河北滄州環渤海鹽堿地區主要野生蔬菜資源及利用價值調查分析

苗鋒 徐澤茹 賴德強 劉英敏 王勝蕊 魏國強

摘要：對河北省滄州市東部環渤海鹽堿地區主要野生蔬菜資源的種類、分布及可利用價值等方面進行了調查與闡述，為合理利用該區域野菜資源提供了參考。

關鍵詞：滄州鹽堿地;野菜資源;利用

滄州分布著大面積的鹽堿地，在這片廣袤的鹽堿地上，因獨特的土壤和生態氣候條件，蘊藏著大量而豐富的濱海野生蔬菜資源。人們自古就有采食野菜的傳統，野菜不僅營養豐富，而且幾乎所有的野菜都具有醫療保健價值。隨著人們對野菜的逐漸接受和認可，野生采集已遠遠不能滿足商品市場的需要，而且隨著野菜的大量采集，造成了一些珍稀的野菜種類或品種的稀少，即使是數量特別多的種類，不合理的采集也會造成再生產的困難，因此對其進行綜合評價，并得到合理有效的開發利用，對滄州環渤海鹽堿地農業發展及生態環境保護具有極其重要的意義。為此，對滄州環渤海區域野生蔬菜資源的種類、分布及可利用價值進行了調查和分析，以期為合理開發利用滄州市鹽堿地野生蔬菜資源提供科學依據。

1自然地理概況

滄州位于河北省東部，東臨渤海，屬溫帶大陸性季風氣候，四季分明，雨熱同季，年均氣溫12.0～12.6%，年均日照時數2600h。土壤類型多為潮土或鹽土，土壤表層含鹽量在0.11%～1.7%，pH值>7，全部鹽堿地面積達到30萬hm²以上。

2調查方法

在滄州東部海興、黃驊、中捷等地根據土壤含鹽量人為劃分為輕度鹽堿區（0.1%～0.3%）、中度鹽堿區（0.3%～0.6%）和重度鹽堿區（0.6%以上），分別在不同鹽度地區進行野菜品種資源調查。調查方法主要來源于查閱相關資料文獻、野外實地調查和訪問相關人員。其中野外實地調查主要采用踏查和重點調查相結合的方法，并與訪問相關人員結合。

3調查結果與分析

3.1調查地野生蔬菜資源種類

通過對濱海區野菜資源實地調查，初步統計該區域內主要野菜品種達24科，40多種，主要種類詳見表1。

3.2不同鹽度地區野菜資源種類

3.2.1重度鹽堿區。蒙古鴉蔥、鹽地堿蓬、海葚子、蘆葦、中華補血草、白蒿、檉柳。

3.2.2中度鹽堿區。鹽地堿蓬、蒙古鴉蔥、刺兒菜、中華補血草、龍葵、苣荬菜、抱莖苦荬菜、馬蘭、苦菜、白蒿、檉柳、播娘蒿、堿蓬、藜、灰綠藜、地膚、車前、泥胡菜、白菊等。

3.2.3輕度鹽堿區。蒲公英、苣荬菜、薺菜、藜、小飛蓬、鬼針草、泥胡菜、地黃、米口袋、播娘蒿、獨行菜、附地菜、田旋花、朝天委陵菜、抱莖苦荬菜、龍葵、地膚、灰綠藜、面條菜、刺兒菜等。

3.3經常食用的野菜品種介紹

3.3.1鹽地堿蓬。藜科堿蓬屬一年生草本植物，當地俗稱黃須菜。株高20～80cm，莖多棱、直立，上部多分枝;葉線形，呈半圓柱狀，肉質化表皮細胞排列緊密，角質層厚;種子橫生;花果期7～10月。可在土壤含鹽量高于2%的土壤中生長。鹽地堿蓬營養豐富，是一種優質的蔬菜和油料作物。可在春季采食嫩葉，嫩莖葉具有一種特殊的海鮮口味，既可以涼拌、炒食或做湯，也可以制作成干菜。

3.3.2蒙古鴉蔥。菊科鴉蔥屬多年生草本植物，當地俗稱陽溝菜。株高5～35cm，根垂直直伸，圓柱狀。莖多數，直立或鋪散，全部莖枝灰綠色;葉披針形，長10cm左右，寬0.4～1.1cm;頭狀花序單生于莖端或莖生2枚頭狀花序;花果期4～8月。生長地的土壤pH值一般是7.5～8.0。可蘸醬、涼拌、做湯。

3.3.3蒲公英。菊科蒲公英屬多年生草本植物，當地俗稱婆婆丁、黃花地丁。根圓錐狀，主根垂直，表面棕褐色，葉成倒卵狀披針形、長4～20cm，寬1～5cm，先端鈍或急尖，頂生頭狀花序，直徑約30～40mm，種子上有白色冠毛結成的絨球，花開后隨風飄到新的地方孕育新生命。可蘸醬、涼拌、炒菜、做湯、作餡，還可制成各種茶。

3.3.4苣荬菜。菊科苦苣菜屬多年生草本植物，當地俗稱取麻菜。全株有乳汁，根垂直直伸，莖直立，高可達150cm，有細條紋;葉子互生，長橢圓披針形;花黃色，花期7～8月。全身可人藥。可蘸醬，作餡，涼拌、和面蒸食等。

3.3.5馬齒莧。馬齒莧科馬齒莧屬一年生草本植物，當地又叫螞蚱菜、長命菜。全株光滑無毛，莖匍匐或直立，多分枝，莖圓柱。葉互生，肥厚多汁，花簇生枝端，黃色。花期5～8月，具有很高的營養價值和藥用價值。可做粥、涼拌、作餡等。

另外，地膚、豬毛菜、莧菜、小薊、海葚子、中華補血草等10余種野菜也是該區域常見并被經常采集食用的野菜品種。

4結語

野菜適應性強，分布廣，在滄州濱海鹽堿地上的野菜雖然品種少，區域性強，但有較高的經濟利用價值。對于馬齒莧、蒲公英、苣荬菜、鹽地堿蓬，已有商家建設了野菜規模化生產基地，大面積的得到開發和利用，成功進入市場運營。但野菜資源深加工工藝非常落后，能進行深加工的野菜資源種類很少，檔次也較低，有很多野菜沒有得到深加工，以出售新鮮菜為主，所以應該加強野菜加工技術的研發，來滿足人們的多種生活需求。對于這些野菜的藥用加工還有待研究運用，以便得到大面積應用和推廣，如何科學合理利用這些寶貴的野生資源，這是以后應該解決的問題。

（收稿：2019—11—12）