鮮食玉米產業“鮮”勁十足

文｜《農經》特約記者 汪燁

鮮食玉米產業對促進脫貧攻堅、鄉村振興、三產融合，具有重要而深遠的意義。

鮮食玉米是一種具有特殊風味和品質的幼嫩玉米，也稱水果玉米，和普通玉米相比，鮮食玉米具有甜、糯、嫩、香的特點。鮮食玉米從品質上分，有甜玉米、糯玉米、甜糯玉米等；從籽粒顏色上分，有黑色、紫色、黃色、白色等。

我國是世界上最大的鮮食玉米生產國和消費國，目前鮮食玉米種植面積約2000 多萬畝。鮮食玉米比普通玉米具有更高的種植效益，因此成為一些地區大力發展的種植品種，在脫貧攻堅中發揮著重要作用。

厚積薄發

20 世紀50 年代，我國開始鮮食玉米育種研究。1968 年，北京農業大學（現中國農業大學）育成了我國最早的甜玉米品種“北京白砂糖”。到20 世紀90 年代，我國鮮食玉米產業處于起步階段，陸續有育成的品種推向市場，但無法滿足市場需求。21 世紀初前10 年，鮮食玉米進入初級發展階段，種植面積和種植區域擴大，品種呈現多樣化，甜加糯玉米育種取得進展。2010 年，全國鮮食玉米產業面積突破1000 萬畝，鮮食玉米進入快速發展階段。

“鮮食玉米的種植區域廣泛，我國各省市區均有覆蓋。近年來，鮮食玉米種植面積擴張迅猛，從2003 年的200 萬畝增長到2018 年的2000-2200 萬畝；審定品種數量同樣呈現上升態勢，“從2014 年國審通過8 個品種增加到了2018 年的56 個品種。”中國種子協會副會長鄧光聯說。

北京市農林科學院玉米研究中心主任趙久然表示：“我國已是全球最大鮮食玉米生產國和消費國，鮮食玉米約2000 多萬畝，籽粒玉米5.3 億多畝，青貯玉米2000 多萬畝。而美國鮮食玉米僅有甜玉米，種植面積約700萬畝。”

廣東是鮮食玉米種植最早的地區之一，甜玉米高峰期種植面積近400 萬畝。近年來，由于種植成本高、行情不穩定、效益不如其他經濟作物等因素，廣東鮮食玉米產業向福建、江西等省份轉移，全省鮮食玉米種植面積明顯下降，目前大約在220 萬畝。

云南是我國雙色甜玉米主要產區，產量占全國市場份額近八成，也是冬季甜玉米市場主要供應基地之一。云南擁有得天獨厚的氣候優勢，水汽充足，鮮食玉米種植一片欣欣向榮，種植面積達到240—250 萬畝，超越廣東成為鮮食玉米第一大產區。

作為北方鮮食玉米的代表產區，黑龍江大力支持產業發展，加工企業近年來如雨后春筍，成功帶動了鮮食玉米產業發展，種植面積迅速擴大。

鄧光聯認為，人們對于優質鮮食玉米的需求與日俱增，呈現出廣闊的消費市場前景。而在種質資源創新、品種選育和產業發展取得的顯著成效，更為鮮食玉米產業發展夯實了基礎。“可以預見，未來三到五年全國發展到2400—2500 萬畝，八到十年發展到3000萬畝是完全可能的。”

趙久然表示，我國當前玉米生產已進入調結構、轉方式、綠色發展的新階段。他同時建議，鮮食玉米的發展應該以糯玉米為主，甜玉米為輔，并且將甜加糯類型品種作為一個發展重點，同時加速一二三產業融合，加強產前、產中、產后物流貯運、采后保鮮，還應打造高端特色、營養強化品種，充分調結構、轉方式、提質增效，發揮出鮮食玉米的巨大潛力。

我國鮮食玉米產業發展較快，但也面臨許多問題，比如產業化水平總體偏低，種植生產以中小農戶為主，缺少生產規模大、輻射帶動強、產業化程度較高的合作社、種植大戶和龍頭企業；機械化種植收獲水平較低，南方地區主要以人工采收為主；冷鏈建設不足，流通環節面臨挑戰。鄧光聯提醒，我國鮮食玉米發展仍然面臨著季節性生產過剩、庫存壓力過大的難題，一旦各個產區集中上市，鮮食玉米上市“撞車”，滯銷現象時有發生，市場行情不穩定。

廣西打造南方鮮食玉米之都

10 月26 日，第三屆中國（南寧）鮮食玉米大會在廣西南寧市西鄉塘區壇洛鎮三景村天貴壇洛莊園舉辦，通過玉米優質品種展示及評選、專業論壇、市民采摘、產業扶貧經驗分享等活動，助力鮮食玉米產業消費升級，推動廣西乃至全國鮮食玉米產業的發展。

中國（南寧）鮮食玉米大會由中國種子協會，聯合廣西壯族自治區農業農村廳、南寧市人民政府共同舉辦，以“助力中國鮮食玉米消費升級”為目標，以打通“三產融合”為使命，致力于發展成為輻射全國乃至東盟的鮮食玉米專業盛會，為鮮食玉米產業搭建集種企展示、技術交流、產品推廣、物聯網數據管理、銷售渠道對接為一體的信息化貿易平臺。

據悉，本次玉米大會共聚集了來自國內外83 家單位的283 個優質鮮食玉米品種，集中展示了適應現代種業發展要求的最新成果，提供了一個看種、選種和用種的平臺。大會上，200 多個玉米品種分為“甜玉米組”“糯玉米組”和“甜加糯玉米組”進行評獎，油甜7 號、萬糯2000、彩甜糯2018 寶馬等25 個優質品種獲獎。此外，現場還安排有鮮食玉米品種知識產權保護、新品種創新及應用研究等專題報告活動。

本次活動吸引了全國各地不少商家前來洽談購買。在玉米品種“天貴糯932”的展臺上，工作人員向一位來自廣東茂名的玉米種植商家介紹他們基地的新產品：“我們從2009年開始就在黑龍江做‘天貴糯932’抗寒的培育，它的種植范圍從南到北都適合。”“天貴糯932”作為廣西為數不多的銷往全國的玉米品種，對于廣西的種業發展，以及打響廣西種業品牌具有重要的推動作用。

廣西中苗高科農業有限公司總經理覃志說：“三屆玉米大會我們都參加了，這次有‘中鮮糯808’‘萬農甜糯158’‘中苗黑珍珠’三個品種獲得了優秀品種獎，對公司及產品推向市場有一定的推廣作用。”

中國種子協會副會長兼秘書長蔣協新表示，希望通過大會，提高對鮮食玉米品種知識產權保護的認知，促進對優質綠色的鮮食玉米品種的推廣，加強鮮食玉米科研、生產、流通、加工、營銷、宣傳及品牌建設等全產業鏈融合，豐富人民餐桌、帶動農民致富、實現企業獲益，構建起鮮食玉米產業可持續健康發展之路。

玉米是廣西的第二糧食作物，每年的總產量以及消費量都僅次于水稻，在廣西的農業發展中占據著非常重要的地位。近年來，廣西各級農業部門加大科技創新和示范推廣力度，培育了一批鮮食玉米生產大縣和規模較大、實力較強的鮮食玉米加工企業。廣西擁有得天獨厚的玉米種業發展條件，把玉米和農戶充分引導起來，拓寬玉米產業，對于促進產品市場供應，以及農民脫貧致富具有非常重要的作用。據了解，2018 年，廣西全區鮮食玉米種植面積102 萬畝，其中橫縣25萬畝，是全國甜玉米種植面積最大的縣。

今年2 月，廣西壯族自治區政府下發《關于加快推進廣西現代特色農業高質量發展的指導意見》。指導意見提出，提升打造優質糧食產業集群和特優水果產業集群，將糧食和水果發展成千億元產業，“大力發展特色鮮食玉米產業，打造‘南方鮮食玉米之都’。”

我國鮮食玉米種植面積從2003年的200萬畝增長到了2018年的2000多萬畝

黑龍江兩年增4 倍

青岡縣地處世界三大黑土帶之一的松嫩平原腹地、世界玉米黃金種植帶，是黑龍江省重要的鮮食玉米主產區，種植鮮食玉米已有百余年歷史。

近年來，青岡縣緊緊圍繞農業供給側結構性改革主線，盯著消費者餐桌發展綠色食品，進行種植業結構調整，大力推廣鮮食玉米，做大鮮食玉米種植面積，做精鮮食玉米品牌，做強鮮食玉米產業。

秋收時節，青岡縣的黑龍江大董黑土地農業有限公司生產車間內，一筐筐玉米從蒸鍋里撈出來冷卻，散發著清甜的香氣。“我們的玉米在南方按穗賣，去年利潤2000 多萬元，今年生產了7000 萬穗，明年預計達到1億穗。”該公司副總經理尹德才說，“啥概念？相當于每20 個中國人中就可能有1 個吃到我們的玉米。”

玉米在傳統農區打了一場翻身仗，從多年前果腹的主糧，到被細糧取代，再到變成工業原料和飼料，如今重返餐桌成為新貴，鮮食玉米在傳統種植業中發出了新芽。

近幾年，綏化市各地掀起種植鮮食玉米的熱潮。2019 年，僅青岡縣鮮食玉米種植面積就達到13.3 萬畝，年加工能力2.5 億穗以上，產值達4.2 億元。

“我們在杭州就占有很大市場份額，過去按斤賣、沒人愛的‘傻大粗’大苞米，如今逆襲成了按穗賣的鮮食玉米！”青岡縣副縣長李偉勝說，青岡縣把鮮食玉米作為重點產業，帶動了農民脫貧和增收。

肇東市尚家鎮尚家村黨支部書記孫煥文介紹，村里2017 年成立合作社專門種植鮮食玉米，每穗賣1.5 元，每畝利潤在1200 元到1500 元之間，與普通玉米相比利潤翻了兩番。2018 年，合作社種植鮮食玉米6000 畝，冷儲1100 萬穗，純利潤達300 萬元。

今秋，青岡縣舉辦了全國鮮食玉米節，縣長王磊走進電商直播間為農民的鮮食玉米代言，10 分鐘內接下1762 單，銷售額55 萬元。“通過電商營銷，直接和南方銷售終端對接，繞過中間商，在價格不變的情況下，進一步拓寬了農民和農業的利潤空間。”李偉勝說。

作為發展鮮食玉米的帶頭人，孫煥文分享了他帶領農民種植和銷售鮮食玉米的妙招。為了解市場信息，孫煥文在種植前用兩年時間跑遍了南方8 個省；為降低購銷風險，合作社在種植時與收購方簽訂單并預收20%定金；為賣上好價，合作社建了1.3 萬噸儲存能力的冷庫，秋天將玉米保鮮冷藏，元旦前后進行錯季銷售。“網上精準營銷、訂單銷售、錯季上市是我們的三大法寶，也闖出了靠農業發家致富的新路！”他說。

“為避免惡性競爭，綏化鮮食玉米加工企業組成了鮮食玉米聯盟，通過行業性組織來掌握鮮食玉米定價權。”綏化市農業農村局局長關國志說，現在全市鮮食玉米產業已由最初的小打小鬧發展到規模經營，加工企業超過50 家。

賣得好也倒逼傳統農業加速向種得好轉變。今年8 月，綏化市發布了綏化鮮食玉米標準。這一標準對土壤有機質含量、玉米品種、田間管理等方面都有嚴格要求，進一步保證了鮮食玉米的品質。

打造品牌提升附加值是綏化人發展鮮食玉米的利器，“青岡玉米”區域公用品牌在今年8 月問世。“只有各項指標都符合優質標準，才準許使用這個品牌，不能讓孬貨砸牌子！”李偉勝說。

綏化市結合自身條件，重點打造了“寒地黑土”農產品品牌，目前品牌價值已超120 億元。在全區內實施“雙品牌”戰略，域內的所有農產品加工企業，在提出申請后，只要達到標準，就可同時使用“寒地黑土”品牌和自有品牌，這個戰略為鮮食玉米產業騰飛插上了翅膀。

在今年的鮮食玉米節上，綏化市集中展示了150 余種鮮食玉米產品。9 月，農業農村部正式批準對“綏化鮮食玉米”實施農產品地理標志登記保護。

2019 年，綏化市預計生產20 億穗鮮食玉米，產值將達到20 億元，可帶動1.2 萬人就業，鮮食玉米為傳統農區和農業發展帶來了新動能。

黑龍江省農業農村廳工作人員介紹，該省鮮食玉米播種面積由2016 年的46.4 萬畝，擴增到2018 年的175 萬畝，面積增長到近4倍，成為近年來發展最快的經濟作物。截至去年，全省鮮食玉米加工企業達到115 家，年實際加工總量約95 萬噸。