清代宮廷食療特色初探

北京中醫藥大學 北京 100029

食療是中醫藥學的重要組成部分，隨著歷代飲食攝生理念的變遷而不斷發展，在現代養生保健、防病治病中也發揮著重要的作用。歷代帝王具備尋求優越養生方式的條件，可以盡天下物質、文化之財富為己用，且擁有更為專業的指導，因此宮廷食療更能體現中醫藥理論與飲食文化相融合的特點，充分展現“寓醫于食”的理想養療方式。

我國宮廷食療歷史悠久，先秦周代即設有 “食醫”，掌管宮廷飲食溫涼及分量調配；秦漢時期，民間習俗及西域飲食逐漸引入宮廷；南北朝時期重視茶飲，并在烹飪技法上有所提升；唐宋時期宮廷食療則進一步發展，《太平圣惠方》中載有大量宮廷食療方劑，其中以補益強身的藥酒最為突出；元代宮廷食療與蒙古族傳統飲食緊密結合，太醫忽思慧編寫了我國最早的營養學專著《飲膳正要》；明代宮廷膳方中開始出現各種珍貴食材，藥膳的配料上則更加講究。清代宮廷食療積累前朝之精華，以滿族傳統飲食為基礎，吸納各民族的飲食特色，同時結合時代特點不斷改進與提升，以其龐大復雜的管理機構、日益發展的養生理論和種類繁多的飲食形態等優勢，成為歷代宮廷食療中的突出代表[1]。

以“清代”or“清宮”or“清代宮廷”or“宮廷”and“飲食”or“養生”or“食療”or“藥膳”or“醫療”為主題詞，檢索從建庫至2020年1月31日中國知網（China National Knowledge Infrastructure，CNKI）、萬方數據知識服務平臺、維普中文科技期刊數據庫、中國生物醫學文獻數據庫 （China Biology Medicine disc，CBMdisc）、讀秀學術搜索數據庫、北京中醫藥大學圖書館和中國國家數字圖書館等平臺的相關文獻，經篩選共納入文獻35篇、書籍9部，對其內容進行分析，將清代宮廷食療的特色主要歸納如下。……