張家口壩上壩下地區馬鈴薯材料品質差異的研究

劉璐 趙悅 李彤彤 白素青 馮琰 龔學臣 尹江 王燕

摘要：為了了解不同環境條件對馬鈴薯品質的影響，選用大西洋、夏坡蒂等14份馬鈴薯材料分別在張家口壩上和壩下地區種植。通過測定干物質含量、可溶性糖含量、淀粉含量、還原糖含量、蛋白質含量5項指標，探討不同環境條件對馬鈴著品質的影響。結果顯示，在栽培條件和土壤肥力一樣的條件下，馬鈴薯干物質含量、淀粉含量、可溶性糖含量、蛋白質含量4個品質指標總體趨勢是壩上地區顯著高于壩下地區，還原糖含量壩上地區顯著低于壩下地區。

關鍵詞：馬鈴薯;品質;壩上壩下地區

馬鈴薯是世界第四大糧食作物。我國自2015年實施馬鈴薯產業主糧化戰略以來，馬鈴薯產業迅速發展，全國種植面積566.67萬hm²，居世界第一位。2020年力爭馬鈴薯種植面積擴大到666.67萬hm²以上，適宜主食加工的品種種植比例達到30%，主食消費占馬鈴薯總消費量的30%。但目前馬鈴薯全國單產15t/hm²，居世界第95位。馬鈴薯的產量和品質除與栽培條件有關外，馬鈴薯的遺傳特性也是決定馬鈴薯產量和品質的關鍵因素。因此，選育豐產高品質的馬鈴薯品種是推進馬鈴薯主糧產業開發的保障措施，是育種工作者的重要任務之一。因此，本課題組對培育的高代品系材料的品質和產量進行了評價，以期選育出豐產高品質的馬鈴薯品種，推進我國馬鈴薯主糧化產業的發展。

1材料與方法

1.1試驗材料

試驗材料有1119.5、1138.74、1147.38、大西洋、夏坡蒂、1113.8、120185.10、1111.11、1115.4、116.8、116.29、1138.162、1138.192、荷十五共14份馬鈴薯品種，材料均由河北北方學院旱作中心提供。

1.2試驗地點

試驗地點在海拔為1600m的張家口壩上油簍溝鄉喜順溝村和海拔800m的張家口壩下沙嶺子鎮2個試驗地點進行。

1.3材料種植

材料分別在喜順溝村河北北方學院馬鈴薯研究基地以及張家口壩下沙嶺子鎮河北北方學院農場種植，土壤類型分別為砂質土和粘性土，栽培條件以及土壤肥力一樣，每個處理按隨機區組種植，行距60cm，株距30cm，每個品種3次重復，收獲后測定其干物質含量、可溶性糖含量、淀粉含量、還原糖含量以及蛋白質含量。

1.4測定指標

干物質含量測定參考食品中水分的測定GB/T5009.3-2016;淀粉含量測定參考食品中淀粉的測定GB/T 5009.9-2016;可溶性糖含量測定參考水果、蔬菜可溶性糖測定GB/T 6194-1986;粗蛋白含量測定參考食品中蛋白質的測定GB/T 5009.5-2016;還原糖含量測定參考食品中還原糖的測定GB/T 5009.7-201 6。

2結果與分析

2.1壩上壩下地區干物質含量和糖含量比較分析

對來自于壩上和壩下地區馬鈴薯材料的干物質含量、淀粉含量、可溶性糖、還原糖和蛋白質含量進行了測定分析，表1結果表明：馬鈴薯的干物質含量總體趨勢是壩上地區顯著高于壩下地區，67%的馬鈴薯材料干物質含量和壩下地區比較達到了極顯著的增加，推測壩上壩下地區氣候條件差異和海拔差異對種植的馬鈴薯的材料干物質含量可能存在顯著影響;馬鈴薯的淀粉質含量總體趨勢是壩上地區顯著高于壩下地區，少量馬鈴薯材料淀粉含量和壩下地區比較達到了極顯著的增加;馬鈴薯的可溶性糖含量壩上地區顯著高于壩下地區，且有40%的馬鈴薯材料干物質含量極顯著的高于壩上地區，推測可能壩上地區的冷涼條件促使了可溶性糖的積累;供試的14份馬鈴薯材料，壩下地區種植的還原糖含量在0.07%～0.4%之間，壩上地區種植，還原糖含量在0.01%～0.1 1%之間，總體趨勢為壩上地區馬鈴薯還原糖含量顯著低于壩下地馬鈴薯還原糖含量，少量品種還達到極顯著水平;供試的14份馬鈴薯材料，壩下地區種植的蛋白質含量在2.41%～2.81%之間，壩上地區種植，蛋白質含量在2.59%～3.0%之間，總體趨勢為壩上地區馬鈴薯蛋白質含量顯著高于壩下地區馬鈴薯蛋白質含量，少量品種達到極顯著水平。

3結論與討論

馬鈴薯與其他作物一樣，在生長和發育過程中，對環境條件有著很嚴格的要求，自然條件下，對馬鈴薯品質有著重要影響。研究表明，海拔越高，溫度越低，越有利于馬鈴薯干物質含量的積累以及蛋白質、淀粉含量的提高，而還原糖含量與其正好相反。本試驗研究與前人的研究有一定的差異性，馬鈴薯在壩上地區種植的干物質含量、淀粉含量、可溶性糖含量、蛋白質含量普遍比壩下地區高，但還原糖含量普遍比壩下地區含量低;在栽培條件以及土壤肥力一樣的情況下，壩上地區海拔高度明顯高于壩下地區。因此，淀粉含量、可溶性糖含量、蛋白質含量均受環境條件的影響有顯著差異，而部分干物質含量和還原糖含量受環境條件的影響，有顯著性差異。不同品種間的差異還有待進一步研究。

（收稿：2019—11—11）