銅仁市抹茶產業高質量發展戰略思考

徐代剛

銅仁市農業農村局，554300

抹茶是采用覆蓋栽培的茶樹鮮葉經蒸汽（或熱風）殺青后、干燥制成的葉片為原料，經研磨工藝加工而成的微粉狀茶產品[1]。因其獨特風味和保健功能，被作為營養強化劑和天然色素添加劑廣泛應用于食品、保健品、日化品等諸多行業[2]。發展抹茶不僅可以推動傳統茶產業從初加工向精深加工轉變，還可以推動傳統喝茶向現代的吃茶轉變，大幅度提高茶葉資源的綜合利用率，豐富茶葉系列衍生品，延長茶產業鏈，提高茶產業附加值和綜合效益。近幾年來，貴州省銅仁市以發展抹茶為突破口，推進茶產業高質量發展，走出了一條不同于東部、有別于西部及省內其他市州茶產業發展的特色化、差異化、高端化之路，實現了銅仁茶產業提質增效、轉型升級發展。

一、發展現狀

銅仁市抹茶產業發展始于2017年，起步時間較晚、發展時間不長，整體還處于快速發展階段。截至2019年12月，銅仁市已建成抹茶原料基地6 860 hm2，碾茶生產線50 條、抹茶生產線3條，有抹茶生產企業1 家、碾茶生產企業26 家，2019年銅仁市抹茶總產量1 249 t、總產值3.2 億元。銅仁市已于2018年制定發布了《梵凈抹茶》《梵凈碾茶》2 個團體標準，目前正在制定《梵凈抹茶茶園建設技術規程》《梵凈抹茶茶園管理技術規程》《梵凈抹茶生產加工技術規程》等標準體系。銅仁市茶葉行業協會已于2018年向國家工商總局商標局申請注冊了“梵凈抹茶”商標，目前商標注冊已獲得受理，正在進行實質審核；同時，2018年銅仁市榮獲中國茶葉流通協會、中國國際茶文化研究會授予“中國抹茶之都”“中國高品質抹茶基地”“中國國際茶文化研究會抹茶文化研究中心”等稱號。銅仁市抹茶生產龍頭企業貴州銅仁貴茶茶業股份有限公司先后與國內外知名抹茶食品生產商宇治、星巴克等簽訂了銷售訂單，在貴陽建立了抹茶產品研究中心和銷售窗口，在市內外部分地區建立了抹茶產品體驗店。

二、存在的主要問題

銅仁市抹茶產業雖然起步較晚，但發展速度較快，發展成效明顯，當然也存在一些突出問題。一是抹茶高質高效生產技術研發滯后，抹茶技術人才較為缺乏；二是抹茶文化挖掘打造不足，抹茶品牌打造力度不夠，抹茶標準體系建設不夠完善；三是抹茶發展配套政策不夠完善，產業主體量少且實力較弱，產業發展資金不足；四是抹茶系列新產品研發力度有待加強，產品市場拓展工作需進一步加大。

三、發展戰略及對策建議

1.發展戰略

圍繞銅仁市委市政府將銅仁打造成為“世界抹茶之都”的發展定位，按照“高標準建設基地、高質量管護茶園、清潔化生產加工、多元化開發產品、多層次打造品牌、多途徑培養人才、多舉措培育主體、多形式做濃文化、多渠道整合資金、多方位拓展市場、多模式聯結利益”的全產業鏈發展思路，舉全市之力，進一步做實“中國高品質抹茶基地”，做響“國際抹茶文化研究中心”，提升“梵凈山珍·健康養生”“梵凈抹茶·香溢天下”的品牌知名度和影響力，提高全市茶產業效益，進一步做實、做大、做精、做強銅仁抹茶產業，力爭早日將銅仁市打造成為“中國抹茶特色小鎮”“抹茶產業高質量發展核心示范區”“中國高品質抹茶原料中心”“國際抹茶交易中心”“國際抹茶生產加工中心”“國際抹茶技術研發中心”和“世界抹茶之都”。

2.對策建議

（1）抓好抹茶基地建設，夯實產業發展基礎

一是要加強現有抹茶原料基地管護，重點抓好抹茶原料基地土壤、施肥、修剪、除草、綠色防控、質量安全等方面的管理；二是要新建一批高標準抹茶原料基地，重點以江口、印江、松桃等環梵凈山區域為核心，向石阡、思南、德江、沿河等區域拓展，新建一批高標準抹茶原料基地。

（2）抓好經營主體培育，做實產業發展主體

一是要加強招商引資，引進一批起點高、關聯度大、帶動力強的茶葉龍頭企業入駐銅仁發展抹茶產業；二是要加強現有抹茶生產企業培育，引導企業向標準化、專業化、規模化、品牌化發展，促進全市抹茶產業主體進一步發展壯大。

（3）抓好抹茶生產加工，促進產業提質增效

一是要加快碾茶及抹茶生產線建設，進一步做好碾茶、抹茶標準化廠房及生產線建設工作，強化抹茶生產環境衛生管控，做好抹茶產品無菌化生產，向市場和消費者提供安全健康的抹茶產品；二是要加快制訂完善“梵凈抹茶”全產業鏈技術標準體系，在現有《梵凈抹茶》《梵凈碾茶》2個團體標準的基礎上，逐步補充制定完善梵凈抹茶茶園建設、茶園管理、生產加工、檢測檢驗、審評銷售等全產業鏈技術標準體系，確保實現“梵凈抹茶”按標生產、按標上市、按標流通；三是抓好抹茶系列新產品開發，重點瞄準抹茶食品、抹茶飲料、抹茶化妝品等市場領域，加大新產品研發力度，提高茶資源利用價值，提升茶產業附加值，把抹茶產業打造成為全市茶產業新的經濟增長點。

（4）抓好抹茶文化建設，提升產業發展影響

一是要加大“梵凈抹茶”品牌宣傳推廣力度，在國內外覆蓋面廣、影響力大的媒體、目標市場、重點區域以及市內各種媒體投放宣傳廣告，進一步打造“梵凈抹茶”品牌，提高“梵凈抹茶”知名度和影響力；二是進一步加快“梵凈抹茶特色小鎮”建設，配套建設梵凈山茶城、會展中心等基礎設施，將梵凈山抹茶特色小鎮打造成為集抹茶產業、文化創意、購物娛樂、休閑旅游等于一體的“中國抹茶特色小鎮”；三是每年持續舉辦大型抹茶活動，打造發展抹茶產業和傳播抹茶文化的重要平臺。

（5）抓好產業技術創新，確保產業技術支撐

一是要加強抹茶全產業鏈技術研究，進一步加強抹茶基地建設、茶園管理、品種選擇、生產加工及產品研發、檢測、評審、包裝等各個環節的技術研究，積極加強與省內外科研院所、技術研究推廣單位及抹茶生產企業、抹茶衍生品生產銷售企業的交流合作；二是要加強抹茶產業人才培養和技術培訓，在銅仁職業技術學院茶葉專業教學中，增加抹茶栽培管理、生產加工、抹茶文化、抹茶茶藝等相關專業知識，要定期組織全市茶產業管理、專業技術人員、生產企業等到抹茶產業發展較先進的國家和地區學習，培養一批真正懂抹茶、能營銷好抹茶、能面向全世界推廣抹茶的高端人才，助力全市抹茶產業走出國門、走向世界。

（6）抓好抹茶市場拓展，拓寬產品銷售市場

一是圍繞將銅仁市建設成為“國際抹茶交易中心”的目標，加快梵凈抹茶產品營銷窗口建設，做好產品營銷、展示、體驗等工作，在市內主要景區、高鐵站、機場等重要地段建設梵凈抹茶產品體驗店、營銷窗口等；二是要充分利用東西部協作發展機遇，進一步加快梵凈抹茶在市外主要目標市場的營銷窗口布局建設，充分瞄準星巴克、日本市場及國內市場，以企業需求量、市場成熟度、市場前景為導向，加大市場推廣力度，全力打開梵凈抹茶產品市場。

（7）抓好政策資金扶持，做大做強抹茶產業

一是加大政策扶持力度，市級、各產茶重點縣每年要統籌整合涉農資金用于扶持抹茶產業。同時，要積極爭取中央和省級項目資金，用好用活財政涉農資金、農業政策性信貸擔保、農業保險等政策項目資金支持抹茶產業，鼓勵支持抹茶相關企業爭取貴州綠色產業扶貧投資基金，支持符合條件的抹茶龍頭企業上市融資、發行債券，為抹茶產業發展提供資金保障；二是市級、各產茶重點縣要針對高品質抹茶基地建設、碾茶生產線建設、抹茶生產線建設、抹茶產品開發及市場拓展等資金需求量較大的環節制定融資政策、財政支持政策等扶持措施，進一步統籌整合中央和省級農業產業發展專項、財政支農資金等涉農資金，積極爭取貴州省綠色產業扶貧基金和金融部門貸款資金，積極引導社會資金投入，多渠道、多形式籌措資金，做大做強全市抹茶產業。