，進行相關(guān)試驗分析，可以采用全收糞法開展實驗。選擇8只體重平均在31kg的山羊作為實驗動物，飼料分別選擇苜蓿草(對照組)、80%苜蓿草+20%玉米、70%苜蓿草+30%玉米。試驗期間，試驗動物都要放在恒定可以調(diào)節(jié)溫度的代謝籠中。在對糞便的收集過程中，可以對尿液進行嘌呤分析，并收集瘤胃液。第二天收集糞便時，在2組試驗組日糧中添加玉米，觀察飼料通過率。

針對玉米在飼料中抗氧化力評估與氧化應(yīng)激指標的分析，可以通過血漿鐵還原能力、3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸自由基的測定情況估算玉米的抗氧化能力。并從第二天開始收集糞便過程中，通過頸靜脈采集血液樣本，將血漿分離進行上述指標的測定。

采用SAS軟件進行試驗數(shù)據(jù)分析，利用Ducan’s法展開多重比較，其中P值小于0.05差異較顯著，大于0.1，小于0.5表示差異有顯著的趨勢。

2.2 結(jié)果分析

經(jīng)過試驗分析發(fā)現(xiàn)，玉米在飼料組成與消化率方面中的醚粗脂肪含量較高，占比大于40%左右，粗蛋白質(zhì)含量占比35%左右，苜蓿草中十六烷酸和亞麻酸含有較高水平，其次是亞油酸。玉米中油酸比例較高，其次是亞麻油酸，有少部分的亞麻酸。而且，根據(jù)實驗發(fā)現(xiàn)，基礎(chǔ)日糧中苜蓿草中的干物質(zhì)消化率為60%左右，總消化養(yǎng)分為56%左右，粗蛋白質(zhì)含量為15%。除粗脂肪與其碳水化合物外，各組日糧差異較為顯著。玉米中的粗脂肪與粗蛋白質(zhì)消化率也在89%以上。另外，在對5種飼料原料測試中發(fā)現(xiàn)，綠豆渣、咖啡粉、花生皮與咖啡粉的血漿鐵還原能力非常高，其中，玉米相對于上述原料飼料在3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸的含量明顯較少，雖然在一定程度上也可以實現(xiàn)抗氧化與氧化應(yīng)激反應(yīng)，但仍然小于其它飼料添加。

2.3 討論

本文研究的第一個目的是玉米在反芻動物飼料中的營養(yǎng)價值。可以發(fā)現(xiàn)玉米的粗脂肪含量和消化率較高，總消化率可以達到近90%以上。之所以存在較高的消化率是因為與玉米含有油酸與亞油酸成分相關(guān)。加之，玉米的蛋白質(zhì)含量與高消化率也會成為反芻動物飼料中的添加劑，對于家畜的脂肪消化有一定的促進作用。研究的第二個目的在于評估玉米在反芻動物飼料中的抗氧化活性評估，換句話說，評估玉米的抗氧化能力及作為飼料原料對反芻動物氧化應(yīng)激的影響。玉米本身具有著較高的營養(yǎng)價值，胚乳、胚、皮等中含有很多功能成分，如酸乙酯等，表明玉米具有抗氧化能力。而且通過研究不同飼料原料抗氧化能力發(fā)現(xiàn)，雖然玉米的抗氧化能力較弱，但是玉米仍可以作為飼料原料添加到反芻動物日常飼料中。因此，玉米當被添加到飼料當中時，會發(fā)生脂質(zhì)過氧化，這些過氧化物也可以促使玉米的抗氧化能力得到提升。氧化應(yīng)激不僅會影響到反芻動物的生產(chǎn)、健康和生殖能力，也會對動物產(chǎn)品、質(zhì)量產(chǎn)生影響，當然還包括其它因素的影響，如日糧的類型、營養(yǎng)成分等。通過研究結(jié)果顯示，玉米在反芻動物飼料中，可以降低血清丙二醛含量，從而通過玉米中多份物質(zhì)中抗氧化能力減輕反芻動物的氧化應(yīng)激反應(yīng)。

綜上可知，玉米在反芻動物飼料喂養(yǎng)中具有極高的營養(yǎng)價值。玉米可以幫助反芻動物提高自身的免疫能力，而且具有較高的飽腹感。這樣一來，在喂養(yǎng)反芻動物中的飼料中加入玉米，既可以增加反芻動物活動過程中的能量，也可以提高反芻動物自身的營養(yǎng)價值。