下廚的意義

我從小是“媽寶”，衣來伸手，飯來張口。后來媽媽走了，她兒子也長大了。有天下班回到家，我累得躺在沙發上，面對空蕩蕩的廚房，一時間寂寞涌上心頭，于是，我翻出媽媽留下的食譜。

那天晚上我敲了兩顆蛋，切了一點兒向鄰居討來的蔥，炒了人生中第一盤蛋炒飯。雖然忘了放鹽，忘了蛋不能炒過頭，但那都不重要，因為我吃到了媽媽的味道。媽媽的食譜寫得口語化。像做雞湯，她不寫放幾匙鹽、幾匙油，怎么燉，寫的是：“喏，水燒到開，把上頭的泡沫撇掉，要撇干凈，懶不得。”

再婚后，我把廚房交給老婆。最有趣的部分是夫妻倆一起商量菜單，再去買菜，然后我等著香味從廚房傳出，等著飯菜上桌。吃飯由一件事變成一種儀式，且延伸到人生的每一個角落。

如今回想，我得出一個堅定的結論：廚房是家的中心，飯桌是家人交換心情的地方，所以飯桌絕對要遠離電視，吃飯時不看電視、不玩手機，配飯、配菜的只有聊天。長久養成習慣，產生的積極作用難以想象。例如和老婆吵架，最終兩個人躲不開飯桌，賠不是，此時最好。

我的一個朋友也是如此，他每天晚上跟妻子討論該給女兒做什么便當，達成共識后，朋友便進廚房。父親對子女的愛，彌漫在鍋勺與炒菜的熱氣之間。

很多年以后，當子女長大，他們繼承了對食物的獨特感覺，便由此將家族的感情擴散至家庭新成員間和他們的婚姻里。（摘自《婚姻與家庭》 張國立/文）