自制麥乳精咖啡

文并攝影/糖豆兒

麥乳精，曾經的美好記憶。記得上大學時，正流行喝麥乳精，其價格不菲，但它的魅力強烈地引誘著我們，于是我們湊錢買了一罐。

還記得那是一個傍晚，我們幾個人興奮地把麥乳精的罐子打開，每個人拿著一把洗凈擦干的勺子，一人舀一勺放進嘴里，大口吃起來。剛入口香甜的美味誘惑著我們，很快第二勺也放進嘴里。忽然，惠姐咳嗽起來，小敏也咳嗽了，我也被齁到，趕緊抓起水杯猛喝一口水。麥乳精是需要在水里溶解后喝的，不是我們這個吃法，年輕人難免“急功近利”。我們歡笑著，嬉鬧著，那一次真的被麥乳精的香氣震撼了。

畢業三十年時我們相聚，幾個人回憶著吃麥乳精齁了嗓子的場景，狂笑不已。曾經的青春記憶是何等的寶貴，多想再被齁一次。小敏說，不必齁嗓子了，有很多方法在自制飲品中加入麥乳精，也可品嘗到麥乳精的味道。原來，現在她偶爾也會買一小罐麥乳精，自己做個含有麥乳精的飲品，比如麥芽雪冷萃咖啡。我被小敏的描述吸引，迫不及待地等著她說怎么做。

原料：麥乳精、巧克力苦味酒、香草冰激凌、冷萃咖啡。

制作方法：

首先制作冷萃咖啡，需要24小時。取咖啡豆20克，用磨豆機磨成咖啡粉，放入可以加進400毫升水的瓶子中，加純凈水400毫升，密封后放入冰箱，24小時后過濾得到冷萃咖啡。

剩下的事情就簡單了：將巧克力苦味酒3滴（依個人口味，1～3滴均可）麥乳精10克（1勺），香草冰激凌球1個，按順序加入冷萃咖啡中，用破壁機的果汁擋（或者豆漿機的蔬果汁擋）攪拌均勻后，倒入咖啡杯中即可。甜膩舒爽，麥香濃郁。

我做了幾次嘗試，真心好喝。如果不耐受冰的，可以將冷萃咖啡改成意式濃縮，把冰激凌改成鮮牛奶，麥乳精的量可以適度減少，并適當加入鮮奶油以增加咖啡的奶香口感。麥乳精的香氣依舊。在暖氣充足的室內，喝上冰涼甜膩、帶有青春記憶的麥乳精咖啡，實在是一種享受。