淺談中職旅游專業(yè)理論與技能實踐一體化教學(xué)

潘 亞

（江蘇省如皋中等專業(yè)學(xué)校 江蘇如皋 226500）

近年來，我國教育領(lǐng)域為了順應(yīng)當(dāng)前社會發(fā)展的趨勢，不斷進(jìn)行教學(xué)改革，其中，中等職業(yè)學(xué)院作為培養(yǎng)人才的主要場所之一，其教學(xué)改革不僅能夠向社會輸出更多高素質(zhì)且實用型的人才，還能提高中職院校的就業(yè)率和在市場中的影響力。基于在當(dāng)前時代發(fā)展的背景下，如何提高中職院校學(xué)生的就業(yè)率是教育部門關(guān)注的重點問題。

一、我國職業(yè)教育的現(xiàn)狀

近年來我國中等職業(yè)技術(shù)教育的范圍不斷擴(kuò)大，越來越多的學(xué)生進(jìn)入中職院校進(jìn)行專業(yè)技術(shù)的學(xué)習(xí)，在教育改革進(jìn)行中也不斷出現(xiàn)各種各樣的問題，教學(xué)改革之路較為漫長。而伴隨著信息化技術(shù)在教學(xué)當(dāng)中的融入，使得學(xué)校與學(xué)校之間開展更多的交流，中職教師也接觸到更多的教學(xué)方法。中職院校人才培養(yǎng)側(cè)重于培養(yǎng)技術(shù)型人才，學(xué)生在走出校園的那一刻，已經(jīng)具備某項專業(yè)技能，接受校企聯(lián)合推薦的學(xué)生可以在畢業(yè)的時候，順利步入職場開始自己的職業(yè)生涯[1]。但是學(xué)生在步入職場中普遍存在對很多實際問題不能很好的應(yīng)對以及解決，究其原因在于，學(xué)生在校期間理論知識的學(xué)習(xí)時間較多，實踐機(jī)會較少。筆者進(jìn)一步了解到，中職院校缺失在實踐方面的教學(xué)較少，采用的教學(xué)方式也比較單調(diào)，學(xué)生們參與實踐的積極性也比較低。

二、中職旅游專業(yè)理論與實踐一體化教學(xué)改革的方向

（一）內(nèi)容改革

專業(yè)人才市場需求方面調(diào)查結(jié)果顯示，中職旅游專業(yè)教學(xué)內(nèi)容方面要更加注重學(xué)生的實踐能力、應(yīng)變能力以及解決問題的能力。需要培養(yǎng)學(xué)生對工作任務(wù)以及職業(yè)生涯的規(guī)劃能力。學(xué)校應(yīng)該根據(jù)旅游專業(yè)的特點，開展更多的實踐性教學(xué)內(nèi)容，教師帶領(lǐng)學(xué)生走出教室、走出理論學(xué)習(xí)，到課堂之外的實際環(huán)境中鍛煉學(xué)生的實踐能力，最終使學(xué)生達(dá)到企業(yè)崗位的人才需求標(biāo)準(zhǔn)。

（二）教學(xué)方法的改革

1.案例教學(xué)法

在案例教學(xué)法的應(yīng)用過程中，教師需要嚴(yán)格依據(jù)課前精心設(shè)計的教學(xué)目標(biāo)，運用典型案例，引導(dǎo)學(xué)生對案例進(jìn)行分析，同時對案例中存在的有些問題積極給出解決對策，旨在進(jìn)一步提高學(xué)生的辨別能力、分析問題以及解決問題能力的一種教學(xué)方法。中職旅游專業(yè)課程教學(xué)當(dāng)中，還可以采用實踐教學(xué)為主，并且融合偏理論性的教學(xué)內(nèi)容，使得學(xué)生可以掌握并熟練運用專業(yè)知識解決問題。除此之外，教師還可以運用一些典型案例開展教學(xué)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，例如：《導(dǎo)游服務(wù)》《導(dǎo)游政策與法規(guī)》等。

2.情境教學(xué)法

在中職教學(xué)中，學(xué)生對旅游課程中大量理論知識沒有明顯的學(xué)習(xí)興趣。很多抽象、呆板、靜態(tài)的教學(xué)內(nèi)容以及呆板的教學(xué)方法使得學(xué)生的厭學(xué)情緒更加高漲。因此，教師可以采用情境教學(xué)法來調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。例如：M 教師就《餐廳實訓(xùn)》這一課程學(xué)習(xí)當(dāng)中，教師讓學(xué)生們扮演餐桌上不同的角色，教師在備案階段設(shè)計一段用餐情境，簡單告訴學(xué)生情境包括哪些內(nèi)容，分角色扮演餐廳中的不同角色，允許學(xué)生合理的自由發(fā)揮[2]。其中學(xué)生A 的角色為餐廳服務(wù)人員，學(xué)生A 在情境中不僅運用到自己從課本上學(xué)到的餐桌禮儀，還加入了自己從課外知識中學(xué)到的有關(guān)用餐禮儀，表現(xiàn)良好。活動結(jié)束，教師應(yīng)當(dāng)給予學(xué)生肯定與鼓勵，指出優(yōu)點，鼓勵學(xué)生多閱讀有關(guān)旅游專業(yè)的課外知識。

3.講授法

在課堂教學(xué)的基礎(chǔ)上，將本節(jié)旅游專業(yè)的學(xué)習(xí)內(nèi)容演示操作之后，通過一系列的提問、演示以及互動，將本結(jié)專業(yè)內(nèi)容開展一個有效學(xué)習(xí)之后，對其進(jìn)行總結(jié)，并引出一些相關(guān)概念、原理進(jìn)行解釋、分析以及論證，根據(jù)教材的指導(dǎo)，集中、系統(tǒng)的傳授學(xué)生們旅游專業(yè)知識，幫助學(xué)生在較短的時間內(nèi)對專業(yè)知識的框架體系，專業(yè)知識以及教學(xué)過程所一個推理，了解旅游專業(yè)的知識框架。由淺入深，由簡單到復(fù)雜的一個學(xué)習(xí)過程[3]。

4.項目教學(xué)法

項目教學(xué)不管是理論教學(xué)，還是實訓(xùn)方面的教學(xué)，教師需要為學(xué)生制定出明確，具體，適合學(xué)生實際生活水平的中職旅游教學(xué)目標(biāo)，同時讓學(xué)生明白自己應(yīng)該完成什么樣的目標(biāo)，在老師的耐心指導(dǎo)下，逐步達(dá)到中職旅游專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)。在教學(xué)目標(biāo)與課堂任務(wù)的引領(lǐng)下，利用靈活多變的教學(xué)方式，師生之間共同完成旅游專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)與任務(wù)。例如：《模擬導(dǎo)游實訓(xùn)》、《客房實訓(xùn)》以及《餐廳實訓(xùn)》等。

三、結(jié)束語

眾所周知，中職院校的教育目標(biāo)是培養(yǎng)實用型的技術(shù)人才，傳統(tǒng)的教學(xué)模式已經(jīng)不能滿足社會各領(lǐng)域?qū)θ瞬诺男枨螅瑐鹘y(tǒng)教學(xué)模式培養(yǎng)的人才與企業(yè)所需的人才仍存在一定的差距，所以，中職院校應(yīng)該分析當(dāng)前社會發(fā)展的現(xiàn)狀，對教學(xué)模式進(jìn)行改革創(chuàng)新。