關(guān)于高職客房服務(wù)與管理課程改革的思考

席亞敬

(河北省唐山市曹妃甸職業(yè)技術(shù)學院 河北唐山 063200)

隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平也日益提高，在我國酒店業(yè)迅猛發(fā)展的背景下，酒店業(yè)對人才的需求也日益增加，也對客房服務(wù)提出了更高的要求。客房服務(wù)與管理是高職酒店管理專業(yè)的一門核心課程，必須緊密聯(lián)系行業(yè)需求，結(jié)合國家教育部對課程改革提出的最新要求，對課程進行改革創(chuàng)新，從教學模式、教學方法、教學手段等方面，構(gòu)建合理的教學體系，從而培養(yǎng)緊跟時代需求的客房服務(wù)與管理人才。

一、客房服務(wù)與管理課程改革的必要性

（一）中高職課程的銜接

目前，中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)和高職旅游服務(wù)與管理專業(yè)都開設(shè)該課程，通過對比教材，教材內(nèi)容很多有重合性，為了中高職知識和技能上能夠銜接或達到更好的教學效果，需要對高職的客房服務(wù)與管理課程進行改革，考慮到中高職課程的銜接。

（二）課程本身

該課程是高職酒店管理專業(yè)的一門核心課程，總學時為68學時，實踐課時與理論課時占比各50%，突出了該課程技能性的特點。為了達到更好的教學效果，理論和實踐在某些單元模塊不能完全區(qū)別開，需要設(shè)置理實一體化的模塊，教師要能在理論中進行實踐技能的講解或展示，使學生能通過實踐找到方法和技巧，從而掌握理論知識。

（三）教學環(huán)境的客觀性

之前的教學主要的實訓環(huán)境是學校的學術(shù)交流中心。存在的問題主要有客人入住，學生人數(shù)較多，產(chǎn)生的噪音有時候會影響客人休息，引起投訴。第二，實訓場地為真實的客房，房間擁擠，學生人數(shù)較多不能做很好的教學展示。第三，學生難管理，對中途去洗手間等現(xiàn)象不能把控。

（四）企業(yè)對人才的需求

企業(yè)更需要有責任心和吃苦耐勞精神的員工，這是企業(yè)對用人的知識和能力的需求。對此，目前的課程可以從知識和能力方面對學生進行培養(yǎng)，但是更需要在課堂上對學生進行思政教育，給學生灌輸吃苦耐勞、職業(yè)精神、愛崗意識。

（五）學生的需求

通過對學生進行調(diào)查和根據(jù)以往的教學反饋，學生對枯燥的理論知識缺少興趣，對投入到實踐和模擬的工作環(huán)境有很高的興趣，為了達到理論和實踐的課程優(yōu)化設(shè)置，需要進行課程改革。

二、課程改革思路

（一）改變教學體系，對教學內(nèi)容進行模塊化處理

課程不再是以某一章列為一個單元或者章節(jié)進行學習，而是通過結(jié)合酒店工作的實際場景以及知識學習的過程進行劃分，并將每一個模塊進行單獨的項目化設(shè)計，利用項目式教學模式，形成一個完成的教學體系，單獨的教學模塊中通過布置總?cè)蝿?wù)以及各個子任務(wù)進行教學，教師通過學生的學習情況對學生的表現(xiàn)進行考核，突出學生的階段性學習成果，使學生對知識和能力的掌握情況更明確，也便于教師對學生進行指導(dǎo)。

（二）緊跟服務(wù)行業(yè)新需求，體現(xiàn)時代性

客房服務(wù)與管理該門課程，很多高等院校都有開設(shè)，該門課程也是酒店管理專業(yè)的核心課程，以往的教材和課程教學方法和教學手段已經(jīng)不能引領(lǐng)學生學習新的知識，所以，在課程改革時，應(yīng)注重時代性，要利用信息化網(wǎng)絡(luò)資源，對最新的客房服務(wù)要求進行整合，不斷為學生灌輸新的客房服務(wù)理念，使其掌握最新的客房服務(wù)知識，能夠服務(wù)于緊貼時代發(fā)展的酒店業(yè)。

（三）優(yōu)化實訓環(huán)境，符合技能競賽標準

新課程改革理念提出了要將技能比賽融入課程，所以實訓環(huán)境需要完善，達到省級技能競賽的比賽標準。

（四）課程思政融入課堂

新時代對人才的需求不僅是對知識和能力的需求，也對學生的思想政治覺悟提出了一定的要求，在課程改革中要融入課堂思政，提高學生的精神文明意識、愛國意識等。

三、具體實施建議

優(yōu)化教學計劃，對教材內(nèi)容進行優(yōu)化和整合，形成模塊化的知識點進行教學，更好地形成課程前后的緊密銜接。

優(yōu)化教學環(huán)境。根據(jù)教學目標和實訓環(huán)境的要求，對實訓室的環(huán)境和實訓物品進行完善。

教學方式的改革：結(jié)合網(wǎng)絡(luò)教學平臺對學生的知識掌握情況進行問卷調(diào)查；翻轉(zhuǎn)課堂，將課上需要講授的知識轉(zhuǎn)到課下，學生利用課下時間對知識進行學習，并根據(jù)分組進行課堂上的講解，教師通過學生的掌握情況進行進一步的講解，利用課堂進行測驗活動，更好地對學生的掌握情況進行實時評價；理實一體化課程設(shè)計，為了達到教學目標，對教學內(nèi)容進行優(yōu)化設(shè)計，改變傳統(tǒng)教學方式；角色扮演，通過角色扮演鍛煉學生的隨機應(yīng)變能力，培養(yǎng)學生的崗位意識。

考核方式的改革。之前的考核方式以實踐考核+課程論文的形式。課程論文不能體現(xiàn)出學生對該課程各項理論知識的掌握程度，需要通過試題的形式進行考核。第二，實踐考核方式，監(jiān)考老師缺少專業(yè)性，在沒有專職老師的情況下不能很標準地為學生進行評分。在今后的實踐考試中，可以邀請企業(yè)參與實踐技能的考核，一方面有助于學生更好地準備考試，另一方面，企業(yè)參與考核，能更好地對學生進行指導(dǎo)，能使學生更好地掌握企業(yè)所需要的各項知識與技能。

形成課程改革團隊，邀請相關(guān)任課老師及企業(yè)客房服務(wù)的管理者進行教學改革的討論，認真聽取老師、專家、企業(yè)的意見。

技能大賽。為了更好地檢驗學生的學習效果，積極組織和參與學生的技能競賽，通過競賽選拔優(yōu)秀的學生為市級或省級的技能比賽打下良好的基礎(chǔ)。結(jié)合企業(yè)和學院設(shè)立學院的優(yōu)秀獎金，對優(yōu)秀學生進行獎勵，提高學生的自信心和自豪感。