我國食品檢驗中存在的問題及解決方法解析

王華

（黑龍江省克山縣市場監督管理局，黑龍江 克山161600）

1 概述

現階段，我國經濟已經發展到較高水平，人們的生活質量得到極大改善。但近年來層出不窮的食品安全事件，卻暴露出食品生產行業中的巨大弊端，引發了人們的關注，甚至威脅到人們的身體健康。在此背景下，食品檢驗工作受到了重視，逐漸成為食品生產中不可或缺的環節，是保障食品安全的重要手段。我國食品檢測技術正在不斷優化進步中，逐漸趨于成熟。但隨著食品種類的增多，過于單一的食品檢測技術已經不再使用，需要進行必要的創新。基于此，筆者對食品檢測技術的應用概況進行分析，并指出目前食品檢驗技術中的不足，最后提出優化方案，希望能為同行提供借鑒。

2 我國食品檢驗技術中存在的問題

2.1 檢驗技術缺乏先進性，專項檢驗數據偏差大

近年來，已經發生了多起食品安全事件，危害到廣大消費者的權益，社會對食品安全問題的重視程度與日俱增。歸根結底，食品安全事件屢禁不止，是因為預警機制不夠完善。由于缺乏相關的防控措施，不良現象出現以后，再采取解決措施就顯得為時已晚。而食品檢驗則是在食品進入市場之前，就對食品成分進行詳細檢測，能夠及時發現混入其中的不合格產品。食品檢驗技術的應用，能夠促進食品生產行業的健康發展，也使消費者安心。但在該技術的實際應用過程中，卻體現出各種缺陷。例如，對農產品中殘留農藥的檢測不夠準確，檢測結果脫離實際，可信度較低。而且對于一些不常見的毒素，也無法準確地進行識別。這使得食品檢驗工作的價值不大，還會浪費人力資源和時間。引發上述問題的原因，主要是檢驗技術先進性不足，技術的科學性有待提升，需要進行必要的改良和優化。

2.2 檢驗技術交流不緊密，部門之間溝通機制不完善

食品檢驗需要多個部門參與配合，一旦其中某個部門的工作不合規范，就會造成整個檢驗計劃被打亂，檢驗工作無法順利高效地進行。隨著食品檢驗的普及，各種檢驗機構也被建立起來，促進了食品檢驗行業的進步。在信息化時代下，科學技術發展日新月異，食品檢驗技術的更新速度很快。但就目前情況來看，大部分食品安全檢驗機構都不具備技術交流意識，信息較為閉塞。也有部分檢驗機構為了節省開銷，不積極地進行技術改革，即使檢驗設備已經十分傳統落后，也沒有及時進行更新換代。相關部門的協調配合程度不高，技術共享的機會較少。主要是因為食品檢驗機構承擔著較大的生存壓力，害怕同行獲得更先進的技術，而使自身遭到市場淘汰。這樣的惡行競爭，也限制了行業的健康發展。

2.3 檢測標準不規范

現在我國實施的各類食品安全標準有相當一部分是行業標準，并不是國家標準。而在國際上許多發達國家使用的都是由國家立法機構制定的國家標準，并且每一種食品都很明確的只對應一個標準，運用起來也非常方便。但是由于我國受到歷史上計劃經濟體制的影響，部分食品目前仍然還是有兩套標準，當然，國家對現行的食品國家標準、行業標準整頓、合并，同時大幅度采用國際標準，解決了許多此類標準問題，混亂的產品標準問題已基本上得到了解決。

2.4 檢測裝備不完善

我國大多數食品檢測機構資金匱乏，缺少資金投入，導致檢測設備遠遠落后于發達國家的先進技術裝備。盡管目前普遍采用了原子吸收、氣相色譜、高效液相色譜法等設備，但是像氣質聯用、液質聯用等在國際上公認的設備還沒有得到普及。而用于超痕量分析的高等檢測手段就更為缺乏。食品檢測機構在實驗技術上所采用的檢測方法在操作上往往較為簡單容易，技術含量不高，體現在提取凈化實驗過程時，效果就更加不盡如人意。

3 解決食品檢驗中的問題的方法

3.1 提升食品檢驗技術水平，積極應用新技術、新方法

與發達國家相比，我國食品檢驗起步時間較晚，但在專業人員的不懈努力和積極探索下，我國的食品檢驗技術有了很大進步，檢驗水平顯著提升。如果應用傳統落后的檢測技術，那么檢測結果的準確性就得不到保障，也無法滿足社會的要求。因此，技術人員要樹立創新意識，對檢測技術進行研發和探究。而檢驗機構則要在這方面投入更多的人力財力，給技術人員提供技術交流的機會，能夠了解到目前最先進前沿的技術，以國外的成功經驗為參考，摸索出適合我國的食品檢驗行業的發展道路。此外，在技術更新過程中，要結合我國的實際情況，了解社會對食品安全的需求，以此為指導，對食品安全理念進行推廣，使得食品安全意識深入人心，打下良好的群眾技術，獲得人們的支持和重視，為食品檢驗技術的改良創造良好的環境。

3.2 建立健全食品檢驗機構，完善檢驗技術共享網絡

目前信息技術在各行業各領域都有所滲透，切實地改變了社會生產建設模式。食品檢測行業同樣需要緊跟時代發展步伐，積極應用計算機技術，為食品檢測行業的長遠發展注入動力。在先進的信息技術支持下，相關工作的開展效率和質量都有所提高，進而促進食品行業的良性發展，使得食品安全得到進一步保障。首先，需要建立健全食品檢驗機制，借助網絡平臺，發布最前沿的技術成果，給廣大食品檢驗機構提供交流和學習的機會。基于互聯網平臺的開放性，以及強大的信息共享功能，同行之間能夠了解彼此的發展情況，以及在運營中遇到的問題，獲取更多的建議和解決問題的思路。從長遠來看，這樣做也有利于食品行業的快速發展，使得食品檢驗技術的應用更加廣泛。

3.3 完善事前預警機制，擴大食品檢驗覆蓋面

相關案例表明，要降低食品安全問題出現的概率，要從源頭入手，重點把控食品的來源。對食品原材料投入更多關注，嚴格控制食品的初加工環節。同時，為了保障食品檢驗技術有效發揮作用，要對提供食品檢驗技術的機構進行審查，由地方政府負責，對食品檢驗機構的從業資格進行管理，避免不良檢驗機構提供不真實的檢驗數據，使得不合格的產品流入市場。此外，對于保質期較短、容易腐壞的食品，更要加大管控力度。這部分產品需要在短時間內銷售，否則食品廠商就會面對經濟損失。部分不良商家為了延長食品保鮮期，加入了有害人體健康的防腐物質。對于這種情況，相關政府部門要嚴厲打擊，出臺一系列政策，對市場進行規范和調控。最后，政府也要大力提倡食品檢驗行業的興起，給予一定的經濟支持，為食品檢測的普及提供保障。

3.4 健全檢測方法和標準

我國在食品安全性研究建設方面的投入和人民群眾對食品安全問題的需求差距還很大。我們不但要借鑒發達國家和地區的先進經驗，跟上國際食品檢驗檢測技術發展的步伐，而且要結合我國自身的國情，加強我國食品檢驗檢測先進技術、方法和標準的研究。有針對性地研究部分先進的檢測方法、有選擇性地研制部分儀器設備以及玻璃儀器、檢測所需要的玻璃儀器、化學試劑等低質消耗品。在積極引進國際上先進的檢驗檢測技術的基礎上。繼續加大對食品安全性的研究，積累經驗并不斷探索新的分析檢驗方法，在食品關鍵控制技術、食品危險性評估技術等方面加大研究力度，進一步健全和完善與食品相關的各項標準體系，更有效地開展食品安全監督管理工作，逐步趕上并超過發達國家的食品安全檢驗檢測水平。

總而言之，經濟的蓬勃發展，使得人們的生活發生了天翻地覆的變化。人們在滿足溫飽的情況下，更加注重生活品質的提升。近年來各種食品安全事件引發了人們的關注，使得社會意識到食品生產行業中存在許多問題。如果不及時解決這些問題，人們的身體健康將得不到保障，甚至會引發社會恐慌。在這種情況下，在食品進入市場販售之前，進行嚴格的安全檢查，是很有必要的，能夠避免大部分的安全事件。為了使得食品檢驗環節成為食品生產過程中不可或缺的內容，同時正常發揮功能，這無疑需要各領域協調配合。首先是社會大眾要意識到食品安全檢驗的重要性，堅決抵制不良商家，促進健康的市場風氣形成。其次是政府部門要制定相關政策制度，對食品行業進行宏觀調控，并鼓勵食品檢驗機構擴大規模。最后食品檢驗機構要積極探索先進技術，重視技術的創新和改良，同時構建全面完善的檢驗機制，在科學的檢驗標準下，檢驗工作才能順利開展，檢驗結果的可靠性也得到保障。